衛生観念の違う義母

６０代の義母は遠方に住んでいて（義父は他界）、年に一度ほど夫と帰省します。
良い方なのですが、それ故にどうしたら良いかわからず投稿しています。

義母は私たちが帰省すると、大量の手料理で迎えてくれます。義母の料理は美味しいので、有難く頂いています。料理を手伝われるのは好きではないようなので、いつも私たちは後片付けと食器洗いだけやらせていただいています。

そんなところ、私が大好きな義母の豚の煮物の作り方を見せてくれるということで、料理中台所にお邪魔させてもらいました。（私は完全に見てるだけで、何も触らせてはもらえない）
すると、義母は生の肉汁を捨てた後のシンクをそのまま布巾で拭き、その布巾でさらに調理台などを拭き始めました・・・。続けて見ていると、生肉を摘んだ菜箸で料理を取り分けています。私は生肉（特に豚肉）はかなり気をつけて扱っているので、ショックで食欲を無くしてしまいました。（その後無理にでもちゃんと食べましたが）

それ以降、楽しみにしていた義母の手料理があまり食べたくなくなってしまいました・・・。義母は、他人に手料理を鱈腹食べてもらうのが生きがいという感じで、いらないと言ってもどんどん皿に盛ってきます。生肉の事さえなければ、有難い事なんですが。。

帰省すると夫は下痢になりますが、元々IBS持ちなのでなんとも言えません。しかし、義母が昔原因不明の腹痛で失神しかけたとかそういう話を聞くと、それってやっぱり衛生が・・とか、私たちにもいつか起きるんじゃないかとか、そもそも夫のIBSもこのせいで？とか(そんな事ないと思いますが）考えてしまいます。

将来同居の可能性を考えても、この事を考えて絶対無理だなと思ってしまいます。

良い方なので、今更当たり前のようにやってきた事を否定して傷つけたくありません。あまり否定せずに夫に言ってもらえる良い言い方などありませんでしょうか。