彼氏の食生活を変えてダイエットさせるには

最近付き合い始めた27歳の彼氏がいます。

彼氏に一目惚れされ、猛アタックを受けて、内面を好きになってお付き合いすることになりました。
彼の身長は低く、全体的にぽちゃっと丸くてクマのような体型です。（164センチ、67キロ）
全くタイプではなかったのですが、童顔で愛嬌があって可愛らしい顔立ち、いつも笑顔でおおらかで、知り合う中で外見も可愛いと思うようになりました。

しかし、最近初めてお泊まりをした時に、予想以上にビール腹で、食生活が酷いことに気づいて、痩せて欲しいと思うようになりました。
免許証の写真や学生時代の写真（50キロ前半だった）を見ると、キリッとしたイケメンで、「痩せたらかっこよくなるのに」ともったいなく思ってしまいます。（九州出身なのでくっきりした顔立ちです）

太っている原因ははっきりしています。
塾講師なので毎日22時半から夜ご飯を食べるのですが、なんと毎日1人で3合もお米を炊くのです。
元々野球部で20代前半までは太らなかったらしく、その名残のようです。
必ず毎晩2合は白米を食べ、さらにロング缶でビールを1缶以上は飲みます。
こんな生活では、肥満だけでなく生活習慣病なども心配になります。

ちなみに本人はというと、頑なにぽっちゃりであることを認めたがりません。
仕事が忙しい中ご飯が癒しのようで、「筋トレするのはいいけど、ストレスになるからご飯やお酒は減らしたくない」と言います。
最近は私に体型のことを軽く言われて気にしたのか、腹筋ローラーとランニングをゆるーく始めました。

長々とすみません。こんな食生活で少し運動したところで変わらないと思ってしまうのですが、どうにか改善する方法はないでしょうか？
私がヘルシーな料理を作っても、それをおかずにご飯を2合食べるので、あまり意味がないです……。
（炒飯を作っても、白米を隣に置いて食べるほど白米が好きです）