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春雨サラダがボソボソする

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（トピ主 0 ）
🤔
酢ぶた
話題
家で春雨サラダを作ったら、ボソボソした食感で春雨が白くなります。 お惣菜で買うような、透明のチュルチュルした食感ではありません。 緑豆春雨を買ってると思いますが、パッケージにサラダにもと書いてあるものです。 鍋専用ではないです。 表示通りに湯がき、水気を切って冷まして、調味料と具材を混ぜます。 食べる頃には、ボソボソした白い春雨になります。 春雨の種類かと思い、別の春雨(サラダにもと書いてある)を買ってもボソボソした感じで、お惣菜のようではありません。 緑豆春雨でもこうなるのでしょうか。何か作り方が間違っているのでしょうか。 透明のチュルチュルした春雨サラダにしたいです。

トピ内ID：bce765bd30ee8ef3

#料理・レシピ
#食

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油ちょっぴり

🙂
鶴鶴
垂らしてみたらどうでしょう？ 洋風ならオリーブオイル、中華風なら胡麻油、など。 1〜2滴から様子見て加えてみてください。つるっとした食感とツヤのある見た目になります。 あと乾燥すると白っぽくなりやすいので、食べるまでに少し時間がかかるならラップを忘れずに。

トピ内ID：6741f1f840988744

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春雨じゃ。

🙂
nene
私も緑豆春雨を使っています。 少しこしのある仕上がりになるようです。 中華風は、茹でて水で洗い水気を切り短く切った春雨にごま油をひと回しして和え、 冷やしておいた他の具材と合わせてから調味液を加えて和えます。 マヨネーズサラダは、春雨をすし酢で和えてから、マヨネーズ、塩、コショウ、砂糖で調味。 油を使わない酢の物は、合わせ酢を多めにしています。 いつもこんな感じですが、でんぷんですのでやはり冷蔵庫で冷やすと口当たりが悪くなりますね。

トピ内ID：54845a04d5b903c7

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油

🙂
ooba
水気を切ったら熱いうちに油で春雨をコーティングです

トピ内ID：a7753ba9a8ad11a7

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少し長く

🙂
hana
サラダにするなら少し長く、1分ほど長く茹でて水で締めて水を切り、すぐにお好みの味付けをする。 私はマヨ、ポン酢、マヨ＋ポン酢、ごま油＋砂糖＋醤油とかかな。

トピ内ID：b4c6286772b2b7d1

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長年同じ悩みを抱えていました

🙂
てちこ
「スーパーのあの味　中華風春雨サラダ」 で検索してみてください。 冷めてもツルツルです。

トピ内ID：a4862f012b775f64

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水で洗う

🙂
トマト
タイ風のサラダなど、調味料に油を加えないこともありますが、ボソボソになったことはないです。 春雨はいつも緑豆春雨です。 湯がいた後に一度水で洗い、水気を切った後で後調味液と混ぜています。 この「一度水で洗い」という部分が良いのかしら？？

トピ内ID：243ed42e4fda236a

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多分、調味料の水気を吸うんじゃないかな。

🙂
みやん
春雨の表示通りのまま戻して、一旦、油を春雨に絡めてから、 他の調味料を混ぜたらいいと思います。

トピ内ID：60a8de028d688ab3

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茹でたらすぐ冷水→水切り

🙂
なな
お店ではこの手順で春雨を茹でているそう。私も同じ方法でやってみます。これまで茹でたらすぐ水切りしていました。。

トピ内ID：45ac906b1e07ae97

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春雨じゃないと駄目？

🙂
こまこ
私もチュルチュル派なので 似た商品のマロニーを使います ちょっと太めですけど チュルチュルもちもちで美味しいよ …別にマロニーの会社の回し者ではないけど 騙されたと思って今度試して下さい

トピ内ID：3e3568a34ce1f922

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