食べない2歳児

初めまして、2児の母です。
食事に関してノイローゼ気味です。
1人目の子供(小学生)は昔から好き嫌いもなく、野菜でも肉でもなんでも食べる子なのですが、2人目が特に2歳になってから好き嫌いが酷く、悩んでいます。

調理方法、大きさや味付け、盛り付けなど色々工夫しても、見ただけで拒絶。
現在食べるのは、餃子、ハンバーグ、ふりかけご飯(40g程度)、焼き海苔、そうめん、ミートソースパスタ、豆腐のみです。
野菜がダメなので餃子とハンバーグにみじん切りにして大量に入れていますが、毎日餃子かハンバーグでは偏りすぎですし、味付けを変えると食べてくれなくなるのでアレンジも出来ません。
唯一食べてくれるアレンジは、ハンバーグをほぐして作ったミートソースパスタです。
豆腐は調理や味付けをすると食べないので、そのままです。

果物は全て嫌いで、ミカンゼリーにミカンの小さい粒1つでも混ざっているとゼリーを口にしないレベルです。
上の子と同じように育てているのに、なんでこんなに何も食べてくれないんだろう…と悲しくなったり腹が立ったり。

今日も昼ご飯のおにぎりの海苔だけ食べてあとは全て残して、お腹空いたと訴えてます。
朝食は食パンの真ん中を少し食べただけなので、空腹は当然です。

育児サークルで相談したら「2歳児だからね、そのうち食べるようになるよ」と気楽な返事が返ってきますが、そのうちっていつ？1日に必要なカロリーの半分も摂れてない状態を「そのうち」になるまで続けるの？悪影響ないの？と不安です。

おやつはせんべい2枚かヨーグルト。
飲み物は麦茶か水。ジュースは1日1回200ml。

見た目はなぜかぽちゃぽちゃしてます。

口に入れることすらしないので、もうどう対処したらいいのかわかりません。
こんなのはどう？と言うメニューでもいいので教えてください！