53kg台から抜け出せないです

今のダイエット方が適切なものなのか悩んでいます。
現在160cm 26歳 女 現在53.6kg 体脂肪率28.6％です。
2ヶ月前までは54.5kg、29.5％で1日の摂取カロリーを1000kcalにして炭水化物も昼に100gだけという無理な食事制限をしていました。
そんな食事に加えて週4日通っているジムの運動量を増やして、筋トレ30分+クロストレーナーかサイクリング15分+ランニングマシーンで早歩き25分+ジョギング25分〜30分でトータル450kcal消費の運動をしていました。
それでも痩せませんでした。
普段の仕事もフルリモートでデスクワークなので家では軽いストレッチ程度しか動きません。

色々調べて、食事に問題があると思ったので運動量は変えずに10月中旬から1日の摂取カロリーを1600kcalにして（ジムのインボディで基礎代謝が1197kcalでした）玄米か、さつまいもで炭水化物を1日220gほど徐々に増やして今まで食べてなかった魚やお肉も摂りはじめました。（PFCバランスはP:24％F:20％C:56％）
それで最初の10日ほどで1〜1.5kg増えましたが、その後順調に減って現在の体重です。

今までよく履いていたパンツが少し緩くなり、お尻周りと脚、腕が一回りほど細くなったかな？程度なのですが、ここ2週間ほどはずっと53kg台で体脂肪も停滞している状態です。

運動のしすぎとか、摂取カロリーやPFCバランスを見直す等、何でもアドバイスありましたら教えていただきたいです。
よろしくお願いします。