福神漬け

私はカレーライスの薬味に福神漬けを添えて食べるのが好きなので カレーライスを作るときには福神漬けを買うのですが 薬味に使って食べきれなかった福神漬けは もったいないなーと思いつつ捨ててしまう事がほとんどです。 再利用しするといってもせいぜいチャーハンに刻んで入れるか、 チャーハンに添えるかするくらいです。 皆さんの福神漬けの美味しい利用法を教えて下さい。