テイクアウトの容器代について

50円と言う金額を、

🙂

りんごももか姫

2018年12月31日 09:37

一度ちゃんと計算してみたら？最近、そうやってやたらと原価などを持ち出して値切る人が増えていると聞きます。無駄だと思うのならその店を使わなければ良い。お店はお店のシステムを決める権利も有りますし、顧客はお店を選ぶ権利を有してます。ですから、主様のようにお店のシステムが気に入らなければ利用しなければ良いだけです。飲食店で一品でどれくらいの金額が稼げるのか、原価計算をしてみると良いですよ。メニューから、材料、光熱費、労働賃金などであらかたの計算はできるでしょ。まぁ、料理一品が500円未満のお店ならば文句言っても良いでしょうけどね。

トピ内ID：7463425276

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その飲食店の利益のからくりによる

🙂

くいしんぼう

2018年12月31日 09:37

料理の原価率は高く、原価率の低いドリンクで客単価を上げて利益を出すタイプの飲食店は多いですよね。であれば、容器代を請求するのは理にかなっています。個人経営の飲食店に多いのが、店舗が自社物件であったり、家族経営で人件費が低い場合、やはり容器代は納得いきます。また、最初に入店したら、道路沿いの窓際に案内されるのは、その店が繁盛店だと見せる集客効果が高いため、持ち帰り客よりもありがたい存在となるでしょう。持ち帰りお断りの飲食店も結構あります。「保健所の指導で」と断られたり、最初からメニューに「当店は持ち帰りは承っておりません」と注意書きがしてあったり、様々です。ほぼドリンク代で利益を出している飲食店です。逆に薄利多売や回転率を上げることで利益を出す飲食店は持ち帰りを積極的にセールスしています。容器代無料だったり、弁当メニュー、デリメニューが充実しています。持ち帰りが基本で、店舗内で食べること「も」できますよ、というスタイルの店もありますよね。要は、その飲食店の利益を出す仕組みやからくりによるのではないでしょうか。

トピ内ID：4544342832

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お気に召さないようでしたら…

店員

2018年12月31日 09:37

そういうのは飲食店側が決めることで主さんが容器代払うのは嫌だと思えばテイクアウトしなければいいだけ。それでテイクアウトが減ってもうけが少なくなるなら店側も考えるでしょうが、容器代を取っているということは店としてはそれでちゃんともうけが出ているのでしょう。この場合主さんがお店に何かを指示する権利はありません。客はそれを受け入れるか受け入れないかを選べばいいと思います。というか、聞いてみたい。私は店側の立場で働いたことがありますが明らかに客が得する提案を「こうすればもっと儲かるから変えればいいのに」って言ってくる方ってなんなんでしょう。うちはこれでちゃんと引き合ってるので大丈夫です。お気に召さなければ同じようなお店はいっぱいあるので（と言われます）変えて頂いてかまわないんですよ。

トピ内ID：1208971785

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有料、無料は、お店の考え方です。

🙂

かめ

2018年12月31日 10:02

牛丼屋のように、持ち帰りを積極的に進めている所は、容器無料です。お店のテーブルでの食事を中心に考えている所は、有料になる所もあるかとも思います。容器の購入にはコストがかかります。有料のお店は、容器代のコストを含まないで、料理料金を設定していると考えられます。

トピ内ID：9444986734

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一概にはいえない

💰

お持ち帰り一丁！

2018年12月31日 10:02

＞容器代を取るのはあまり合理的ではない気がしてきましたが、どうでしょうか？私もテイクアウトの利用頻度は高いほうです。合理的かどうか？より、コストの問題でしょ。大手全国チェーン店ならば、容器の大量発注によるスケールメリット、つまり容器の大幅なコストダウンが見込めます。私は、包装資材や食品容器を大規模に扱ってるお店に長年通ってますが、石油の値上がりによる各包装資材の値上がりは、ここ10年ハンパないです。例えば、発泡スチロールやプラスチック製の蓋付き丼とハンドハイパーを合わせたコストは、実感として20年前と比較して4割ほど値上がりしてます。ですから、小規模な個人店等では原価程度を請求してもらいたいです。そうしないと持ち帰りする、しないに関わらず、最初から商品の単価に上乗せされるでしょうからね。大手のギョーザ屋さんが、ギョーザの持ち帰り紙容器と手提げに10円を別途請求するのは、原価ラインでしょうから大変良心的ですね。個人的には、ある程度のステイタスがあるレストランなら、ドギーバッグの代金を気にするのは、ケチ臭く感じます。

トピ内ID：8300185472

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消費者には買わない自由があります

😝

万事カネの世の中じゃ

2018年12月31日 10:02

＞初めのうちは仕方ないと感じていましたが、よくよく考えてみるとテイクアウトの場合には店内で食べる場合に比べテーブルへの配膳や食器を下げたり食器洗いなど、手間が大幅に削減できるので人件費を考えるとテイクアウトは容器代無料でも十分にペイできるのではないかと思うようになりました。であれば、そこで買うのをやめればいいです。＞容器代を取らない飲食店も多くあり、容器代を取るのはあまり合理的ではない気がしてきましたが、どうでしょうか？合理的かどうかは、店側の計算とトピ主の計算に乖離があって、どちらが正しいかは店側にしかわかりません。とにかく、トピ主さんは不満なのだから、容器代無料の店で買えばいいです。

トピ内ID：9914603714

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かえって合理的

🙂

nab

2018年12月31日 11:12

●●無料といっても、それにかかるコストは商品やサービスの料金に含まれているのです。そういう意味では、はっきりと容器代として利用者に負担を求めるのは合理的と言えるでしょう。

トピ内ID：8279945126

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使い捨てを減らすため

つらら

2018年12月31日 11:12

手間とか人件費とかの問題ではないと思います。多分、スーパーのマイバッグと同じ考え方ですよ。使い捨てプラゴミを減らしていきましょうということ。逆に、ちゃんとしたオリジナルマイどんぶりを売って、それを持っていったら50円引きサービスなんていうのがあってもいいと思います。今度から外食は消費税10%になってしまうことですしね…

トピ内ID：2628968648

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色々な考え方

🙂

リタイヤ世代

2018年12月31日 11:12

＞容器代を取らない飲食店も多くあり、容器代を取るのはあまり合理的ではない気がしてきましたが、どうでしょうか？　色々な考え方ができますね。例えば飲食店の経営者目線で考えると、　飲食店内でのサービスの人件費は固定費で、暇でも忙しくとも同額。テイクアウトの容器代はその都度発生する経費。　経費の費用増しはそれを必要としているお客様に負担いただくのが合理的。

トピ内ID：2417200544

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人件費は固定費です　　（続き）

😝

ＨＮ忘れた

2018年12月31日 11:12

＞テーブルへの配膳や食器を下げたり食器洗いなど、手間が大幅に削減できるので人件費を考える外売りの売り上げが大幅に増え、店内売りが大幅に減っているでしょうか？店内飲食との比率が大きな問題ですよ。そして、それが安定しているか！ちなみに、人件費は固定費ですので、店内売上でも外売りでも、人数（人数×時間数）が変わらなければ同じだけかかります。外売りが始まって、店員数が減りましたか？変動費は、店内だと「洗剤と水」、外売りだと「容器代」です。同じ個数について考えれば、容器代の方がはるかに高い。店側から見ると、容器代（おそらく保温性と密閉性が値段に反映している）５０円が合理的なのでしょう。

トピ内ID：9914603714

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合理的でない、とは？

🙂

おたご

2018年12月31日 11:31

容器代無料でペイできたとしても有料にしたらその分利益が増えます。トピ主さんが容器代を払うことが釈然としないというならわかりますが、店側が容器代をとるのが合理的でないとはどういう意味でしょうか。

トピ内ID：2680522730

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その通りです

らむ

2018年12月31日 12:51

そうですよ、その店では、お客様は店内で食べた方が得なんですよ、っていう事です。別にそのお店は「テイクアウトの方がお得です」なんて言ってテイクアウトを勧めてる訳ではありませんよね？お店は、本当は経費のかかる店内で食べてもらいたい。だって、店内の方が飲み物や追加注文が見込めますから。でもまあ、お昼時などは店に入れない客を逃がしたくないからテイクアウトやってるんです。そのお客さんに対して本来の単価から余分な容器代まで店が負担したら、赤字になる。だったら、経営側からしたら、断る方がマシなんです。勿論、これは元々テイクアウト中心の店には当てはまりませんよ。容器代や梱包の人件費を最初に経費に入れて、単価を算出してる店とは根本的に違うので。経営形態を十把一絡げにすると、本質が見えませんよ。

トピ内ID：0064217009

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勉強しなよ。

⛄

なんですか

2018年12月31日 12:26

〉テーブルへの配膳や食器を下げたり貴女に渡す手間は？蓋をする手間は？袋に入れる手間は？〉食器洗い使い捨てじゃないから、洗ったら使えるよ。それに、プラスチック製って環境問題で有料化の流れですよ。紙製等にすると、コストが数倍になるよ。全然合理的でない。

トピ内ID：5096373113

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は？

🐱

ぼのぼの

2018年12月31日 12:26

容器の購入の手間、容器の保管場所、配膳、包装、無料じゃできませんけど～？ペイ出来るならあなたが経営したら～？

トピ内ID：9693414326

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テイクアウトしてほしくない

⛄

雪うさぎ

2018年12月31日 12:26

単純にテイクアウトよりも店内で食事してほしいのでは。飲食店の大きな収入源は「飲み物」だと思います。テイクアウトだとほぼそれがなくなります。 50円かかるのなら食べて帰ろうか、と思ってほしいのでは。

トピ内ID：7735083630

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値段は、合理性てなく価値で決まります。

🐶

エス

2018年12月31日 12:26

　役所の手数料は合理性で決めるべきです。税金で専属的に業務を請け負っているのですから、利益などの駆け引きがあってはいけません。　しかし民間の取引は価値で値段が決まります。合理性は小さな要素の一つにすぎません。例えば原価割れした値段設定は合理性にかけますが、これは利益が出せないことが売り主の価値に反するという判断になるのです。赤字でもセット販売で他の商品の売り上げが伸びれば売る価値が発生します。安くても買う価値を感じなければ客は買いません。名称は「容器代」でも他の要素を含めて値段設定されます。あなたは自分から見た価値と値段を見比べて、購入するかを決める権利があります。これがお役所の手数料と根本的に違います。　他の商品を例にすると分かりますよね。ブランド物の値段が他より高いことは不思議ですか？　格好いいビキニはスクール水着より布が少なくて済むから安いはずだと思いますか？　あなたのサインは芸能人のサインと同じ値段では売れません。コストだけの合理性を元にした主張はナンセンス。互いに納得できる金額により売買がなりたつのです。　売り手にとって持ち帰りのデメリットは色々とありますよ。容器のデザイン料や在庫管理、保管料、衛生管理・・　また持ち帰られた物に対する責任増もあります。食中毒や虫などの異物混入など、お客様自身のいい加減な品質管理によるトラブルに巻き込まれることもあります。それらのマイナス要素と売り上げ増などのプラス要素を考えてお店は値段を決め、お客は購入するかを決めるのです。　飲食店の考え方は多用です。手数料なしで出前をする店。持ち帰りの方が割高な店。場所代をとる店・・　あなたはその中から選ぶだけです。容器代を払って今まで買っていたのは、持ち帰りに50円以上の価値を認めていたのですよね。　これからも値段と比べて好きに選びなさい。

トピ内ID：6105703325

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テイクアウトが

☀

lalala

2018年12月31日 12:26

高くなるなんてありえません。当方はエコ先進国に在住しています。そのせいかエコの精神でテイクアウトの時「これに入れて」と容器持参の人もたまに見かけます。ケーキ屋や丼物屋でです。在住国では持ち帰りの場合、10％安くなったり小さなデザートがサービスでつく所などがあります。先日偶然見つけたお店はテイクアウトはなんと20％引きでした。もちろん同額の店もありますが、テイクアウトが高くなることはありません。そんな店があったら即クレームの嵐です。容器代がかかっても店内で食べない分、集客も望めるのですから高くなることはおかしいですよね。一度お店に掛け合ってみてはどうですか。

トピ内ID：7461650375

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深く考えていない

🐤

太陽族

2018年12月31日 12:26

店側は、合理的か合理的でないとか、などと深く考えず、ただ現実的に容器を仕入れるには経費が掛かるから、容器代を取る、という単純な考え方なのでは？労働力は、使っても使わなくても、賃金としての支出は変わらないし。

トピ内ID：3987816432

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それは、店が判断すること

ミキ

2018年12月31日 12:26

トピ主さんは客側の立場で合理性がないと仰ってるのですよね？合理的かどうかは、提供側が判断することだと思います。表立って容器代を取っていなくても、別のところで上乗せはしてるかもしれませんし。そして、容器代を取られるのがそこまで嫌なら、その店を利用しなければ良いのでは？もしかしたら、店側はテイクアウトにあまりうま味を感じておらず、抑止したくて容器代を取ってるのかもしれませんし。

トピ内ID：3079547202

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だったら

tommy036

2018年12月31日 12:26

容器代が無料のお店で買ってください。もしくは、お店で食べてください。なんでも比較するのは間違いです。まとめて食洗機でのコストなんて、一皿あたり、容器代に比べれば・・・やだやだ・・・

トピ内ID：9479004544

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逆ですよ。

生産性

2018年12月31日 15:43

容器代とるほうが合理的です。容器も商品ですから、無料の所は非合理的・生産性が低いです。

トピ内ID：1094410302

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レンジ使用可の、蓋ができる容器

🍴

梅茶漬け

2018年12月31日 15:43

100均で、・普通の使い捨てプラスチックコップ・温かい飲み物OKの蓋つき紙コップを比べてみてください。食べ物なら、蓋ができてレンジで温められる容器を使います。結構いい値段しますよ。同じ料理を平皿に並べるのと、少し冷ましてから重箱に詰めるのでは、詰める方が手間がかかります。私が利用するスープカレー屋さんは、テイクアウト容器120円ですが、アツアツのカレーを少し冷まして容器にきれいに盛り付けてくれます。カレーもライスもレンジ可能、蓋もしっかり閉まります。容器代に不満はありません。

トピ内ID：8948103981

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だったら持ち帰りの中身を減らすだけです

🐱

も

2018年12月31日 15:43

簡単な話です。＞店内で食べる場合に比べテーブルへの配膳や食器を下げたり食器洗いなど、手間が大幅に削減できるので人件費を考えるとテイクアウトは容器代無料でも十分にペイできないからです。配膳・食器洗いの人件費＝パックに詰めて持ち歩けるよう整える人件費というだけです。ですんで、繰り返し使える食器代より、別途購入のパックやビニール袋代がはみ出る分、50円いただきます、ということです。パック代いただかない場合は、店舗で食べるより量が少なかったり、つけ合わせが省かれていたり、だと思いますよ。あるいは、余っている時だけ、おつとめ品として売る場合かな。スーパーの半額セールと同じですね。店としては、きちんと計算したら、店内飲食とお持ち帰り両立する場合、ドシロウト提案鵜呑みにする店は潰れる、と解っているんで、自信たっぷりなんですよ。また、持ち帰り販売専門のお総菜店やお弁当屋もありますし。そういう店は飲食スペースがない分家賃や光熱費が安く上がり、配膳係を大幅カットでき、お水やお茶、お手拭きのサービスせず（あっても使い捨にしたり）や食器を揃えない分、安くあげられます。

トピ内ID：5220270340

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店にとっては実に合理的なのです

🙂

さすらいのメカニック

2018年12月31日 17:23

持ち帰り専門店なら話は分かりますが、店内飲食が基本の店で持ち帰る場合、容器代を請求されても仕方ありません。なぜなら、持ち帰り用の容器は大量に購入して在庫を持っている訳ではないのでその都度仕入れてるからです。逆に、容器代が気に入らないのなら、容器を持参すれば良いかと思います。持参した容器に詰めてくれないというなら、貴女の論理を店主にぶつけてチャレンジすれば良いと思います。

トピ内ID：7603054444

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トピ主です

ラーメン好きトピ主

2019年01月02日 11:06

　否定というよりも批判的な意見が思いのほか多かったですね。私がこれまで利用した中にはテイクアウトした場合のみ６個入り餃子が７個になったり、大盛り無料という店もあったので、そういった店との比較も頭にありました。数年間駐在していた海外都市でもlalalaさんのようにテイクアウトの容器やドギーバッグ代を払った記憶もありません（これは文化の違いがあるので単純に比較できませんが）。また大学時代に飲食店でアルバイトをしており、忙しい時間帯の食器の片づけや食器洗浄の大変さを経験していたので、知ったつもりになって人件費云々などとお門違いなことを書いてしまったようです。　　１個５０円という容器代そのものをケチっているというよりも、ふとレシートを見て総額に対する容器代の割合に驚き、素朴な疑問としてあまりに安易にトピを作ってしまったようです。　いくつかの問いに答えますと、その店は麺類を中心としたチェーン店で、１品６００円～８００円の価格設定が多く、私が利用する店舗はレジ横にテイクアウトの専用窓口も設けているので、どちらかと言うとテイクアウトを推奨しているのかもしれません。容器の有料制に疑問や不満を感じたからと言って、必ずしも経営方針そのものに文句をいうつもりはありません。　マイ容器持参と言う考え方も良いですね。他でもそうですが、一回限りの使い捨て容器にはいつも罪悪感を覚えます。私が子どもの頃は近所のラーメン屋に鍋持参で買いに来るお客さんも珍しくなく、豆腐やおでんなどはそれが当たり前の光景でした。　なかなか外に出られない病人もおり、味は気に入っているので今後もこの店のテイクアウトは続けます。

トピ内ID：0026919661

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決めるのはお店であってあなたでは無い。

⛄

抹茶

2019年01月02日 12:02

合理的？何を持ってそう判断したの？そのお店の経営者でも無いのに。料理の手間やサービス面の事をおっしゃっておられますが、別の考えもあるよ（家族に飲食経営者がいます）店で食べる場合、（大人が飲食するある程度のお店だと）突き出し、そして、お酒や飲み物などや、前菜類などを、メインの食事と一緒に頼むのが前提というか、自然の流れでしょう。その総合的な客単価と原価で、お店での飲食への利益が出るのですよ。原価の高いサービス品（ウリの料理）のみの持ち帰りだと、お店側は（人件費などを加味すると）損するレベルの価格を付けている場合さえあります。なので、そうならない様に、容器代位はってところでしょう。決めるのはお店。なぜあなたが口出すのか意味がわかりません。嫌なら利用しない。　それだけでしょう？チェーンの有名中華でも10円取ってます。（気持ち程度で良心的ですよね）そして、持ち帰りカウンターが併設されているチェーンのかつ屋は無料。牛丼屋さんも無料ですよねこのへんは、持ち帰りがある程度出ると計算して、メニュー単価を決めてるからだと思います。私のお気に入りの個人経営のカレー屋さんは、容器代100円です。でも家でも食べれるように販売してくれるだけでも感謝していますよ。

トピ内ID：5522186647

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経営側の考えること

🐤

ギブすん

2019年01月02日 16:05

50円なんて良心的だとおもいます。私だったら気持ち良くお支払いします。納得できるシステムです。けれどトピ主さんがそう考えるならお店の経営理念と合わないだけです。どちらが良いかではなく選択する自由がありますのでトピ主さんが別のお店を使えばよいだけです。結構よくある話で、近所の料理店が大幅に値上げになりました。味は良かったのですが費用対効果が悪いと思い行かなくなりました。その後そのお店はなくなってしまったのですが仕方ないですよね。

トピ内ID：0706821060

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無料には訳がある時もありますよ

匿名

2019年01月02日 16:05

カジュアルレストランでホール係をしていました。そこはティクアウトの容器代は無料でした。お客様は当然と思っていたようですが、先に出ているレスにある通り当たり前ではありません。無料に出来たのには訳があります。仕入れ業者が泣きを見ただけです。つまり店側が得意先風を吹かせて、思い切り買い叩いて容器を仕入れて、お客にサービスする。仕入業者さん本当にお気の毒でした。

トピ内ID：2702441206

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スーパーのビニール袋

🙂

はまなっこ

2019年01月02日 21:40

A4サイズくらいのものが1枚20～30円ほどで設定されてるところが多いのでそれと比較するとビニール袋+器代になるので十分安いのでは？と思います。スーパーのビニール袋無料のところは一つの商品10円20円どころか 50円～100円も高いので買い物しませんけどね！コンビニよりも安かったからぎりぎりコンビニ代わりに使ってたんですけど先日閉店しちゃいました。結局そういうことなんですよねー…無料のところって。と、思っていたほうが、らくだと思いません？

トピ内ID：5602677692

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税率は同じなの？

😝

alien

2019年01月02日 22:26

＞数年間駐在していた海外都市でもlalalaさんのようにテイクアウトの容器やドギーバッグ代を払った記憶もありません（これは文化の違いがあるので単純に比較できませんが）。その国は、消費税相当の税が２０％くらいで、テイクアウトは税率が低いのでトータルでは安いということではないですか（つまり、文化の違いじゃなくて税率の違い）？日本でも、それを真似ようとしていますよ！それと、ドギーバッグは店内消費に含まれていて（チップも払ったし）、持ち帰りではありません。

トピ内ID：9914603714

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