冷凍しておくと便利な食材

レス75

（トピ主 1 ）

🎂

トピ主

2018年09月30日 15:00

話題

タイトルのとおりです。皆さんはどのような食材を冷凍して活用してますか？私の場合。茹でうどんが安い時に買っておいて冷凍して忙しい時にレンジで「かけうどん」をパパッと。更に油揚げを冷凍しておくと結構、便利で上記のうどんに入れればきつねうどんの出来上がり。他にも煮浸しやお味噌汁にも活用出来ます。小町の皆さんはどのような食材を冷凍して活用してますか？「これはおススメ！」「これは便利よ！」等ありましたら教えてください。ご意見、お待ちしております。

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カット済のシメジ

☀

サラちゃん

2018年10月01日 13:01

味噌汁や野菜炒めなどに簡単に追加できますし、冷凍すると味も良くなる（らしい）。

トピ内ID：1101310622

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冷凍食材

🐱

peace

2018年10月01日 13:01

はじめまして。うどんを冷凍しとくと便利ですよね。きつねうどんイイですよね。卵を落として月見うどんも美味しいです☆ わが家は、うどん同様に蕎麦も冷凍してます。あとは、干物や西京漬のシャケなども、冷凍しておけば長持ちだし、食べたい時に魚焼きグリルに入れるだけなので、スーパーで干物や魚惣菜がお得な時にストック買いしちゃいます。お野菜では、ブロッコリーなど余ったら、粗熱取りしたら冷凍にin。シチュー等、これからの季節は便利です。弁当派なので、ハンバーグや唐揚げなど、夕飯に作った余剰もinしてます。 100均で便利なジップパックやタッパーケースを見つけるのも楽しみになってます。

トピ内ID：6871635321

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きのこ類

🙂

手抜き主婦

2018年10月01日 13:01

しめじ・まいたけ・えのき・しいたけ・なめこなどのきのこ類は買ったままのパックや袋の状態で冷凍保存します。使う時は凍ったまま、石づきの部分をポキポキと折ってしまいます。包丁いらずで手抜きにもってこいです。きのこ類は冷凍すると旨味が増すらしいです。

トピ内ID：8550172441

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きのこ、パセリ

🙂

かあくん

2018年10月01日 13:01

キノコ類はよく冷凍します。ばらしたしめじ、カットしたしいたけなどビニール袋に入れてそのまま冷凍します。必要な分だけ使えるので便利です。パセリは洗って水けをきり、葉っぱだけをつまんでビニール袋に入れて冷凍します。凍ったら袋を軽くもんで刻みパセリにします。アサリが特売だったら購入して、砂出ししてよく洗い、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍します。そのままみそ汁に。

トピ内ID：6598682593

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冷凍庫はいつもぱんぱん

🐱

猫村

2018年10月01日 13:01

冷凍うどん、美味しくて便利ですよね。私はチンして明太子と青紫蘇海苔で簡単パスタ風にします。あと外せないのはお味噌の具です。しめじ、えのき、舞茸などほぐしたきのこ類各種白ネギ、刻んだ薄揚げ、茄子、大根、オクラなど。これらをいくつか組み合わせたらお味噌汁がインスタント並みにすぐできます。（だし汁を沸かして凍ったまま入れ再沸騰したら火を止めて味噌を入れる）とにかくキノコは断然冷凍がオススメです。もちろんお味噌汁以外にもガンガン使っています。椎茸やエリンギも薄切りにすればオッケー。食感や風味が落ちにくいです。あとは手作りジャム、手作り味噌。お味噌も冷凍できます。

トピ内ID：4726182124

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実家からいただく量が多くて、保存。

💄

rekotty

2018年10月01日 13:01

実家から頂いて。トマトをピューレにして‥…ミートスパ。ポークビーンズに。実家から苺を頂いて‥…苺ジャムが、一杯出来。葡萄…房からバラバラにしてジップに二重にして。冬に、シャーベット状態で食べる。椎茸…栄養増加とか。だし昆布‥…出汁を取った後に何枚か溜まったら『煮昆布』に。

トピ内ID：4236386556

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麺類は使いやすい

🙂

るりこ

2018年10月01日 14:59

麺類は冷凍しやすいのでいいですね。私は、ピーマン、ニラ、ごぼう、玉ねぎ、にんじん、とかは安い時に買って、刻んで冷凍しておきます。麺類と一緒に茹でればそのまま食べられて便利です。

トピ内ID：8475388924

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買って来た時に下ごしらえして冷凍します

🐤

幸

2018年10月01日 14:59

とんかつも衣をつけてから冷凍保存しておきます、冷蔵庫に入れ替え解氷して油で揚げれば出来上がりです。唐揚げも鶏肉を切って味付けしてから冷凍します。野菜は切ってほとんどの物が冷凍出来ます。もやしも野菜室だとすぐ駄目になりますが袋ごと冷凍してしまいます。焼きそばも作ってから小分けして冷凍して、チンして昼ごはんに便利に使っています。

トピ内ID：2845095716

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週一での買い物。

🙂

めんどくさがり

2018年10月01日 15:36

油揚げ、えのき、椎茸、シメジ、白菜、長ネギ、小松菜、大根、豚肉を冷凍してます。豚肉は用途別の大きさに切って、他はほぼ味噌汁用（一部、煮浸しや炒め煮にも使うもの有り）に刻んで冷凍します。余ったら、では無く、それ用に、買ってきたその日に刻んで冷凍です。キノコ類は冷凍した方が旨味が増す、とテレビで知り、始めましたが、個人的に「舞茸」は冷凍すると食感が変わって美味くないのでやめました。それと、一度、豚汁を作る際にゴボウを多めにささがきにして（ささがきが面倒という理由で）半分を次回の豚汁用に冷凍しましたが、これも個人的好みでやめました。（ゴボウの風味が無くなったような…）

トピ内ID：0895205905

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セルフフリージングは便利の要ですよね

🙂

抹茶

2018年10月01日 15:36

今、冷蔵庫にあるもの（既製冷凍品以外）を列記してみます。バゲットスライス（ガーリックトーストやスープに添える時などに）ココナッツミルク、マンゴピューレー、バナナ、小分けフルーツ（スムージーやジュース類に）バター、シュレッドチーズストック分（多めに買うので劣化防ぐ為）自家製オニオンソース、胡椒ソース、トマトソース。にんにく、長ネギ刻み、油揚げ（刻みと煮たもの。きつねとおいなり用）五目ご飯の元（作る時倍にして半分冷凍）玉ねぎスライス、キャベツザク切り、にんじんグラッセ。長ネギ刻み。パンケーキ（焼くとき多めに焼く）ゆで鶏（胸。サラダチキン的に使う）ベーコン（塊で買うので小分けストック）スープベース（玉ねぎキャベツにんじん、鶏肉をコンソメで圧力鍋で炊いたもの）これは、色んなスープに転用したり、ロールキャベツのベースにしたり。豚肉下味付けストック（しょうが焼き味、味噌味、塩コショウ酒、片栗味）これは、とり肉でも作ったりします。朝冷蔵庫へ移し、帰ったら焼くか炒めるだけです。自家製鶏つくねビニール入り（これも解凍して焼くか搾り出してスープへ）今は無いけど、ハンバーグの種は作って冷凍もします。ウチはうどんは冷凍うどんを使っています。ショートパスタなんかも多めにゆでて冷凍したりも（サラダとかなら使えます）フリージングの本に色々のってるので、読んでみては？そのウチの好みや生活スタイルもあるので、合わせたやりかたを探しやすいです。

トピ内ID：1744433054

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我が家の冷凍庫にいつもあるもの

🐤

卵とじ

2018年10月01日 15:36

生姜を買ってきたら一回分くらいにカットして（皮つきのまま）それぞれをアルミホイルで包んで冷凍庫へ。行者ニンニクとバターを混ぜて再度固め、同じく一回分ずつカットした物も冷凍庫に鎮座しています。パスタやパンに塗ったり活躍です。バターって酸化しやすく賞味期限も短いのでこの保管法は気に入っています。以前乾燥シイタケやキクラゲを多く戻し過ぎた時、冷凍庫で保管しました。次に急に使用したくなった時にとても助かりました。ただ乾燥状態で長く保存できるものなので冷凍庫で常備しようとは思いません。後は例えばオクラが古くなりつつあるけれど今の所使う予定はない場合、切って冷凍庫に入れます。そして旅行でしばらく家を空ける時、冷蔵庫にあるトマトやレタスも冷蔵庫へ。火を入れる料理、トマトソースやレタスもスープに入れたりすれば問題なく使えます。あまり使うことのない調味料も冷凍庫に入れれば良いとのことなので、我が家の冷凍庫には柚子胡椒とカイエンヌペッパーが入っています。

トピ内ID：5363071955

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私の場合

🙂

hana

2018年10月01日 14:59

一番多いのは野菜の冷凍保存でしょうか。人参やジャガイモは軽く火を通してから冷凍しています。最近サトイモが生でも冷凍できると知ったので適当な大きさに切って冷凍しています。ニンニクはそのままで、生姜はすりおろして冷凍しています。オクラやほうれん草、ツルムラサキなどの茹で野菜も食べきれないときは冷凍しています。安い時にまとめ買いして冷凍するのは練り物。竹輪やさつま揚げがんもどきなども特売や値引きされたものをまとめ買いして冷凍しています。私の母はネギなども刻んで冷凍しています。他にも栗、銀杏、和菓子、下味をつけた肉、明太子、巨峰などが冷凍庫で待機中です。

トピ内ID：9518573296

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野菜の冷凍

☂

台風襲来

2018年10月01日 15:36

大根おろしです。安い時に買って暇な時におろして1回分ずつ小分け冷凍。シラス和えやなめこ和え、焼き魚に添えたり、いちいちおろさなくてすむので便利です。みぞれ煮にも良いし使い道たくさんあります。ほうれん草など青菜も湯がいて小分け冷凍、味噌汁やお浸しに。

トピ内ID：3012007568

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ベイシック冷凍ストック！

尚子

2018年10月01日 15:36

フリーザーバッグに入れたニンニク（バラして皮付きのまま）と、唐辛子。その都度使う分だけ出して、残りは冷凍庫に戻します。

トピ内ID：4403115697

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キノコと根菜類

この世のぜいたく

2018年10月01日 15:36

キノコはほぐし、根菜類は千切りにして冷凍しています。毎朝、具だくさんの味噌汁を作りますので便利です。冷凍すると食感は変わりますが火の通りも味しみもよく、美味しいですよ。

トピ内ID：3229270490

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薬味

ミキ

2018年10月01日 15:36

生姜は洗って、にんにくは小房(粒？)に分けて、冷凍しています。好きなだけ使えて重宝します。生姜はそのままですり下ろしも薄切りもOKですよ。トピ主さんの仰るきつねうどんの油揚げですが、あれは普通の油揚げではなく、甘辛く煮てありますよね？油揚げを冷凍してそのまま入れても、きつねうどんにはなりませんよね。もしかして、きつねうどんの油揚げに味がついてるのは地域によるのかしら？

トピ内ID：4495731061

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ぶっちぎりできのこ

🙂

ひなげし

2018年10月01日 16:36

和、洋、中、すべての料理に使用可！バラして苗床？を切って保存すれば、包丁いらずで、鍋の具材にも、中華スープにも、パスタにも使えます。そして！きのこを入れるとなんか料理が凝った感じにできる(笑) 特に冬は、シメジ、エノキ茸、椎茸は、冷凍庫常備してます。お試しください。

トピ内ID：4842274513

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ねぎ

ちり

2018年10月01日 15:55

安い時に買ってジッパー袋の長さで切って冷凍してます。ねぎ同士はあんまりくっつかないので一本ずつ取り出せますから結構便利。味噌汁、うどん、お鍋となんでもいけますね。同じ様にシイタケなんかも冷凍してます。

トピ内ID：6837886153

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にんじんをゆでてつぶす

ひろひろ

2018年10月01日 15:55

つぶして薄くのばしてジッパー付きの袋に入れたものを何袋も作って冷凍し、使うときは必要なだけポキポキ折って鍋やフライパンに入れます。つぶしたにんじんはほどよく食材とまざって使い勝手がよく、食感もいいです。オニオンスライスも似た感じで薄く伸ばして冷凍しておくと炒めものなどに使いやすいです。ほうれん草やかぼちゃは、市販の冷凍のほうが使いやすくておいしい気がします。

トピ内ID：4378655162

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なんでも。

🙂

ワーママ

2018年10月01日 15:55

とりあえず、なんでも冷凍してます。傷みそうな野菜があれば下処理して冷凍します。常にストックしているものは、キノコ類です。直ぐに使えるように食べやすい大きさにカットしてジッパー付きの袋に入れて冷凍です。バラバラにして入れないと、かたまりになってしまいます。炒め物や汁物の具として重宝します。白ネギも安い時に買って15ｃｍぐらいにカットして冷凍してます。中華を作る時に役立ちますよ。ちくわや、ひら天といった練り物系も冷凍してます。キノコと白ネギの冷凍は常にしてます。簡単ですから。あとは、賞味期限が迫ってきたらとりあえず冷凍してみていますよ。意外になんでもいけるものですよ！

トピ内ID：8872133679

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うちの冷凍庫すごいですよ！

🙂

ドラママ

2018年10月01日 15:55

まず、パン。トーストは凍ったまま焼くと美味しい。フランスパンは、一口に切って冷凍。サンドイッチ用や、マフィンは、自然解凍。野菜は、かぼちゃは、レンジでチンして、一口大に切る。パセリは、洗ってみずきってそのまま冷凍庫。凍ったものを、バリバリ揉めば、グラタンや、オムレツに便利です。

トピ内ID：6568239290

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ネギ

🐶

パパさん

2018年10月01日 16:36

　うどんを冷凍にするなら、ついでにネギはいかがですか。小口切りにしたきざみネギをビニールに入れて冷凍。コンコンと軽くショックを与えると袋の中でパラパラになります。ベタベタと手にくっつく常温のネギより使いやすいですよ。暖かいうどんやスープ、何にでも冷凍のままで一つまみ入れるとそのままで解凍されてます。毎回ネギを切るのは面倒ですが、この方法に変えてから色々な物に気楽に使える様になりましたよ。ネギを使うときに多めに切っておくだけですみますからね。　関西人の我が家の冷凍庫には、お好み焼きやたこ焼きがよく入っています。冷凍ピザや冷凍餃子のノリてすかね。通常の食事としてだけでなく、弁当や夜食、おつまみとして重宝してま～す。

トピ内ID：9894233936

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きのこ、しじみ、チーズなど

🎶

チリンチリン

2018年10月01日 17:06

きのこ一口大にカットして、種類ごとに分けて冷凍。 1人ランチのパスタやラーメン、スープや、家族で食べる味噌汁の具に。カット済みなので、凍ったまま入れられて便利。しじみ冷凍して売られているのをそのまま冷凍庫で保存して、味噌汁に。チーズとしらすピザ用ミックスチーズもしらすも、某倉庫型スーパーで大袋や大容量で買うので、ジッパー付きの袋に小分け冷凍し、冷蔵庫解凍して使用。しらすは、そのままごはんに海苔や大葉、卵の黄身と乗せて、しらす丼として手間いらずの朝食に。お弁当の卵焼きに入れたり、炒飯の具にしたり、大根おろしと和えたりと便利。食パンやベーグル期限内に食べきれない時には、ジッパー付きの袋に入れて冷凍。食パンは凍ったままトースト、ベーグルは自然解凍してからお好みで軽くトーストしてから好きな具をはさんで。他は、肉、魚以外は、多めに作った餃子やハンバーグ、肉団子などを、冷凍しておいて、お弁当おかずや一人分だけの食事などに活用。あと、トピ主さん同様、油揚げをカットして冷凍しておいて、味噌汁やひじきの炒め煮、うどんなどに凍ったまま入れて使っています。

トピ内ID：6144546566

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これだけは

スイトン

2018年10月01日 17:06

基本、冷凍食品も冷凍するのも好きではありません。そう言いつつ、手間が面倒で冷凍しているものがありました。ネギを買ってきたら2束ほど洗って小口切りにしてジッパー付きの袋へ入れ冷凍。大蒜もバラして冷凍。後は、ケーキのタルト生地は5ー6台分作って冷凍。残った卵白も冷凍、まとまったらお菓子にします。他は新海苔が出たら生で冷凍するため、冷凍庫は一杯です。

トピ内ID：3763305652

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新茶

🐱

三毛猫

2018年10月01日 17:06

常温では、香が飛んでしまう物。賞味期限が短い物。新茶は、一年経っても香り、色がそのままです。イクラ、明太子なども小分けして置けば一年間は、美味しいです。小麦粉、パン粉、きな粉、片栗粉、海苔…劣化せず便利です。オリーブオイルも。

トピ内ID：2877690447

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切った玉ねぎ

🙂

渡瀬

2018年10月01日 17:30

出しでにて卵とじにして玉子丼子どもが好きなんです

トピ内ID：6794233882

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そうですね。

😉

リリス

2018年10月02日 10:30

まず刻んだ青ネギ。何にでも即使えて便利です。スライスした玉ねぎ。乱切りした人参。キャベツ、もやし。無農薬で手に入ったパセリ←軽く洗って袋に入れてそのまま冷凍。パスタにもスープにもさっと使える。手作りソーセージにも重宝。肉類ハム、ベーコン。ソーセージ。切り身魚食パンバターご飯、お餅フルーツも皮を剥いたミカン、イチゴ、キウイその他も色々ありますね。我が家の冷蔵庫は冷凍室が３つあるタイプです(笑) おうどんと薄揚げもいいですね。茹でたパスタもいけますよ☆

トピ内ID：3462680328

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重宝してます

💋

弁当持参

2018年10月02日 10:30

毎週日曜日にまとめ買いしてるので冷凍活用していますちくわやはんぺんなど練り製品パンも冷凍ヤキソバも冷凍うちは冷蔵庫ガラガラですが冷凍庫はパンパンです

トピ内ID：4253565110

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揚げなす！

😀

りんこ

2018年10月02日 10:30

この夏、実家の畑でなすが大豊作揚げなすを冷凍にしてみました。 (大き目ざく切りにカット、水でさっとあく抜きして水気をとって素揚げ、冷まして冷凍) だし汁に浸せばあげ浸し、炒め物、酢豚、みそ汁、うどんやそうめんのお供、カレー、甘みそかけて田楽風、ミートソースに、お弁当の一品に…ともうなんでも使えて本当に便利！油で素揚げしてるので、料理にもコクがでます。旬の時期は過ぎてしまいましたが、なすは通年あるので試してみて下さい！

トピ内ID：9208091041

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パプリカとオクラと小松菜と…

さらさ

2018年10月02日 10:30

パプリカは私はサラダのいろどりにしか使わないので、細く切って冷凍しています。レタスとキュウリだけでは寂しいときに、さっと入れるだけでいろどりがよくなります。そのままサラダでも、マリネでも。オクラは輪切りにして冷凍されたものを最初から買います。一品少ないときに、ワカメと解凍したオクラを和風ドレッシングで和えると小鉢が一品すぐに作れます。これに細切りの高野豆腐をいれても栄養満点です。小松菜は洗ってざく切りにしただけのものを冷凍しています。お味噌汁の具が足りないときにぱっとなべに入れるだけ。あとは豆腐か油揚げがあれば味噌汁にできます。また煮浸しにしてもOK。しめじもばらばらにして冷凍します。バターしょうゆ炒めなどにしています。

トピ内ID：8844912182

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