4歳息子・食感が苦手で食べないものが多い

タイトル通り、4歳の息子がパサパサ・グニャグニャした食感が苦手で、食材や調理の仕方で食べないものが多く困っています。 例をあげると ・大豆加工品（油揚げ、高野豆腐など。豆腐も苦手になってきた） ・練り物 ・葉物野菜（キャベツ等はいいが、白菜などはダメ） ・キノコ類 ・卵料理（卵とじ、卵焼きなど。ゆで卵は好きだが、煮玉子は白身がダメ。目玉焼きは、焼いた白身のビロビロした部分がダメ。オムライスの卵は食べる） ・ブルブルしたもの（プリン、茶碗蒸しなど。ゼリーは好き） ・肉類（ひき肉以外。唐揚げ等カリっとした部分があればいいが、冷めてしなっとすると食べないことが多い。薄切り肉は食べたり食べなかったり） ・ワカメ、麩、ベーコン などです。 魚、野菜（葉物以外）は好きでよく食べるのですが、それでも調理の幅が狭まるので（魚も調理方法によっては食べない）。困るというか料理に疲れています 小柄なためタンパク質は食べさせたいと思っているのですが、食べると思ったのに食べなくて、次かその次の食事に絶対食べそうなメニューにするという対応をしています（牛乳も嫌いなので、牛乳で補うということもできません）。 離乳食の頃の方がもっとなんでも食べていて、2歳半位からどんどん食べないものが増えてきました。 保育所に通っているのですが、給食では上記の物も2～3品以外はほぼ食べているそうです。 私は好き嫌いがないので、嫌いな食べ物がある人の気持ちが分からないと思い、息子に無理強いはしないようにしていますが、時々わがままなんじゃないかとイラっとする時があります。 似たタイプのお子さんをお持ちの方は、どんな工夫をされているのか、そのうち食べるわーと見守っていらっしゃるのか、どんな風に対応されているのか聞かせていただけませんか。よろしくお願いします。