アズキを使ったお料理教えて

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ミランダ

2018年02月05日 15:08

話題

先日購入したシャトルシェフという保温鍋をいろいろ使ってみて、豆類をとても効率よく煮ることができ感激しています。何しろ5分ほど沸騰させたらそのまま保温して数時間ほっとくだけで柔らかく煮えているのですから！ここで本題ですが、あんこにするアズキを甘くない状態で用いるお料理は何かないでしょうか？アズキが体にいいという情報を数年前から頻繁に目にしており、こんなに手軽に煮素材ができるのであれば何かに利用(甘いもの以外で)できないかと思った次第です。

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まめだから

🙂

おばさん

2018年02月07日 13:00

特に難しいレシピを考えなくても湯出すぎないで形を残してにこぼしてスープにでも入れればよいのでは？

トピ内ID：8347449487

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カボチャと一緒に

🎂

もちむぎ

2018年02月07日 13:00

カボチャと一緒に煮た【いとこ煮】が有名ですよ。私はあんこが大好きですのでよく自宅で煮ます。市販の餡よりずっと甘さを押さえて作り、トーストに塗ったりクラッカーにのせたりします。甘さを押さえればたっぷり食べられます。レシピの多くは豆と同じ重量の砂糖をいれますが6～7割くらいの量にすればそんなに甘くないです。

トピ内ID：0809484083

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なんちゃってお赤飯

🙂

パ好き

2018年02月07日 15:16

普通の白米とアズキを使った赤い炊き込みご飯です。 1.アズキを軽く下ゆで、ゆで汁は捨てずに冷まします。 2.といだお米に1のアズキをのせ、ゆで汁を水加減して普通に炊飯。なんちゃってお赤飯のできあがり～！

トピ内ID：2857491635

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あずきココナッツミルク

1月からやる気出す

2018年02月07日 16:03

★あずきココナッツミルク茹でたあずきとココナッツミルクを同量混ぜるだけ。あずきの入ったデザート系飲み物になります。冷たくしてどうぞ。インドカレー屋さんで出されていて味を知ったメニューです。組み合わせを聞くだけだと「なんだそれ？」ですが、合います。 ★あずきカボチャ茹でたあずきと茹でたカボチャを混ぜるだけ。マクロビでは薄い塩味で、山形県の郷土料理だと砂糖を加えて甘くしていただきます。

トピ内ID：5348405018

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あります。

🙂

まま

2018年02月07日 16:42

鱸のフライにレモン汁、タルタルソースで頂くことをおすすめ致します主人は釣りが趣味で鱸、鯵鰈サバが採れた時は、ちゃちゃと 3枚おろしして私の自己流でお寿司を握りますもちろん、鱸も美味しいけどフライがおすすめです。♪

トピ内ID：5891438127

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他の豆を使う豆料理の小豆バージョンも良さそうです

くいしんぼう

2018年02月07日 16:42

小豆御飯(十穀米で炊くと更に美味しい) 小豆粥いとこ煮(南瓜の甘味は良いですよね？) 小豆入り田舎汁(小さいいりこたっぷりがおすすめ) 豆と肉の煮込み豆シチュー豆スープ (肉やベーコンの旨味を小豆にしみ込ませる感じ)

トピ内ID：3103575265

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いとこ煮

🐱

ささら

2018年02月08日 11:55

北陸の方の料理だったと思いますが、小豆と芋類をおかずの味付けで炊いたものです。レシピはいろいろあるのでお好みで検索してみてください。自分は里芋と一緒に煮たかな？小豆も芋もホクホクでしっとり、美味しかったですよー。

トピ内ID：3004849460

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いとこ煮とか

🐱

匿名

2018年02月08日 12:50

かぼちゃと煮たりしますが、ちょっと甘いですね。シャトルシェフは向かないけど、私は玄米に小豆を混ぜて炊いて(塩も少々）、炊飯器で保温して酵素玄米にして食べますよ。

トピ内ID：8479830573

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うーん

😀

まもーん

2018年02月08日 17:09

お赤飯しか思いつきません。豆の煮物だったり、ダールカレーなんてものは海外にありますが、小豆に合うとは思えないし。あの食感から思いつくのはコロッケですかね。でも栄養があると言っても、ほんの一部の栄養素ですよね？

トピ内ID：6917435471

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フェジョンにしてみよう

あずきあらい

2018年02月09日 11:18

ブラジル料理のフェジョンが小豆と相性がいいです。というか、専用の豆が手に入りにくいのでだいたい小豆で作ってます。特別なスパイスも用意しなくていいので割と簡単ですよ。

トピ内ID：2118881238

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フェジョアーダ

🙂

47歳冷え性

2018年02月09日 14:50

本来は、フェジョン豆という豆を使うブラジルのおふくろの味ですが、大納言小豆を使っても、近い食感や味になります。ご飯にかけて食べるとおいしいですよ。豆をとろみが出るまで、肉と一緒によく煮込む料理です。ブラジルでも圧力鍋を使って時間短縮することも多いということです。ぜひ、一度チャレンジしてください。

トピ内ID：4771656675

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サラダ

🙂

hena

2018年02月09日 17:29

サラダとしていろんな食材と組み合わせてみては？いま流行りのもち麦とキノコ類とか。また、鰹節と昆布で出汁をとったお澄ましに、ゆで小豆とお餅を入れて小豆雑煮を作ると塩味なのに意外と美味しいですよ。西日本のどこか地域のお雑煮らしいです。あとは小豆豆パン。

トピ内ID：3030569341

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ままさん、スズキじゃなくてアズキ（小豆）ですよ！

🐱

匿名

2018年02月10日 14:25

なんで鱸のフライ・・・？って思ったけど、もしかして勘違いしてらっしゃいますかね？

トピ内ID：8479830573

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小豆粥はいかがですか？

さや

2018年02月11日 11:00

はじめまして。小豆は美味しいですよね。私も好きです。私の実家は千葉県なのですが、お正月が過ぎて、七草粥が終わり、その後に小豆粥を作っていました。白粥を作るときに小豆を入れて作ります。味はお塩のみです。お正月のお餅が残っていたらお餅も入れます。その際にお餅焼かずにそのまま入れます。お餅がトロトロになり美味しいです。子供の頃から私は好きでした。お粥が嫌いでなければ、試してみてくださいね。甘くない小豆の活用法です。

トピ内ID：3692422784

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山口のいとこ煮

🙂

みかんの木

2018年02月11日 15:05

　ほぼゼンザイ、お汁粉と酷似してます。汁が多い方のに。ただ、椎茸の出汁を使ってるので、甘さ控え目。かっては冠婚葬祭の時に作った、デザートでは無い物です。　白玉団子と、干し椎茸の刻んだの、多少のバリエーションあり。 (子どもの頃、銀杏切りの蒲鉾も入ってるの食べました。) 　最近は、食べてませんね～。　レシピサイト見たら有りますよ。

トピ内ID：5360782163

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2回目

🙂

まま

2018年02月13日 15:34

アズキでしたねすみません。おしるこに白玉を入れても美味しいですよ。♪

トピ内ID：5891438127

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豆として使います

🙂

あん

2018年02月15日 17:03

甘くない小豆、私は豆として使っていますサラダ、スープ、カレー、シチュー、ミートソース、ポークビーンズ、ハンバーグ、ロールキャベツetc. 豆を入れて美味しい(味が変わらない)料理なら何でもOKですポークビーンズや五目豆は粒が小さくて存在感が薄めなので、ミックスビーンズの1つとして使うといいかもさらさらの茹で小豆でも、あんこのように煮詰めた小豆でもどちらでも使えますよ

トピ内ID：6710349875

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