キムチの作り方

レス7

（トピ主 1 ）

タンタン

2016年07月14日 10:02

話題

母がキムチの素をもらった、自分は使わないのでとくれました。100ｇ入りの真っ赤な小さなパックです。キムチの作り方が書いてないので、とりあえず大量に買ってあったキャベツで作ろうかと思っています(普段キムチはほとんど食べません)。・・・で、パックを開けたら中に(表現が不適切だったらごめんなさい)軟体動物みたいなぐにゃぐにゃしたものが入っているんです。原材料から鱈の内臓と思われるんですが、漬け終わって食べるときにこの内臓は取り除くのでしょうか？以前買ったことのある桃屋キムチの素にはそういう固形物は一切入っていなかったと思います。
それと白菜でなくキャベツでもキムチはできますよね？すみませんがよろしくお願いします。

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本格的なキムチの素見たいですね、

ママはべろべろ

2016年07月15日 13:01

私が聞いた話ですが、キムチってその家庭によって違うらしいです。その軟体動物みたいなものはオキアミ（小エビ）だと思いますが、家庭によってはカキなんかも入っているそうです。あ、タラの内臓なら”チャンジャ”と日本で言う塩辛ですね。って言うかキムチの素じゃなくて”チャンジャ”なのかもしれませんよ。キャベツでもできると思いますが、水分の関係で白菜の方が良いかと。でも試したことが無いので是非後日報告をお願いします（笑仮にキムチの素として軟体動物（苦笑）で魚のエラみたいなもの以外は食べられますよ。チャンジャにもエラが入ってるモノが有りますが、私はどけます。

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キムチは…

マッキー

2016年07月15日 16:49

白菜で漬けるのが一般的ですが、朝鮮漬といわれる漬け物にキャベツを使用したものもあります。これは塩漬けしたキャベツににんにくをまぶしたもの。しかし、キムチの素に虫みたいなものはあり得ない。何がの混入物では？

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ヤンベチュキムチで検索

🙂

自家製キムチ

2016年07月15日 17:32

私はよく桃屋のキムチの素を使っているのですが、確かに桃屋のほうにはぐにゃぐにゃしたもの？は入っていません。鱈の内蔵ってチャンジャということですよね。キムチの素にチャンジャが入っているだけだったら取り除かなくても問題ないと思います。好みの問題で苦手なら取り除いてもいいと思いますが勿体ないような。。私はやっぱり定番の白菜や大根のキムチが好きですがキャベツでも普通に作れるし美味しいみたいですよ。

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あ、イカの塩辛だよ

謳う丘

2016年07月15日 17:32

本格的なキムチの素は米粉を炊いた物をベースに昆布の粉ホタテのミンチイカの塩辛のミンチ熟柿おろしリンゴ松の実クコの実蜂蜜大陸（韓国）唐辛子ヨーグルト魚醤・・・この他にも色んな物を入れて発酵させてから使います。白カビみたいのが生えるけど大丈夫だよぬか床の酵母と同じですグニャグニャの具はそのまま美味しいので食べて下さいキャベツでも白菜でも漬け込む時は、野菜の３％の塩分で軽く漬け込み余分な水分を抜く天日に晒すと良いよ後はキムチの素をまぶして５日ほど置いておくと良い具合に漬かる

トピ内ID：1384408597

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チャンジャではないでしょうか？

🐱

ぴっ♪

2016年07月15日 22:26

おそらく、それはチャンジャという韓国の食べ物です。キムチの素ではなく、タラの内蔵をそのまま食べます。私の大好物なので、間違いはないかと思いますよ！炊きたての白米にチャンジャを少量載せ、韓国海苔で巻いてたべるのがおすすめです。

トピ内ID：2434895745

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オキアミです

🙂

きむち

2016年07月16日 20:26

韓国在住です。それは発酵するために入れる小エビですよ。白菜一枚一枚に塩を振っておき、水分を抜きます。その後、そのキムチの素を葉の一枚一枚に刷り込んでつけます。発酵が進むと、ぷつぷつ泡がでてくるので、そのころがたべごろ目安ですかね。発酵したものがお好きならもっと待ってもいいし。発酵しすぎてすっぱくなったものは、なべにするとおいしいですよ。

トピ内ID：7906654477

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チャンジャです

タンタントピ主

2016年07月17日 17:37

レスありがとうございます。袋にはチャンジャとありましたが、母がチャンジャは韓国語でキムチのことだって言うので信じていました。もらったのはキムチの素ではなかったということですね、多分。確かにイカの塩辛に入っている物のような形状です。漬けるのではなくそのままご飯に添えたり冷奴にのっけたりして食べればよいと分かりました。すみません、お騒がせしました。

トピ内ID：6757949790

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