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釜揚げうどん

レス13
（トピ主 1 ）
🙂
みやびん
話題
96歳の祖母が作る釜揚げうどんが間違ってるんです。 うどんを茹でて、茹で汁ごと全部器に入れて、醤油と鰹節を入れて完成。 祖母と叔父(67歳)は 「釜揚げが1番うまい」と言って そのうどんを食べてます。 間違ってるよ、と教えてあげようと思いましたが 高齢の2人が美味しいと言ってるんだからあえて正さなくても良いのかなぁ？と思って何も言ってません。 ひょっとしたら、私が知らないだけで、こんな釜揚げうどんの食べ方もあるのでしょうか。

トピ内ID：f8c8e95dc5615435

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間違い？

🙂
ロッ君ママ
呼び名が そうなのでしょ？ 関東と関西では タヌキうどんの具が違うらしい シメジと売られているキノコは 本当はシメジでは無いそうです おじやと 読んでる食べ物が 雑炊と呼ばれてることがあります

トピ内ID：52eec16f24e37c39

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どこが間違ってるんですか？

🙂
もね
茹で汁と一緒に器に入れてるから、 チェーン店の「釜揚げうどん」と違うと言ってるのでしょうか？

トピ内ID：deae6f42aeeed4d6

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気になって調べてみました。

🙂
果実の森の住民
えっと、率直に祖父母様の食べ方も間違って無いですよ。 調べたら、 ”釜揚げうどん（かまあげうどん）は、茹でたうどんを、水で締めずにそのまま食べる料理。 ” という事でした。 製麺所ではゆで鍋からどんぶりにそのまま移し、めんつゆや生醤油を掛けて食する物もあるそうです。 まぁ、一般的にはゆで汁ごと桶のような器に移し、つけ汁をつけて食べるイメージですが…。 主様の言いたいのはこの食べ方でしょ？ ですので、主様が言う”正解”は食べ方の一つという事です。 とは言え、いわゆる製麺所で食べられる、 ゆでたて→どんぶり→生醤油 と言う食べ方は一度体験してみたいのですが～♪

トピ内ID：f1ce94c276577a34

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釜揚げとは言ってませんが

🙂
もももんが
　簡単ぶっかけ、と呼んでいます。つゆの無いときとか。 　お好みトロロ昆布と梅干しだったりします。 　湯切りをして卵とカツオ節で釜玉も。 　もっと簡単になるとお吸い物の素ですが。 　そばも茹で汁で食べる事があります。 　麺ですから、どう食べようが、呼ぼうが、美味しければ正解です。 　ちなみにうどんが有名な地域ではありません。 　「あげうどん」とあったので、釜揚げ？と思ったら。油で麺をあげておりました。

トピ内ID：1082d1d0880f2644

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普通ですよね

🙂
だるま
釜揚げうどんの定義⇒ゆでたうどんを釜からあげ、ゆで汁とともに器に入れて、つけ汁で食べるもの。 つけ汁で食べるという一言は入っていますが、別に直接味付けしてもかまわないのではないでしょうか。 それとも厳密に、つけ汁で食べなければ「釜揚げうどん」ではないとおっしゃるのでしょうか。

トピ内ID：94e899ba7d407690

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レスします

🙂
むう
わざわざ間違ってるよなんて言う必要あります？ その家族限定の物の呼び方とかありますけどそれと同レベルのことですよ 外でそれをやるなら違うよと知識だけでも入れておいてあげた方がいいかもしれませんが 家でやる分にはいいじゃないですか

トピ内ID：9c66c8ba8129f92f

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それがお祖母さんの釜揚げうどんなのよ。

🎶
母の味。
よく聞く話かもしれませんね。 作り方やそもそも全く違うものを別名で言っていたり。。。 以前芸人さんが子供の頃お母さんがチクワをうなぎの蒲焼き風に作っていたので蒲焼きと言えばチクワだと長年信じて来たと仰ってました。 お祖母さんが作っているのは所謂素うどん（これも違うのかな？）だけれど、きっと釜揚げうどんをテレビとかで見た時に何かの勘違いでそう作るものと頭の中にインプットされたのでしょうかね？ いや、もしかしたら本当の釜揚げうどんの作り方知っているのだけれど、それが所謂「お祖母さんの釜揚げうどん」として釜揚げうどんと言っているのかもしれません。 まあ此処で指摘してもお二人はまた釜揚げうどんと言いそうですが。。。 誰にも迷惑掛けても居ないのならそのままで良いような。 特に高齢のお祖母さんへ指摘した所でね。 これが、もしお店にでも行く機会があり釜揚げうどん頼んで今まで食べてきたものと違うと本来の釜揚げうどん知った所で単なる笑い話で終了な感もします。

トピ内ID：0dc56b14201fd361

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そういう食べ方も美味しいかもしれない

041
麺食いです
トピ主の違和感は、 〉茹で汁ごと全部器に入れて、醤油と鰹節を入れて完成。 に有るんですよね。 確かに、釜揚げうどんの一般的なレシピとは違うけど、茹で汁の濃厚さがそのまま残っていて、却って醤油や鰹節と合うかもしれない、と思いました。 今度、やってみよう！

トピ内ID：3c6f5fcc15058953

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それ、釜揚げ

🙂
おんこ
お祖母様のおうどん、まさに釜揚げですけど。 トピ主さんの言う釜揚げってどんなのですか？

トピ内ID：279675df74bb1726

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追記です

🙂
だるま
調べたら、茹でたうどんを水で締めないでそのまま食べるものが「釜揚げうどん」ですね。どなたかが書かれている「素うどん」とは違います。 つけ汁化そうでないか等の味付けの方法は問わないようです。したがって、りっぱな「釜揚げうどん」です。

トピ内ID：94e899ba7d407690

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主です。スッキリしました！

🙂
みやびん トピ主
みなさん、ありがとうございました。 数年前からモヤモヤしていて、何度も「釜揚げうどん」をネットで検索して調べてみたりして。 釜からそのまま器に入れてるんだから「釜揚げうどん」ですよね。 その麺をつけだれで食べるチェーン店やネットで出てくるそれとは違うけれども。 大量の茹で汁にほんの少しの醤油と鰹節だけ入れてるおばあちゃんの釜揚げうどんは 見た感じかなり薄味っぽくて、鰹節があまり好きではない私の目には美味しそうに見えなかったので、間違ってるから正した方がいいのかな？という気持ちになってしまいましたが 食べてる本人達が1番美味しいと言ってるんだから、何の問題もありませんね。 釜揚げうどんじゃなかったとしても、おばあちゃんののアレンジレシピだと思えば、問題なし。

トピ内ID：f8c8e95dc5615435

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おばあちゃんの味

041
ハナコ
96歳の今までその方法が正解と思っているおばあちゃんんです。 いまさら変更しても、本来の釜揚げだと味が濃くなってしまうかもしれません。 それにおじさんも美味しいと言って食べているんでしょ? いいじゃないですか、それが「おばあちゃんの釜揚げうどん」で、別物として考えればいいのでは。

トピ内ID：11ec422afc19e703

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主様のレスを読みました。

🙂
果実の森の住民
まぁ、主様が納得したようで良いのですけど…、 色々ともったいないことをしているような…。 因みに主様は ”蕎麦湯”を飲んだことはありませんか？ 因みに私が良く言っていた都内のうどん専門店では、 うどんのゆで汁…、お蕎麦で言う”蕎麦湯”ですがを出してくれますよ。 あと、そのゆで汁に鰹節って、かなり良い出汁が出ると思いますよ。 想像で、主様はジャンクフードなどに慣れていて味覚が麻痺しているのでは？ ですから”味が薄そう”等と思うのですよ。 うどんの”本来の味”を知らないからでしょう。 そういった意味では祖父母さまは”そういう味がわかる舌”をお持ちの様ですね。 と、偉そうなことを言ってる私ですが、 たぶん、味覚的には主様と同じような感じです。 でも、祖母様の作った”釜揚げうどん”、頂いてみたいです♪ ゆでたてのうどんに鰹節どっさり♪ そこにお醤油～美味しそう。 ついでに梅干しを乗せたら～♪

トピ内ID：f1ce94c276577a34

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