自家製の調味料やジュース（無添加）の長期保存方法は？

自家製のジャムを瓶詰めにする方法が参考になると思います。ビンや器具をすべて煮沸消毒して殺菌しふたをするときも熱を加え脱気します。詳しくはネット・図書館などで探してください。 加熱したくない物は冷凍にしてしまう。お手軽です。

まず、危険な添加物、というのは、ありません。 危険性が見つかり使用禁止になる、という例を除けば、 添加物はすべて安全なものです。 そして、「ハムの発色剤は危険」「自然＝安全」と 偏ったステレオタイプな見方に染まり、そういうのを カモにしている業者にお金を落とすだけ、の結果になる のです。 そして、「食品の裏側」のようないい加減な論法の本に 染まり、いい本だといって人に推奨したりするわけです。 全体的な姿勢として、おすすめできるのが http://food.kenji.ne.jp/ このページです。 トピ主さんのような人が次々持ち込んでくる質問に、 現実的で合理的な視点からの回答がつけられています。 なお、私は何でも添加物を使ってよい、添加物は一切 気にする必要はない、とは言いません。 危険性はなくても、使うこと自体に疑問が呈されるケース もあるのです。 その答えも上記のページにあります。