ネギの青いところの活用法

卵焼きとかチヂミに合うし、ネギ味噌なんかだと青い方が合う気がしますが、当方は煮込み料理のときに大量に使うので、いつも冷凍しておき、肉や魚を煮るときに臭み消しとして使っちゃいます。 青ネギの味が苦手な人や、細かく切るのが面倒くさい人にもお勧めです！笑

細かく刻んで炒飯に使うと美味しいし、色も良いです。白い部分より向いていると思います。 焼きそばとかにも合いますね。 捨てちゃう人もいますけど、もったいないです。

私もかたくて好きではありません。 なので基本的に冷凍します。 煮豚を作ったり鶏ガラスープを取る時などにたっぷり入れます。 大抵はそれで消費できます。 気のせいでしょうか？一度冷凍するとかたさが和らいでいるように感じます。 含んだ水分が膨張して細胞を壊しているのかな？ そこで、最近は小口切りにしてビニール袋に入れて冷凍します。 冷凍したてでもみほぐせばパラパラです。 お味噌汁に放したり納豆にかけてみたりチャーハンに入れたりしています。 かたすぎたり違和感を感じることなく使えています。 緑が映えておいしそうに見えます。 何よりも先に刻んでいるので、ちょっと使いたいというときに便利です。 その使い勝手の良さに最近は白い部分も斜めにカットして冷凍しています。 汁物にいれても違和感はありません。 包丁も通るのでそこからのみじん切りも容易です。 長ネギは使い切れず干からびさせたり腐らせたりすることが多かったので 今は冷凍保存をメインとしています。

皆さん、色々なアイディア ありがとうございます 角煮や牛スジ煮を作るときの下茹でくらいにしか使わなかったのですが、冷凍してしまえばいいんですね 好きでない食材なので、冷凍して取っておくという発想がなくて… 目からウロコでした さっそくやってみます 細かく刻んで炒め物なら、青みもキレイだし食感やにおいもあまり気にならなそう、こちらもぜひ試してみます あの青いところには栄養が沢山というテレビを見て、なんとかしなきゃと気になっていたのです トピを立てて良かったです！

斜めに切ってポリ袋に入れ冷凍してしまいます。 お蕎麦の時に、凍ったままお汁で煮ると、短時間で柔らかくなりますよ。 炒め物の最後に青味としても使えます。