新しい方に仕事を引き継ぐ。色々教えてください。

新しい方に、事務仕事を引き継いでいます。 新しい方は、４０年ぐらい事務をされてきた方です。 常に（ほぼ毎日）、前の会社ではどうのこうの、前の会社では毎月決算のような感じだったので、その処理をやっていた、 等聞かされています。 引き継ぐ仕事は、給与計算はしますが、経理というより、ほぼ営業事務に近い感じです。 新しい方は、複雑な仕事でないためか、どこまでやればいいのと常に言います。 私は、全仕事の一覧を書いたもの（毎日、月に数回、月１、数か月に1度、年１度に分けて書いた）を渡しているし、 卓上カレンダーを拡大コピーしたものに、全仕事を書いて、予定が分かるようにしたのも渡しています。 マニュアルを渡して、見せつつ、これをして欲しい、これだけするときちんと説明しているのですが、 どこまでやればいいか落ち着かないと言われてしまいます。 もっと複雑な仕事がしたいのかもしれません。 また、教えたそばから、本人がしたいように変えられてしまいます。 書類の整理の仕方も、勝手に変わっていました。 また、ある仕事を、無料でやれるのでこうして欲しいと一緒にやったのが、 次の日、近所のお店で良い物が見つかったから（自費）、このやり方でしますとはっきり宣言されてしまいました。 また、古い書類を見て、これは、期限が切れていますよ、申請し直した方がい良いのでは？と、言ってきたりします。 書類の期限等は事務が判断する権限はないし、ちゃんと新しい書類もあります。 私は、大変気を使っていて、疲れています。 ブラックな会社なので、下手なこと言ってすぐやめると言われても困るので、どうしてもこれはダメと言うこと以外は、大目に見ています。 前の会社ではこうだった・・・どう対処すれば良いでしょうか？ また、スムーズな引き継ぎ方法を伝授下さい。