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手作りギョーザの中身の味見

レス50
（トピ主 0 ）
🐱
ラスカル
話題
手作りギョーザのあんの味付けですが、ひき肉にキャベツか白菜、ニラ、生姜とにんにく、醤油など色々まぜますよね。

あとはギョーザの皮に包んで焼けばよいのですが、味付けがうまくできているか、包む前のあんの味見がしたいです。

生肉なのでそのまま食べたら病気になりそうな気がします。

味見をせずに包んでいる方はいらっしゃるのでしょうか。

また、味見する方はどんな方法で味見をしているのですか？

トピ内ID：4396239029

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大丈夫

🙂
はなこ
味見はしません。適当に作っても失敗してことないので。 するとしたら、あんを少量とりラップをしてレンジで加熱して味見します。生のままでは絶対にダメですよ。

トピ内ID：2651806828

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レンジでチンしたら？

041
おばさん
スプーンに半分ぐらい小皿に取って、レンジでチンしたらよいのでは？ それぐらいなら10秒ぐらいで十分でしょ 下味程度の薄い味しかつけないので、自分は味見しません

トピ内ID：0914048174

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殆どの方は味見しないのでは？

🐱
黒猫
もちろん私も。 するならおっしゃる通り火を通さないといけないでしょうね・・・。

トピ内ID：7971184678

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なま肉は味見しちゃダメ！

💔
パッピとリベラ
餃子の下味、いつも目分量です。 後で醤油やタレを付けて食べるので、特に問題を感じたことはありません。 どうしても包む前の状態で味見したいのなら、少量の餡をフライパンで焼く、又はレンジで加熱しましょう。 なま肉の状態での味見は危険なので絶対にダメですよ。

トピ内ID：4964171421

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やってる人一人知ってる

🐴
餃子すき
小学生の頃、友達の家に遊びに行ったら、 そこのお母さんが餃子作ってくれたんだけど 中身を生のままで味見してました。 かなり衝撃でした。 うちの母は「生肉はアブないから」派でしたので。 みんなで包んでおいしく食べました。 おばちゃん元気かなあ。。。

トピ内ID：6288061197

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ほんの一口サイズを焼きます。

🐤
ささみ
あまり、中身の餡の試食はしないのですが それでも、新しいレシピで作る時には 塩気が足らないかな？多いかな？ など、気になる時は、ほんの少しを フライパンの片隅で油を敷いて焼き 試食してますよ。

トピ内ID：0821458076

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そうですね～

😍
マスクマン
味見分だけレンジでチンして食べてみたらどうでしょう。 生の具を食べて何かあってもいけませんし、どちらにせよ火を通さないと私は味が分からないです。 私は味が薄くてもタレでどうにかなると思うズボラ派なんですが、確かに餃子やハンバーグとかも味がちゃんとついてるか気になりますね。

トピ内ID：4133544209

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味見はしない

🐶
むさちゃん
餃子に使うひき肉って豚肉ですよね。生のままで味見はできません。 これまでしたこともありません。 調味料も目分量なので、毎回多少味が違ってしまったりも。でも許容範囲なので特に気にしてなかったなあ。 どうしても味見がしたいなら、それをミートボール状にしたり、皮に包んだものを一度茹でたりして火がとおったら食べてみるしかないんじゃない？

トピ内ID：3327776853

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なめる程度で、病気になるかなぁ？

041
ゆきうさぎ
１個だけ、先に焼いてみる？ 前回と大きく内容が異ならないなら、 そんなに大惨事にならないと思うのだけど、ギョーザ。 私は、味見しないです。 目視確認。 今回、肉多目～、今回、野菜中心～とか。 （つまり、いい加減（笑）） 初めて作ったときには確かにちょい不安だったのは覚えていますが、 慣れってコワイですね（笑）。

トピ内ID：0617136390

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レンジでチン

🙂
mimiko
私は少量の具のみをレンジで加熱して味見しています。 味の確認なので熱が通りすぎても気にしません。

トピ内ID：2907215261

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調味料の入れすぎに注意

🎂
もちむぎ
味見はしませんよ。 調味料の入れすぎに注意すれば絶対失敗しませんよ。 調味料に関しては「足すことはできるが引くことはできない」です。 味が薄いなと感じたらタレをつければいいですよね。 美味しい餃子ができますように…

トピ内ID：1571655401

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電子レンジで加熱♪

🙂
ゆしな
こんにちは。 手作りギョーザ、美味しいですよね。 私は小皿にギョーザ1つ分くらいの量を取り、ラップして電子レンジで加熱して味見をしています。

トピ内ID：4765644747

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2、3個焼いてみる

041
まかろん
味が薄ければ何か足す。

トピ内ID：5124896146

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味見なんかしませんが

🐱
stella☆
失敗した事もありませんよ。 最初は母から教えてもらった分量でつくり、 今はそれをベースに自分でアレンジしてた レシピですが、全部目分量です。 餃子のあんに、味見が必要なほど 濃い味付けをするんですか？不思議です・・・。

トピ内ID：4951266103

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先炒め

041
五月
餃子の餡を先に炒める作り方なので、安心して味見をしています。 前は普通に生の豚ミンチで作っていましたが、グルメ漫画で合挽ミンチとニラを先に炒めてから包む。 作り方を知って真似してみました。 ボリュームがあり過ぎたので、豚ミンチで先炒め方式に変えてみました。 焼き時間を短くして、焼き目を付ける火力を調整すると美味しく食べれるようになりました。 冬場は生ミンチだと手が冷たくなりますが、先炒めだと手が冷えないので冬場はコレにしています。

トピ内ID：9876182169

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あんだけ焼く

041
元半同居嫁
包む前にひと口分だけ、あんをフライパンで焼きます 滅多にやりませんけど ・下味として入れる調味料の量は、目分量ではあるもののだいたい決まっている ・酢醤油＋ラー油をつけて食べる ・余ってもスープ等に入れてしまうので結局外側に味がつく という理由で、まず味見はしません

トピ内ID：5932502537

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味見しない

🐱
も
ハンバーグもですが、餃子のたねは味見しないですよ。 衛生面以前に、したって不味いと思うよ。 餃子のたねはレシピどおりに量って（目分量でも）混ぜます。 焼いて食べてから、味の何が多いとか足りないとか反省して、レシピを修正ですね。 配分比率守ってたら、食べられないほど不味いものができることはないし。 どうしても味見したいなら、少しだけ匙で取って、フライパンで種だけ焼くか、レンチンして加熱したら。

トピ内ID：6987650889

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取り分けてレンジで加熱

041
なんとかなります
プロの中にはタネのままちょろっと舐めてみて味をみるなんて方もいらっしゃるようですが、素人なら一口分位を取り分けて電子レンジで加熱すればすぐに味見できると思います。 ちなみに私はカンで作って味見はしません。

トピ内ID：4857393541

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レンジ

🙂
レン子
少量をラップで包んでレンジで加熱。 量にもよりますが、30秒程度で火が通るので、それを食べてみる。 以上。

トピ内ID：8070407379

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具だけちょっと焼けばいいのよ。

🐱
匿名
生は絶対ダメです。 具だけ2センチくらいのハンバーグ上にして焼いてみましょう。

トピ内ID：9407687753

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そうですね

041
つらら
ダメでしょう…ひき肉なんて、もっとも味見しちゃいけない類いのものではないでしょうか。 そもそもギョーザに味見必要だと思ったことない… そんなに失敗が怖いほどガバガバ調味料入れる料理でもないと思います。 出来上がりを食べてみて、もし何かの味が強かったら次にそれを減らせばいいことじゃないですか。 皮の袋の裏に書いてあるレシピ量守れば、ほぼ間違いないと思いますし。 それに、どうせ食べる時にタレつけちゃうんだし、ちょっとぐらい気にしない気にしない♪ 味見するとしたら、こねた肉だねをちょこっと丸めて、フライパンで焼くかレンジ加熱して食べてみるとか？ …うーん、やっぱりめんどくさいなぁ…

トピ内ID：3560160888

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手っ取り早いのは

🙂
くうー
電子レンジでチーン！

トピ内ID：9213389543

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生肉の味見？

🙂
かんた
生肉の味見など、している人は皆無だと思います。 まずは、レシピどおりに作って、完成品を味見してから、次回に生かせばいいのではないでしょうか。 それか、一回分だけ包んで焼いて、その味見をして、残りの分の味の調節をしたらどうですか。 食べるときはラー油や酢、醤油なども使いますし、それでも調節はきくので、あまり、気にせず、レシピを信じてください。 市販のぎょうざの皮に印刷されているレシピで十分満足のいくぎょうざができます。 差はむしろ、肉の質や材料の質、こね方、焼き方・火加減・などで出るものです。 成功を祈ります。

トピ内ID：1352083419

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答えは簡単です。

041
あらいぐま
水餃子にして味見をします。小さなお鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を少し弱めて餃子を入れ、皮が透き通ったら試食します。中国では水餃子が普通で焼き餃子(鍋貼 グオティエ) は少し古くなった作り置きの生餃子を一挙に食卓に出すために作ります。

トピ内ID：2057860367

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レンジでチンする

🙂
もぐり
味見せずに包みます。 できあがりはタレで食べたいので、あん自体は薄味にしているので、 適当な分量で作っても、仕上がりの味は想像がつくというか、 （まぁ、素材の味ですね）大きく逸脱はしないだろうという感じです。 どうしても、塩加減等が気になるのでしたら、 あんをスプーン1杯分くらいレンジでチンして火を通したものを 味見されてはいかがでしょう。

トピ内ID：4738169084

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味見したことないです

041
かっぱ
味見をするのなら少量をレンジで加熱するなり焼くなりすると思います

トピ内ID：4171221015

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簡単です

😉
クッカー
皮に包む前のあんを少し小皿に取って電子レンジで加熱すれば良いのです。

トピ内ID：1787799382

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味見する人いるの？

🙂
ドラママ
タレをつけて食べるのですから、薄めに味付けして、段々慣らしていけば？どうしても、というのなら、あんだけ小さく丸めて、フライパンで焼いたらいかが。 野菜の水切りなど、キチンとして、良く混ぜ合わせ、軽く、味付けして包めば何の問題もないでしょう。

トピ内ID：7452611993

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レンチンです

🙂
ふじこ
スプーン一杯分位をお皿に入れて、レンジでチンします。 10秒程度で、火が通ると思います。

トピ内ID：9651064499

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レンジでチン

🙂
いなちゃん
具を少し取ってレンジでチンして味見すれば良い。

トピ内ID：2003343746

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