野菜たっぷりメニュー

人参→真っ二つ 玉葱→皮剥いて十字に浅く切り目 ジャガ芋→皮剥いてそのままか、半分に切る キャベツ→ザク切り まいたけ→根本を切り落としてばらす お好みでベーコンかウィンナーを入れると、味に深みが出ます。 これらを圧力鍋に入れて、適量の水と鳥ガラスープの素、塩少々で煮る。 味をみて、塩とブラックペッパーで整える。 食べ応えあります！

今の夏の時期にぴったりの野菜オンリーメニューです。 味付けは塩のみ、冷やしてもパスタに絡めてもおいしいです。 レシピ色々検索したら出てくると思いますが レシピというほどでもないのでさらっと書いてみます。 旬の野菜色々を用意し、食べやすい大きさに切る。 　今だと、ナス、かぼちゃ、マッシュルーム、玉ねぎ、ピーマン 　あたりかな（個人的にはピーマン、玉ねぎは外せません） 鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を全部入れて炒める。 ある程度いためたら、トマト缶、白ワイン、あればローリエを 入れて時々混ぜながらコトコト煮る。 仕上げに塩で調味して出来上がり。 簡単でしょ？＾＾

大根・人参を銀杏切りにして、お水と昆布と一緒に鍋に入れる（面倒臭いので白菜の芯も、私は一緒に入れちゃいます）。 煮立ったら昆布を引き上げ、白菜の葉・シイタケ・エノキダケを入れる。 最後に豚ひき肉（ウチの場合は、バラで冷凍してあるので、煮立ってから入れてもＯＫなんですが）を加えてアクを取って出来上がり。 ポン酢で食べます。 キノコが入っていると噛み応えもあるし、結構お腹に溜まりますよ。 作るときに水分大目にしておいて、具を食べ終わっても汁が沢山残るようにしておきますと（野菜のダシがたっぷり入っている）この汁に、冷や飯＆溶き卵1個分、葱（万能ネギなど）を入れると、と～っても美味しい雑炊が作れます。 ただ基本的には、就寝4時間前（だったかな）より後には、食べないようにした方がダイエットには良さそうです。 会社の先輩（40代男性）が、いつも23時まで残業してて、その後夕食だったのですが、それを一切辞める（会社で19時にオニギリ1個程度）にしたら、当然ですが一気に痩せました（栄養面や実際体にいいのかどうかは不明ですが・・）。

料理と言えるかどうか分かりませんが、野菜がお好きなら、蒸し野菜は如何ですか。簡単で、色々蒸せば意外と豪華（？）です。 野菜をザクザク切って耐熱性のデッカイお皿に一気にのせてレンジでチンですよ。時間も短時間でできます。 キャベツ、玉葱、モヤシ、カリフラワー、ブロッコリー、カボチャや芋などの根菜類（カロリーが気になるなら炭水化物の多い物は控えめに）、季節の野菜、何でも美味しいです。加熱で野菜のやさしい甘味も引き立ちます。きのこ類もおすすめです。 加熱時間は量や材質によって変わってきますが、そんなに神経質にならず、野菜が適度に柔らかくなれば良いのです。 淡白な味になりますので、タレの勝負になりますね。 ご自分のお好きなドレッシングをかけたり、いろんなタレを作って一度にいろんな味で食べても楽しいですよ。 「いろんな」と言っても私の場合はとても簡単で、例えば、お醤油とゴマ油、わさびマヨネーズ、オリーブオイルにニンニクのみじん切りと塩・胡椒、てな具合です。 若いお嬢さんが野菜を食べたいとの珍しい（？）コメントに、嬉しくなりレスさせていただきました。

夏の我が家の定番です。 ミネストローネ。 ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、などのスープ関係には定番な野菜のほか、 セロリ(たっぷりが美味)、ピーマン、いんげん(大豆でも)など トマト缶＋水とコンソメ、塩、胡椒(酸味が強かったら若干砂糖)で煮るだけ。 ニンニクとしょうがのみじん切りで野菜を炒めてから煮ると代謝もＵＰ ベーコンを加えるとコクがでます。これくらいの油は取った方がいいし。 和風っぽいならやっぱ豚汁。 沢山の根野菜と味噌と豚肉(コクを出す程度でＯＫ) 食べる時に刻んだ青ネギと七味を入れると汗が凄い出ます。 ご飯を食べる前に一杯飲むとスープと野菜でお腹が脹れてご飯も少量で済みます。 でも、煮た野菜は栄養も流れて行っちゃうので、必ずスープも飲みましょうね～ 味付けは薄めに。

生春巻き、作りなれると簡単ですよ。そして、美味しく、ヘルシーです。 見た目もきれいだから、ダイエット中でも悲しくならないしね。 冷蔵庫にある野菜（それだけでは寂しいなら、お肉など）を水でぬらしたライスペーパーで巻いて、 四つくらいに切って、お皿に盛り付けて（立てて盛り付けるのがポイント！） 好みのドレッシングをかけてできあがり。 野菜はレタス、千切りキャベツ、きゅうり、にんじん、グリーンリーフなどなんでも。生でも、ゆでたものでも。 ボリュームを出したかったら、ツナマヨやハム、ゆでた鶏肉、豚肉、えびなどをお好みで。 ２、３枚分でお腹一杯になると思いますよ。

ラタティユ トマト、ピーマン、ナス、シメジ、玉ねぎをザク切りにして、オリーブオイルを少し入れて炒めて煮るだけです。 焼きそば キャベツ、モヤシ、人参、ピーマン、しめじなどある野菜を炒めて、麺は半分づつ使います。 おもったより、野菜が食べられるんですよ。 カンタンにできるし、一品でお腹一杯です。 ワカメスープなどを添えてもいいですね。

私も仕事で忙しかったり、体重管理のためによく鍋をします。夏でもやります。野菜たっぷり摂取できるし、下ごしらえも殆どいらないし良いことずくめです。今の季節は鶏鍋にシャキシャキ水菜を入れるのがお気に入りです。タレもその都度変えると飽きませんよ。我家のお気に入りは １）黒酢・醤油・すりゴマを混ぜたタレ ２）練りゴマと味ポンを混ぜたもの ３）腐乳（フールー）と練りゴマを混ぜたタレ です。いずれも肉・宦E豆腐・野菜何にでも合います。