これはいい！を教えてください

鉄のフライパンはテフロンなどの物に比べると確かに重いのですが、味は断然いいです。 我が家は母も私もテフロンのフライパンをすぐダメにしてしまい（強火がダメだったのか？）、何度も何度も買い替えていたので、思い切って鉄製にしました。 奥薗寿子さんもケンタロウさんも御自分では鉄のフライパンを使っているらしいです。 鉄製だと鉄分が摂れるとも聞きました。 洗剤を使わずタワシでゴシゴシ洗い、後は火にかけて乾かしてから薄く油を塗っておくとＯＫです。

鉄のフライパンは確かにテフロン（アルミにコーティングですよね）よりは重いです。 しかし！中華なべのように、調理の際に振るわけではないです。 あくまで置いて使うもの。流しに持っていくほんの数秒が重いだけです。それも片手でもてないほどではないです。 フライパンなら、柳宗理の鉄のフライパン、リバーライトがおすすめです。 鍋はステンレス製であれば、若い人には柳宗理のもの が人気ですね。 見た目がスタイリッシュですし、工業デザイナーですから使い勝手もすごく良いのです。 私もアルミ製のものが体に良くないと聞いて以来、鉄製のフライパンに変えました。 自分のフライパンをじっくり育てるつもりです。

私のオススメは、何と言っても『圧力鍋』！！ 　これはいいですよー。主に煮物系に使っていますが、調理時間が短くても余熱調理で肉も野菜もとっても柔らかで、素材本来の甘み・うまみが逃げません。 私のうちの圧力鍋は圧力を『低圧』『高圧』に切り替えられるので、いろいろなお料理にあわせて使い分けています。 それからもうひとつ。 『サラダドライヤー』（正式名称わからないけど）。ちぎったレタスや千切りのキャベツなど、水切りをしっかりしたいものを入れて、ふたについているハンドルをグルグル。これでサラダが断然おいしくなります。ハンドル式でなく、大きなツマミを押すタイプも便利ですよー。