砂糖、バターを使わないお菓子について

そば粉を使って、クレープを沢山焼いて冷凍しておく カスタードクリームも同様に冷凍しておくと、好きな時に巻いて食べられます バナナなどを一緒に巻いても良いですね 無糖のピーナッツクリームを併せてもおいしいですよ(甘味が必要ならラカントで) 豆乳プリンや、カスタードプリンも、牛乳(豆乳)卵黄、ラカントでできます バターの代わりにGHEEは使っても大丈夫ですか？ オリーブ油やヒマワリ油など少量なら大丈夫かな？ 大丈夫そうなら、おからクッキーもできます。ナッツ入りも 白玉粉が大丈夫なら、木綿豆腐で白玉粉を練って白玉団子 ラカントで甘味を付けます。 粒あんをラカントで甘味付けて作り、冷凍しておいても良いでしょう 白玉や寒天と合わせてあんみつ風 餡子までは行かなくても、小豆を煮ておくだけでも良いかもしれません 牛乳寒天、豆乳寒天もどうでしょうか？ 伊那食品からお湯でとくだけの簡単なものもありますが 粉寒天に牛乳や豆乳とラカントで作れば、お母様により適したものになるでしょう 製氷皿で冷凍したら、一口シャーベットで夏など良いですよ

砂糖は甘酒で代用できますよ。 甘酒をミキサーなどで滑らかにする方が使いやすいです。 甘酒は麹で簡単に作れます。 小麦粉の代わりは、米粉にヨーグルトや豆腐を混ぜるといいですよ。 ちなみに私はヨーグルトも作ります。 甘酒もヨーグルトも発酵食品なので健康にいいです。 クッキーには蕎麦の実やオートミールを混ぜます。食感がいいです。 その他、さつまいも、カボチャ、バナナ、りんご、栗などは使いやすいです。 蜂蜜や水飴が使えるなら、砂糖いらずです。 食は大事です。お母さんの体調が良くなるといいですね。

バター、ココナツオイルと書かれていますが、油脂は全般ダメなのでしょうか。 それとも、オリーブオイルやサラダ油・コメ油・ごま油・綿実油など、この油は使っても良いなどあるのでしょうか。 また、白砂糖の代替用品になる甘味ははちみつや黒砂糖(精製前なだけですけど)、果物(ドライフルーツ含む)のようなものはOKですか？ お菓子は煎餅のように「甘くないお菓子」でも可でしょうか。 甘い・柔らかい系(固いと食べづらい)など条件がありましたらそれも書いてみてはいかがでしょうか。

レシピサイトを見ると出ていると思います。 レシピを選べばドライフルーツやナッツで作るものなのでバターも砂糖も使っていないのでいいかも知れないです。

糖質制限レシピ本を参考にしたらどうでしょうか。 私もよく作るおから蒸しパン(ケーキ)は小麦やバター不使用です。抹茶、ヨーグルト、ナッツ類など変化をつけやすく飽きません。シリコン型と電子レンジで簡単。

作るのではありませんが、 私の母は、干し柿、干し芋、干しぶどう、プルーン（噛めて、飲み込めた時は）ナッツ、小魚・・・・等が好きでした。 買ってきた、キンカンの蜂蜜漬け、バナナチップス等も。 長期の常温保存は出来ないけど、白玉団子の上に蜂蜜＆きな粉、又は蜂蜜＆抹茶、又は蜂蜜＆ゴマを混ぜた物を乗せるとかなら、誰でもすぐに作れるのでは？ 飲み物は、甘酒、カルピスを豆乳で割った物、蜂蜜レモン・・・・等が好きでした。 好きな飲み物をゼリーや寒天で固めるとか、凍らせると、目新しいデザートになるのでは？ レシピ本はわかりませんが、それこそ栄養士さんに聞いた方が良いのではないでしょうか。

米粉、あんこ、黒砂糖、三温糖など。 和菓子だったら作りやすいのでは？

「糖質オフの持ち歩き菓子」石澤清美 本体価格1000円 現在糖質オフダイエット中で何冊か買いましたが、これは良かったです。 小さいお菓子と小さめのパウンドケーキですので、毎週違うレシピで作れます。 特にバナナブレッド・ふんわりココアケーキはオススメ。 私は割とざくざくもそもそした食感が好きなんで、ぴったりでした。今も冷蔵庫にレシピで作った「ヨーグルトブルーベリーマフィン」が入ってます。 材料も手に入りやすいものが多いので助かります。アーモンドプードルラカントSは1キロ通販で買いました。 おから粉が現在手に入りにくいですが、生おからでも見つけたらよく煎ってフードプロセッサーやミキサーで粉々にすれば十分使えます。 うう、今のがなくなったら次は「ガトーショコラ」作ろうっと…。

ビーガンのレシピは、 オイルの代わりにナッツをくだいたもの、 粉は米粉、 甘味はてんさい糖、メープルシロップ、ドライフルーツ（フルーツのみ） などを使ったものが多いです。 デーツシロップというものもあります。 ビーガンは卵、はちみつは使わないので、適宜アレンジされれば良いと思います。 使って良いといわれた甘味は、ほぼエリスリトールですね。

冷蔵保存ですが・・・・ 粉ゼラチン５ｇを冷水20mlにふりいれふやかす。 １．黒ごま・・大３をミルサーでペースト状にする。 ２．木綿とうふ・・・150g　 ３．牛乳・・・30ml １．２．３をミキサーでがっとまわす。（泡立て器でも良）・・これを鍋に移し火にかける。 そこに甘み（私はハチミツ大３）とふやかしたゼラチンを入れ溶す。 火から下し氷水を鍋底にあて冷ます。 お好きな容器にいれて冷蔵庫へ。 生クリームを添えてもおいしいです。 体にも良いのでお勧めです。