デパ地下惣菜のアボカド

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はぁちゃん

2020年09月06日 11:15

話題

デパ地下惣菜のアボカド(サラダの上にトッピングされているものなど)は、なぜ色がとてもキレイなのでしょうか？全然変色しないので、不思議です。私はレモン汁やレンジで加熱して変色を防ぐ方法しか知りません(それでも変色はします)。ご存知方がいましたら教えてください！

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新鮮だから？

🐶

青空

2020年09月06日 12:53

確かにレモン汁はかけているかもしれませんが、その日に切った新鮮なものだからじゃない？アボカドって半日強くらいは変色しませんよね。翌日になると駄目だけども。

トピ内ID：4823079976

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照明と

🙂

まま

2020年09月06日 12:53

ちょっとした企業秘密私も好きで、もっそり野菜食べてますよ水っぽくならない様に、オイルでコーティングして艶だしているのもありますよねお化粧でいうとリップグロス的な。

トピ内ID：9821096863

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普通に切って盛り付けてた

🙂

はな

2020年09月06日 14:53

自分もデパ地下のとある店のアボカド入りのサラダが好きで、寄ると必ず買ってます。あるとき、品切れになって店員さんがカウンターの奥の調理台で新しいのを盛り付けてるの見ましたが、普通に切って盛り付けてましたよ。実際、自分も買って帰って食べるのが遅れたときは黒ずんでましたし。数時間は大丈夫なのかと思います。

トピ内ID：4657667129

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酸化防止剤

🙂

カラス

2020年09月06日 15:44

酸化防止材を振りかけているのでしょう。自宅でもアボカドの変色を防ぐためにレモン汁をふりかけますね。ビタミンCも酸化防止剤です。化学合成した酸化防止剤でも人体に害はないそうです。デパ地下やスーパーの惣菜にはたいてい使われていますよ。アボカドだけでなく、買ってきたサラダの葉ものなどもずっと青々としています。

トピ内ID：7027130458

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玉ねぎ

🙂

フォルメル

2020年09月07日 13:02

サラダにする時にだいたい玉ねぎもスライスして入れます。アボカドの残り半分とか玉ねぎと一緒に密閉容器に入れておくと変色してません。レモンより効果がある気がします。

トピ内ID：1903045136

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