私に興味がない彼との距離の取り方

トピを開いていただいてありがとうございます。
当方36歳独身女です。3歳年上の彼氏との距離感について。
友人の紹介で知り合い、何度かデートをし、何度も交際を申し込んでいただいて彼の言葉使いがキレイなところに惹かれお受けしました。
お互いこの歳なので先を見据えたお付き合いをと言っていただいてます。
ただ彼は…わたしの下の名前と住んでる市しか知りません。職業も接客業とだけ認識している程度。紹介してくれた友人に私についてのなにかを聞いているということもありません。
知らない相手と先を見据えたお付き合いをしようと思うのでしょうか？
彼についてはなんでも話してくれます。お酒を飲むと特に饒舌に。
確かにお酒がない席では無口で会話もポツポツある程度です。
普段も「おはよう」「おやすみなさい」の連絡だけ。
会話をしたいので「よく眠れた？」等疑問文を送っても「うん」で終わります。
わたしがなにをしていても興味がないようでなにも聞かれません。
「こないだね、お友達とこんなお話をしたの」と話しても「ふーん」
これがお酒の席だと「考え方の違いなだけ。いい友人だね。」とリアクションが変わります。
このツンデレの高低差も謎。そして私に興味がないのになぜ付き合おうと思うのか謎。
恋に恋しているのか（大人ですが）と思うのですが、聞くとそんな時間があるなら仕事をする。（仕事が好きなようです）と言い張ります。
相手がなぜわたしなのか。と思うくらい彼はわたしのことを知りません。
外見はタイプではないと言われておりますし、彼の好きなタイプではないとわかります。（ここでも彼はわたしの好みなど知りません）

パートナーに特になにも聞かないという方、いらっしゃいますか？
彼の心に寄り添いたいのですが、私の承認欲求がでてきてしまい、聞いても会話が終わるので負担にならないよう、気持ちの落としどころを模索しております。