焼き餃子、水餃子、揚げ餃子、どれがお好みですか？

レス15

（トピ主 3 ）

🐤

餃子大好き！

2019年10月28日 19:54

話題

餃子大好きで週に一回くらい作りますが、今までいつも焼き餃子です。作り慣れているし、家族も喜んでくれるので定番になっています。中国では水餃子がメインだと聞きます。また、パーティーメニューなどでは揚げ餃子も良く登場するみたいですよね。皆様は、どの種類を良く作られますか？水餃子や揚げ餃子の手軽な作り方のアドバイスをいただけると嬉しいです。いつかチャレンジしてみたいです。

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焼き

くじら

2019年10月28日 21:11

やっぱり、焼きが好きです。いくつでも食べられちゃう魔性のおいしさが、餃子にはありますね。我が家では、水餃子っぽいものにする場合は、中華スープの具として使います。揚げは、焼き餃子が余った時に作りますかね。手軽な作り方か…。なんだろう。量を少なく作るとか、少ない量で包むとか？まあ、手間がかかった分だけ美味しいですよね。餃子大好き！

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話してると食べたくなる

🙂

餃子

2019年10月28日 21:34

どれも大好きです！パリッパリの焼餃子、ボリュームたっぷり焼餃子、肉汁ジュワーの焼餃子、白湯スープ水餃子、おつゆにつけて食べる蒸し餃子、揚げ餃子・・・はい、毎日食べててもあきません。それぞれ別の料理のようなので。大手チェーンの焼餃子だって大好きです。優待割引もらうために株買ってます。宇都宮へ出張した時、しっかり餃子食べた後打合せがあってヤバかったです。確かに中国では、餃子が主食だったりするので、日本の焼餃子ほど油っこくありません。私は具がたっぷりの水餃子をよく食べました。以前中国の友人(友人は北京)とよく餃子パーティーやりました。餃子の皮作り(発酵させた小麦粉団子を薄く丸くする)、具を詰める、水餃子にする、これをみんなで集まってワイワイ話ながらやるので本当に楽しかったし、おいしかったです。中国は広いので地方によって様々みたいです。餃子パーティでは、北京組と上海組がどちらが本場か言い合ってました。白菜をいれるか、シイタケ入れるか、など具のちがいやスープの具のちがいみたいなのですが。多分日本のお雑煮みたいな感覚？大好きな餃子ですが、新幹線で隣席のオジサマがにおいプンプン餃子弁当を食べているのだけは勘弁です。マジ窒息しそうです。

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蒸し餃子もありますね

🙂

まあふう

2019年10月28日 22:31

飲茶でよく出てくる、25センチくらいの蒸籠に4個ほどのぎょうざの入った、アレ、美味しいですねえ。自分じゃ面倒だからやりませんが。自分で作るときは水か焼きです(揚げは面倒…ほんとは好きなんですが)。青じそを刻んで入れてあっさりしたのが好みです。

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トピ主です。それぞれに美味しさが楽しめるのですね

🐤

餃子大好き！トピ主

2019年10月31日 22:01

皆さま楽しいレスをありがとうございました。今まで焼き餃子しかやっていなかったけれど、是非種類の幅を広げたいと感じています。餃子を囲んでのコミュニケーション、楽しそうですね。また、餃子にしそを入れるのは前から気になっていたので、今度やってみます。さっぱりした味わいなのでしょうかね。揚げ餃子には、どんなたれ、というかソースをつけるのがいいのでしょうか？教えていただけると幸いです。

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焼き餃子

🙂

カルピスピース

2019年11月01日 10:24

が一番好きですね。羽根が付いているともっと良い。いつも、醤油・酢・ラー油の混ぜたタレに付けて食べるのですが、先日友達に教えてもらった、酢・胡椒のタレでも、あっさりとして美味しかったです。味ぽんの方もいらっしゃるそうですね。皮は、ヒダを作るのが面倒だな～と思っていたら、モランボンから棒餃子の皮が発売されていて、これは包むのが楽で嬉しかったです。

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種類や目的で違います

匿名

2019年11月02日 10:07

定食的にごはんのおかずとしてなら焼き餃子が一番です。スープ代わりにできるという点では水餃子も悪くないですね。一人暮らしのときに、もやしなどを使った中華スープを作る時にちょっとボリュームを増やしたいときに冷凍の餃子を入れてました。それもいわゆる焼き餃子用の皮の薄いものではなくて水餃子向けのムチムチの厚めの皮のものね。片手鍋でスープを作って、その間に食パンを１枚焼けば最低限の野菜もとれて短時間で食べられる朝食には向いてます。ちょっと餃子だけを食べたいっていうなら、点心によくある蒸し餃子を食べたいです。フカヒレ餃子とかエビ餃子とか具も調理法が蒸すからバラエティも豊富だし、あの皮が透けてみえるのも良い。揚げ餃子は正直な話として特に食べたいって思わないかな。

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焼き餃子ですね

🙂

タケル

2019年11月02日 11:38

買ってくるものでも、自分で作るにしても焼き餃子一択です。というのも、、、市販されている餃子の皮って焼き餃子用なんですよね。焼き餃子がもっとも失敗の少ないやり方ですよ。皮は非常に薄いし、これで包んでも水餃子だと割れてしまう可能性が非常に大きい。中国北部（上海だとかそのへんの米食文化が薄い地域）で私も餃子を食べたことありますけど、やや小ぶりで皮が厚いんです。もちろん水餃子ですよ。皮自体が「すいとん」みたな感じです。茹でたてを酢と刻みニンニクだけを入れたものにつけて食べます。現地の人に「醤油は？」って聞いたら、「そんなものつけないよ！」と言われました（笑）。仕事でよく中国（北も南も）に行きましたけど、あえて水餃子を食べたいとは思わないです。南へ行くと米食文化ですから餃子の類はほとんどありません。話しはそれましたけど、日本の薄い餃子の皮は水餃子には向かないですね。もちろん水餃子用に自分で皮から作るんだったら話は別です。蒸し餃子って書かれてあるレスありますけど、それはいわゆる点心で、よく知る料理名が小籠包ですね。「餃子」ではないです。水餃子、蒸し餃子（点心）が食べたい時は迷わず外に食べに行きますよ。そこまでして家で食べたいわけでもないですし。。揚げ餃子？論外です。子供の頃、学校給食で出た記憶があるんですけど、冷えてて硬くて不味かったのなんの。。トラウマですね。

トピ内ID：4533199588

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家で作るなら焼き餃子

くろ

2019年11月03日 15:37

白ご飯に合うし、調理の手間もあまりかからないから。中国北部の皮が厚くてモチモチの水餃子に黒酢をつけて食べるのも好きです。それだけ(ご飯なし)で肉・野菜・炭水化物が摂れて一食になりますが、皮を手作りするのが手間かなぁ。市販の薄い餃子の皮で作っても意外と破れず美味しくできましたけど、やっぱり茹でるだけより中華スープに入れた方がつるっと食べやすくて合う気がします。もし破れてもスープと一緒に食べれますしね。具はネギや白菜、きくらげ、椎茸などお好みで。選べるなら、旨みが閉じ込められた熱々の蒸し餃子が一番好きです。ただ、家で蒸すのは手間なので外食限定。揚げ餃子にはジャンクかもしれませんが、マヨネーズが意外と合いますよ。しっかり具に味がついてるなら何もつけなくてもいいし、薄味ならスイートチリソースもよさそうですね。

トピ内ID：0545287350

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水餃子です。

🙂

ねえさん

2019年11月03日 16:09

はるか昔の大学時代、中国からの留学生が、ゼミの教授の家で餃子作りの講習会をしてくれました。そのとき、初めて水餃子を作って食べました。もう、手作りの皮のもちもち感にうっとりして、以来、水餃子の大ファンです。

トピ内ID：9024678946

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水餃子です

🙂

もちもち

2019年11月03日 16:31

焼き餃子も蒸し餃子もみーんな好きです。でも、家で作るのは水餃子です。好きだからというのもありますし、自分としては一番作りやすいからというのもあります。少し多めに作って、くっつかないように粉をまぶし、冷凍しておきます。なお、外で食べる時は焼きが中心です。パリッとした皮がおいしくて。

トピ内ID：1694652507

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焼き餃子

🙂

関西ミドル

2019年11月03日 17:07

明日は誰とも会わないから、今夜は焼き餃子！といってよく食べます。水餃子も好きですが、あのごま油とニンニクの香りにはかなわないです。焼き餃子は、家でも外でも食べますが、水餃子はお店で食べる方が絶対に美味しい。なので家では冷凍の物をお鍋に入れて食べるぐらいかな。揚げ餃子のことは初めて知りました。外食したらメニュー表をよく見てみます。

トピ内ID：8421499260

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蒸し餃子、ありますよ

🙂

まあふう

2019年11月03日 18:43

ちょっとヨコ気味ですが、点心というのは軽食の総称です。地域によるのかもしれませんが、香港の場合、飲茶の点心には蒸し餃子も含まれます(小龍包とは別物です)。一般的には蝦餃(エビ餃子)、豚肉餃(ブタはこの字じゃなかった気が…)が蒸し餃子で、ウエイトレスのおばちゃんが小さなカートに蒸籠をたくさん積んで席の間を回って来てくれます。あと、これは点心とは言わないかもしれませんが陶器の小さな器に入ったスープ餃子(大きめの餃子が一つだけ入っているものです。フカヒレ入りはちょいとお高い)。お好みでスープに黒酢や赤酢を入れて食べます。本場中国は広いので、気候や手に入る食材で餃子も食べ方はいろいろのようですね。焼き餃子は水餃子や蒸し餃子用に作って余ってしまった分を焼くのだと聞きましたが、これは本当かどうかは不明です、スミマセン。

トピ内ID：3166378364

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焼き餃子

🙂

薄皮

2019年11月04日 11:15

焼き餃子です。今流行りのモチモチ感の餃子はウマイと思いません、具材の食感と味が分かりにくいです、皮を厚くして具材の種類が少なく誤魔化しの為の皮厚かと疑っています。餃子は皮薄で５種類位入っているのが良いです。『モチモチやふわふわ』の重曹の添加食品はいりません。

トピ内ID：9194612321

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トピ主です。色々餃子の背景知識をありがとうございます。

🐤

餃子大好き！トピ主

2019年11月04日 15:09

皆様のレスを拝見して、中国で餃子がどのように食されているかとか、点心についてなどいろいろ教えていただき、目から鱗の落ちる思いです。拝見していると、皆様の中ではやはり焼き餃子が一般的で、次に水餃子、という感じで、揚げ餃子はあまり人気がない、マイナーな感じですね。蒸し餃子も美味しそうですが、そこまで一般的ではないみたいで。シュウマイとはまた違った美味しさがあるのだとは思いますが。楽しく読ませていただき、トピを立てて良かったなと喜んでいます。

トピ内ID：2555106900

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トピ主です、追加します。

🐤

餃子大好き！トピ主

2019年11月04日 17:01

先ほどのメッセージで、揚げ餃子について、ご親切にマヨネーズやチリソースのたれのことを教えてくださった方がいらしたことを失念していました。コツをつかめばきっと揚げ餃子にも独自の美味しさがあるのですよね。私は揚げ物好きなので、いつか試してみたいです。

トピ内ID：2555106900

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