ダブルボイラー(湯煎器)の使用用途

Mauvielの銅のダブルボイラーを購入しました。
メインの目的は、下の鍋部分で、小ぶりで深めの鍋が欲しかったのと、安く見つけたので勢いで買ってしまいました。

ふと思ったのですが、かなりの昔から欧米ではこのダブルボイラーが流通しているようですが、レシピがチョコレート湯煎くらいしか思いつきません。
せいぜい、豆乳から湯葉とか？

アマゾンで探しましたが、湯煎に特化したレシピ本は見当たらず、ネットでレシピを探しても、ローストビーフ、チョコ、スクランブルエッグくらいしか見当たりませんでした。

ダブルボイラーで作れるものって、ほかに何があるのでしょうか。
買ったからには使いこなしたいです。