離乳食について、たくさん聞きたいです。

10ヶ月の娘がいます。
9ヶ月から手づかみ食べを始めました。
つかまり立ちをマスター以降は立った方がよく食べました。
それは良くないと思い、9ヶ月半頃にハイチェアを購入しました。
が、ハイチェアの座面に立ってしまい何度座らせても立ってしまいます。
高いから危ないですし、椅子は座るものと教えるために何度も
座るんだよ、と言ってきかせますが、まだ言葉は分からないので、立ちたがります。結構怒り口調で言っても効果なしです。
食事開始すると、最初は手づかみしますが、飽きた頃？に立ちだし、下や周りを見て遊び始めます。立ってしまったら、最後。座らせても泣いて離乳食に手をつけません。

離乳食のメニューについて
今は茹でた物しか食べさせてません。
味付けもまだしなくていい段階だと思うのですが、茹でた物しか食べさせてなかったよって方、いらっしゃいますか？
元々料理が苦手なので、離乳食も１つの鍋で調理を済ませます。
こんな離乳食でいいのかどうか…
悩みながら湯でています…

お茶について
量を飲みません。
哺乳瓶では全く飲みませんし、ストローマグもたまに飲んで50ほど。
コップが一番飲む確率が高いですが、なんせ少しずつしか飲めないので、次第に遊び出します。
お茶を飲めるようになった子の方は、どんな練習をしましたか？

以上が質問になります。
一気にたくさん書いてすみません。
１つでもアドバイスある！って方でも構わないので、ご意見お願いします。