梅の有効活用

実家で一人暮らしの父から「ご近所さんから生梅をダンボール一箱もらって困っている」と画像つきLINE がきました。
画像を見たら、丸々とした青梅（南高梅）が小ぶりのみかん箱一杯。
箱ごと体重計に載せたら5キロ弱とのこと。

毎年くださる方なのですが、梅仕事をする母は昨年亡くなりました。
母が居ないからと伝えても、娘さんがやるじゃろと置いていってしまったと。

梅漬け（梅干し）は昨年母が作ったものがまだ沢山あるので、それ以外で有効活用できるレシピがあれば教えてください。
梅酒、梅シロップくらいしか思いつきません。
パストリーゼと大型の瓶はあります。
遠方なので土曜日にしかいけませんが、冷蔵庫に入れておく以外に必要な前処理はありますか？