アドバイス求む　肉厚の唐辛子の保存法

庭の唐辛子が豊作です。 辛いものが得意でもない二人家族ではとても食べきれないので、おすすめの食べ方や保存食の作り方がありましたが、ご教示ください。 特に、肉厚（３、４ミリある）のハラペーニョのような唐辛子、大きなザル２、３杯分を救いたいです。 天日干しでは、毎日99％の湿気の中いくつか腐らせてしまいました。オーブンでもなかなか乾きません。食物乾燥機を買う予定はありません。半分は冷凍していますが、場所を取りすぎです。 スライスして、生の野菜、炒めた野菜、ハーブと合わせてピクルスや甘酢漬け、油漬けにする、醤油漬け、コールスローのようにスライスに塩を振って水分を絞り出し、ごま油に入れるなど、実験中ですが、まだピンとくるものがありません。結果は数週間後でないと出ませんが。。。 よろしくお願い申し上げます。