店側としたら、どちらが正しい？

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（トピ主 0 ）

😣

あみ

2018年01月09日 11:06

仕事

スーパーマーケット魚売り場パートです。
刺身を担当していますが、当日の魚入荷次第で仕事量が前後して、定時で終わらない日もしばしばです。他の係の人も(午前中で終わる仕事)午後から刺身をします。
それでも終わらない時は終わらず多少の残業をしてしまいます。
他の係の人は、ちんたらやってるから終わらないんだ！俺は早く帰りたいと言って
高価な魚でも、安い盛り合わせにどんどん入れてしまいます。
一尾5千円相当の魚も平気、厚めに切り見栄えも考えず、どんな事をしてでも、定時に帰ろうとします。

私が、定時に終りそうになかったら、後は私がやるから、構わず上がっていいですよ、と言っても
俺は有資格者だから、一人だけ先に帰る訳にはいかないと言って、
1パック６００円の盛り合わせに、原価5千円の魚入れたら1パック2千円取らないと赤字になります。
薄くきりパック数増やせば赤字にはなりませんが。
私は高価な魚は単品で出すように社員から指示受けていると言うと、
社員は俺のやる事口出し出来ないから、俺の言うとおりにやればいいと言います。

店側としたら、社員の指示通りに多少残業しても利益が出るのと、
大赤字の盛り合わせ作って、定時退社とどちらが正しいと思いますか？
急いで作るので汚い盛り合わせて商品価値が無い盛り合わせになってます。

トピ内ID：2262504830

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どちらでも

🙂

たか

2018年01月11日 15:00

その方の言っていることが本当ならそれで良いんじゃないでしょうか。高い魚からトピ主が捌いていくとか対応方法もあるでしょうし。刺身の利益率でトピ主の査定が変わるとかなら状況は変わりますけど、そうではないならその方の責任でしょう。あと「1パック６００円の盛り合わせに、原価5千円の魚入れたら1パック2千円取らないと赤字になります。」の意味がわかりません。10パック作れば原価分は元が取れますよね？盛り合わせの他の魚の単価にもよりますけど。トピ主がどんな計算しているのか不安になります。

トピ内ID：6434023575

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どこに悩む点がある？

🙂

はて

2018年01月11日 15:00

会社の意味わかってる？組織ってわかってる？その有資格者、社員ですか？違いますよね？そもそもその有資格者に採算度外視の盛り合わせを作る権利があるのですか？無いですよね？ということで社員に報告。何一つ悩む点がないと思うよ。

トピ内ID：6783413820

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え？

yami

2018年01月11日 15:17

店側は利益が出なきゃ意味ないでしょ？損して得取れ…という経営方針もあるけどそれはあくまで店の経営方針であって現場のパート（？）が勝手にやっていいことではないでしょう。店側が、損しても定時退社を支持してるなら問題ないけど自分たちが早く帰りたいからと勝手にやってるなら大問題じゃ？まあ、パートなら残業代が出ないのにサービス残業はやりたくないでしょう。その辺はどうなってるのでしょう。それが原因ならそこを改善してもらわないとダメかもね。その有資格者さんが現場のパート責任者なのですか？それともトピ主さんが責任者になるの？有資格者といってもトピ主さんの方が上ならその状態はトピ主さんの責任では。社員にきちんと説明する責任があると思う。そのうえで社員が見て見ぬふりをするならもう放っておくしかないのでは。きちんとした経営をしてるなら刺身部門が大赤字というのは遅かれ早かれ問題になるでしょう。

トピ内ID：6434912972

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社員に相談したら？

🙂

そら

2018年01月11日 15:17

トピ主さんのモヤモヤはごもっともですが、そういうことは部門の責任者の社員（チーフとか）に相談すべきでは？トピ主さんの言う「多少の残業」が15分なのか2時間なのかでも話は変わるし、残業して作った刺身が定価で売り切れるのか値引きしても売れ残るのかでも話は変わるし、店によって「正しい」とする方針も違うでしょうし、ここで意見を聞いても仕方ないですよね。あとトピ主さん、文章はもうちょっと推敲して「てにをは」をきちんと入れてください。とても読みにくいです。

トピ内ID：8715653759

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その質問に疑問です

🛳

奈々

2018年01月11日 16:29

＞店側としたら、社員の指示通りに多少残業しても利益が出るのと、＞大赤字の盛り合わせ作って、定時退社とどちらが正しいと思いますか？これ、本当にトピ主さんには答えが分からないのでしょうか？だとしたら、社長に聞いてみてください。「社長としてはどちらが良いですか？」と尋ねてみたらいい。

トピ内ID：3742046901

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そんなスーパー買いに行きたいなあ！

🙂

オッサン

2018年01月11日 16:29

　タイトルは一消費者の感想です。　五千円の魚の切り身が入っている刺身盛り合わせなら、是非とも買ってみたいなあ。　でも、原価五千円の魚って、一体なんだろうなあ。クエとかフグぐらいしか思い当たらないけど。　ところでトピに答えは言うまでもないでしょう！

トピ内ID：1986021584

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赤字の商品を売ってはいけない

1月からやる気出す

2018年01月11日 16:29

お店をやる上で、一つだけ絶対にやってはいけないことがあります。それは赤字の商品を売ることです。例外としてセール品で広告の品だけを買われると赤字だけれど、お客様が他に生活に必要な品をほぼ確実に買ってくれて、最終的に利益が出るのであれば、赤字の商品を置くのはありです。スタッフの残業代を入れても黒字になる商品を作らなくてはいけません。他のスタッフが残業すると言っているのに全員で一緒にあがるためとか、自分が定時上りのために赤字でしかも見栄えが汚い商品を作るのはありえません。社員さんに相談なさることをおすすめします。場合によっては、その有資格者に最終的には辞めていただくことも視野に入るかもしれません。

トピ内ID：6818542586

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どちらかにする必要があるの？

🙂

prison3188

2018年01月11日 16:58

高い魚をあなたが先に処理してしまえばいいんじゃないですか。残った安い魚を他の係りの人にやってもらえば良いのではないでしょうか。

トピ内ID：0785799182

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社員の仕事

🐱

ゴータム

2018年01月11日 16:58

＞店側としたら、社員の指示通りに多少残業しても利益が出るのと、＞大赤字の盛り合わせ作って、定時退社とどちらが正しいと思いますか？それを評価し判断し指示するのが社員の仕事です。社員の指示を仰ぐのがセオリーです。

トピ内ID：9214878687

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「俺は有資格者」と言った人は誰？

🙂

元小売業

2018年01月11日 16:58

そしてどんな立場の人？正社員ではないの？正社員にそのことを相談できますか？それからの話です。一番いけないのは、「俺は有資格者」もパート、トピ主もパート。パートがパートの言うことを聞くことはないので、見方により、パート同士で決めて実行し赤字を出してるなんて正社員に思われたらあなたも良くないですよ。

トピ内ID：8645619630

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パートは

白熊

2018年01月11日 17:57

時間労働制ですから、仕事が終わらなくとも、定時になったら帰らなくてはなりません。社員からどうしても残って欲しいと言われたなら別ですが。

トピ内ID：1873646155

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高級魚の取り扱いは大変です。

☀

タカタカ

2018年01月11日 17:57

トピ主さん、お店の経営の事を心配してとても素晴らしい人だと思います。会社側としては、社員の指示通り仕事をして赤字にならないで定時退社して頂けることが一番うれしいと思います。しかし、これでうまくいけば誰も苦労はしません。今回の一番のキーワードは、「高級魚の取り扱いです」高級魚は、鮮魚部門の顔であり、お店の格を上げるのにも役に立ちます。そういう意味では、販売促進費的な要素も含んでいます。会社としては、高級魚で少しだけでも利益が出せれば良いと考えているのは、土、日、祝日、イベントの日だけと思っています。平日は、高級魚での赤字は出ても仕方がない（販促なので）のでその赤字幅をどのようにして縮小するかという事です。高級魚といえば、タイ、ヒラメ、カンパチ、本マグロ（大トロ）などです。担当者の言う通り、高級魚の単品の造りも必要ですので何パックか作れば良いと思います。ただ鮮魚ですので今日仕入れた（陳列した魚）魚は、今日中に売り切らなければいけません。 17時過ぎに高級魚のタイの単品の造りを1パック6切れ1000円（これでも赤字に近い）の価格をつけてもなかなか売れません。それならば、まぐろとタイの組み合わせで、1パック680円で販売をしてこの店の刺身は「おいしい」と言ってもらった方が長期的には良いと思います。多分、その有資格者は、魚の切り身などものすごい速さで仕事をするのだろうと思います。刺身の盛り付けなどは、その人の性格が出るのでその資格者は苦手なのかなと思います。

トピ内ID：5197073564

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びっくり！

🙂

ふるふる

2018年01月11日 17:57

その職場には労務管理をする人がいないの？原則から言うと、店やその企業の収入から主さまやその男性のお給料が支払われている訳ですから、赤字商品を作って良い、なんて事はありえませんけれど、会社がもうダメと言うしかないですよね。原価率考えない商品が並んでいるとは！そんな店が存在しているとは！ウチの近くでは見たことがないけれど、もしかしたらと思うので次からよーーーく見て買うようにしようと思います（笑

トピ内ID：7289173396

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びっくり押しました

🐶

今回は。。。。

2018年01月12日 10:19

どっちもアウトですよ。勝手な事する人も、社員の指示通りにしようとしたら、俺の言うとおりにすればいいと言われて困っているんですが、どうしたらいいですか？残業するより彼の指示通りにして早く終わら得た方がいいですか？と社員に話を持って行かない人も。まあ、そもそも刺身の出来や内容を全くチェックしない店側が悪いと思うけど。その有資格者は社員じゃないように読み取れるのでまずは社員に相談でしょう。魚売り場の責任者にでも。

トピ内ID：9557017275

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あなたが正しいでしょ

ひさびさ

2018年01月12日 11:03

その人、わがままですね。その人が定時に帰ることについて、店としてはマイナスですよ。

トピ内ID：1741870958

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正社員の主張は黙って見守るが吉

匿名

2018年01月12日 11:03

定時に帰りたい「俺」さんが正社員だとしたら、そして本当に「俺」さんの独断が通じるのだとしたら、言われた通りにやればよいと思います。利益は現場の非正規ではなく社員が考えることです。高い魚の原価とパートの残業代、もしかしたら後者の方が高くなっているのかもしれません。「俺」さんがそのような状況を打破するために呼ばれているのかもしれません。見栄えや商品の利益を追求するあまり、自身が会社の金食い虫になっている、もしかしたらそれはトピ主さんだけのことではなくパートさん全体がそういう風潮になっているという可能性もあるのではないでしょうか。そうでなければ、今までの綺麗な盛合せから一変して雑な盛合せになったこと、更に利益率を考えずに粗利が減っていることに会社はすぐに気づき、「俺」さんの立場が悪くなるのは時間の問題です。今下手に騒ぎ立てず、成り行きを見守るのが非正規の賢い立ち回り方だとずっと派遣社員の私は思います。

トピ内ID：9097011985

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お店はどこですか？

🐱

koromaru

2018年01月12日 15:20

定時で帰る有資格者がいる日にぜひともお買い物がしたいです。客として行くなら、有資格者さんが正しいでしょうね。ですが、ここで主さんの問いに答えるにはそういうわけにも行きませんね。これはもう主さんでは解決出来ないので、ありのままを社員に伝え、社員が対応すべきことでしょうね。有資格者の言う通り、社員が何も言わないのであれば、それで良いんだと思いますよ。その社員がちゃんと会社に報告しているのかは確認した方が良いかとは思いますけど。

トピ内ID：9312000890

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それはここで相談すること？

🐱

stella☆

2018年01月12日 16:15

スーパーの社員の方に状況を説明して残業してもいいのか、定時退社した方がいいのか相談されたらいいと思いますよ。あくまでもトピ主さんの話だけしてね。他の手伝いに来る人達が・・・とかは言わない方がいいと思います。

トピ内ID：7263118112

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私個人的には前者ですね。

🙂

魚

2018年01月12日 17:12

そもそもお客様に売るものを手抜きするという行為はとても、褒められることではないと思います。こんな腐りきった、正直者がバカを見る世の中ですから、それが当たり前なのかもしれませんが、本来の店のあるべき姿とは、少しでも利益を上げつつも、お客様を第一に考えるというものではないでしょうか。きれいごとのようですが。なので、個人的には前者の方が良いとおもいます。

トピ内ID：1226918933

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そりゃ社員の指示

🐱

まよいねこ

2018年01月12日 17:34

理屈では。ただし処世術としてどうかは、職場の実情次第ですね。伊丹十三監督「スーパーの女」ご覧になったことあります？

トピ内ID：0206906177

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利益

🙂

2018年01月13日 11:15

＞店側としたら、どちらが正しい？トータルで利益が出る方が正しいです、トピ文の場合も同様です。どちらが利益が出るかはトピ文だけでは不明です、自明ね。どちらが利益が出るかは、環境（時期、場所等々）に大きく依存しますから、例えば客層が違えば全く違います。賞味、消費期限の残りが短いものを、いくらで売るかを考えれば分かりますよね。利益は、短期長期両方見る必要があります。トピ主レベル、現場社員レベルには無関係な話ね。

トピ内ID：1141691578

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仕事に対するスタンスが違うから、嫌いなんでしょ？

ゆきうさぎ

2018年01月14日 16:35

パートで、利益についてそこまで熱心なのは、感心しますけど。案外、他の係の人のやり方で売り切ったり、売り上げ自体は大赤字ってことでもないのでは？あるいは、他部門の黒字でカバーできているというか。トピ主さんは、ゆっくり落ち着いて丁寧に仕事したい、他の係の人は、「刺身ってーのは、さっさと切ってしまうもんだ！」と、質より量、みたいな感じなのかな。せっかちの俺様っぽい人に、「後は私がやるから帰っていい」は逆に帰らない気もします。「指示をしてくれたら、やっておきます」みたいな、他の係の人の方が上だって思わせたら、じゃ～やっておいて、でとっとと帰ったりして？ここで、どっちが正しいかなんて聞くけど、トピ主さんの主観で書かれた残業して利益と、定時退社の大赤字の信憑性が怪しいからなぁ。大赤字なら社員が黙ってないでしょ。

トピ内ID：5695679464

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毎年話題になりますが

🐱

べつにいいじゃん

2018年01月15日 16:25

初競りで何千万円の値がつく本マグロや高級果物。競り落としたお店で寿司一貫１０万円・・・にはなりません。スーパーでたまたま仕入れた高級魚、でも、仕入れたのは捌いている人ではなく別の仕入れ担当ですよね。そして、現場はあてがわれたけれどそれがお目当てでお客様が行列しているならともかく、１パック６００円がメインの鮮魚売り場なので持て余した、もう、これは大盤振る舞いして盛ってしまうしか使い道が無い。そのまま残しても明日は惣菜売り場で焼き魚か煮魚に格下げされるのが目に見えているし、閉店間際に２０００円の盛り合わせ作ったってどのみち見切り品で半額の叩き売り。なので、使い切って全体の売上で赤字になっていなければそれでよし、たまたま良い物に当たったお客様は味をしめてまた来てくれるかも。仕入れ担当が無頓着に何度も売れない高級魚を仕入れるようなら、いずれ利益率の低さで管理が気付くから、上に聞かれたら「うちには不釣合いな高級魚の仕入れは控えてくれ。仕入れるなら見合う宣伝をして客が目当てにするよう配慮しろ、もともと低い価格帯のディスプレイに突出した値段のものを一点豪華で置いても売れる確率は低い」と言えば、調理している現場の責任ではないから誰も咎められない。会社組織というのはそういうもので、それに納得できないトピ主は立派ですが、お立場的に上を全部動かして意識改革できるところに居ないとお見受けしますが・・・・

トピ内ID：8952409126

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なぜここで聞く？

🙂

鼻喉熱

2018年01月16日 11:12

こんなわかりきってる事をなぜここで？社員に言えばいいと思います。

トピ内ID：9017064365

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パートさんの立場で

かつら

2018年01月19日 11:47

考えることじゃないですね。問題だと思うなら、トピ主さんがその人に是正を求めるのではなく、起きていることをそのままお店の責任者に報告することです。儲けが出なくなって困るなら、お店の人がなんとかするでしょう。その人をローテーションから外すとか、原価割れした分の損害補償を求めるとか。いずれにしても、トピ主さんが頭を悩まずことではありません。

トピ内ID：2030731200

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