冷凍した煮物はほんとに自然解凍でOK？

幼稚園児と家族のお弁当づくりに励む毎日ですが、 もともと得意な分野ではないので、 どうもレパートリーが広がりません。 でも、毎日いろいろおかずも変えたい！！ 子どものためにかわいいおかずを作りたいけど、時間がない！！ よく「煮物などをアルミケースに入れて冷凍、朝は詰めるだけでＯＫ」 などのワザを見聞きしますが、 火を通さずに大丈夫なのかなぁ、 ほんとにお昼には食べられるのかなぁ、と少し心配です。 今の季節は衛生上は大丈夫かな、と思うのですが、 夏場なんかになると特に気になります。 お弁当のおかずの冷凍術、どうぞ教えてください！