いま、我が家に、大量のにんじんとキュウリがあります。大量といっても、どちらも１０数本ずつなのですが、何せ３人家族なのでなかなか消費しきることができません。みなさんだったらこういう時、どんなレシピで調理しますか？どうぞアイデアを貸してください！よろしくおねがします。

大量のにんじん・大量のきゅうり | 生活・身近な話題

薄くスライスし

💋

らみありあん

2008年05月14日 20:37

A）ラッキョウ酢に漬ける B）寿司酢で一夜漬け C）塩昆布で揉みこむ（ラッキョウ酢はお弁当には不向きです。）

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とりあえず

もも

2008年05月14日 21:35

何年か前きゅうりを大量にいただいてウチも困りました。そのときに聞いたのが「きゅうちゃん漬け」検索すればレシピがでてくると思います。これで取り合えず大量のきゅうりは怖くなくなりました。糠漬けにして古漬けっぽくなったのも個人的には好きですが。にんじんは… スープかグラッセでしょうか？スープは辰巳先生の本からのなんちゃってレシピですが (固形スープ使ってしまいます）甘みがあって美味しいです。

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悩みますよね～

momo

2008年05月14日 21:35

一度に大量の野菜があると、なかなか消費できないですよね～。我が家は筍に苦しんでいます（笑）ニンジンは、ピラフも良いですよ。１本丸ごとすりおろして、ブイヨンキューブ１～２個と塩コショウをちょっとして普通の水加減で炊飯器（ご飯は３合）で炊くんです。オレンジ色のピラフが出来上がります。シチューの時なんかにやります。キュウリは、オイキムチはどうですか？キュウリ２本を切り、軽く塩もみし、ニンニク（お子さんが食べるなら少なめに）とゴマ油（大１）、コチュジャン（大１）で混ぜます。漬物の容器が無ければ、タッパーでもボウルのままでも良いんです。上に小皿を載せて何か重いもの（缶詰等）を置きましょう。一晩で美味しく出来ますよ。うちで一番人気があるのは、切ったキュウリにお味噌を付けるだけ、のやつです（笑）。あと、クックパッドというサイトはレシピが豊富です。一度見てみて下さい。

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私でしたら

しばいぬ

2008年05月14日 23:42

１．キュウリはピクルスに。２．人参は蒸野菜に。甘くなって、食べやすくなります。３．人参と玉ねぎをスライスして、コンソメで煮て潰してミルクで伸ばせば、人参のポタージュ。冷たくしても美味しいです。

トピ内ID：0449225712

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私の場合

😒

りゃん

2008年05月15日 11:35

大量のにんじんときゅうり・・・、にんじんはともかく、きゅうりは早く消費しないと腐ってしまいそうですね（汗）私の場合ですが、きゅうりは乱切りにして塩もみの上、みりん、酢、砂糖、ごま油、少量のしょうゆを混ぜて、それにつけます。あとはゴマを混ぜれば、それだけてポリポリと食が進み、おいしいですよ。にんじんはスライサー（千切り）して、たらこ（好みで明太子）とともに、ごま油で炒める（味付け不要）ととてもおいしくいただけます。簡単でおいしいのですが、どうでしょう?

トピ内ID：6763768380

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おぉっ

🐷

おぉ

2008年05月15日 10:31

キュウリは新鮮ですか。だとしたら、生のままで野菜室でかなりもちますよ。うちは５０本のキュウリを２人で消費したこと、何度もあります。・・・という話はおいといて。・胡瓜と人参のきんぴら風。胡瓜は縦半分に切って、スプーンなどで種の部分をとります。（水分が多いので）長さは３分の１ぐらいに切り、それを斜めスライス、または縦スライスにします。（暑さは２ミリぐらいかな）人参は、胡瓜より一回り小さな大きさに切り揃えます。人参の量を胡瓜より少なめにすると見た目がきれいです。フライパンに、ごま油を熱し、人参と胡瓜を炒めます。粉末だしと味醂、醤油で味付け。仕上げに煎りごまをふります。加熱するので、胡瓜のかさが結構減りますよ～。ちなみに、５０本の胡瓜は生でもろみ味噌という食べ方も結構しました。楽なので・・・。

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にんじんは

🐤

いんこ

2008年05月15日 10:31

短冊に切ったにんじんを、お砂糖とバター、塩少々で煮て、グラッセをつくります。小分けにして冷凍しておけば、ハンバーグのつけあわせやお弁当などにもぴったりです。きゅうりは・・・全部薄く切って塩もみしておく、かな。冷蔵庫で三日はもつし、その間サラダに酢の物に胡麻和えにといろいろ使います。オヤツに、丸ごとお味噌をつけて食べるのも美味しいですよね。

トピ内ID：6781413240

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こんな食べ方はどうですか？

😀

まま

2008年05月15日 10:59

1.《野菜スティック》味噌少々とマヨネーズを混ぜた物をつけるとおいしいです。 2.《にんじんのキンピラ》ちょっと面倒ですが、にんじんをピーラーで皮をむくようにスライス。フライパンにバターを熱して、にんじんを炒めて塩コショウで味付け。 3.きゅうりをそのまま味噌をつけて食べる。（登山で食べませんでしたか？）いつもとちょっと違う食べ方をすると、おいしく食べられるとおもいます。

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１本でもにんじん♪

🐴

馬耳東風

2008年05月15日 10:59

野菜大好き。にんじんだったら、一度に1人で２本くらい食べちゃいます～。・にんじんの味噌きんぴら・にんじんのポタージュスープ・にんじんの白あえ（砕いたピーナッツを混ぜると美味）・にんじんのナムル・にんじんご飯・茹でにんじん　オーロラソースで食べると美味。にんじんは7mm厚さが美味しいです。　一度に大量に茹でて半分食べて、半分スープとかできて便利。　茹でたにんじんをフライにしても美味しいきゅうりは、・きゅうりスティック塩味噌・キュウリの浅漬け・キュウリと挽肉の炒め物・キュウリの味噌汁・たっぷり細切りキュウリ＆棒々鶏食～～～べたいっ

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にんじんジュース

にんじん好き♪

2008年05月15日 11:35

にんじんジュースをおすすめします。ミキサーに刻んだにんじん中1本とショウガをひとかけ、オレンジジュースをひたひたくらいに入れます。これでコップ2杯分くらいです。毎日夫婦で食前に飲んでいます♪ にんじんは1日1本消費するので、たくさんあってうらやましいです。あとパウンドケーキに混ぜるのはどうでしょうか？

トピ内ID：3790002404

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きゅうりの炒め物とにんじんのコースローサラダ

🐱

おばさん

2008年05月15日 11:35

きゅうり好きなので、うらやましいです。豚肉とのいためものはどうでしょうか？きゅうりは細切りでも、輪切りでもいいと思います。豚のばら肉を炒めてきゅうりは最後のほうにいれてしゃきっと。中華風の味付けでもおしょう味でも。消費できます。にんじんは生ジュースにすると直ぐ消費できますけど。（朝、ジューサーでにんじん、りんごジュース作ってます）にんじんを大根のつまくらいにスライスして、マヨネーズと蜂蜜と、ビネガーは少々（分量は適当です）であえて、ピーナッツの砕いたものやアーモンドのスライス、胡桃、レーズンを入れたちょっと甘いサラダです。３．４本スライスして作っておいても、割と直ぐ食べちゃいます。

トピ内ID：0740656473

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肉じゃが！

☀

タンポポ

2008年05月15日 11:35

ウチでは人参が沢山ある時はジャガイモの代わりに人参を使った肉じゃがです。ジャガイモを全く省いて、人参をたっぷり！栄養価もグンと上がって、とてもおいしいですよ。おすすめです。

トピ内ID：9869901745

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こんなのいかがですか？

🙂

kuku

2008年05月15日 11:55

にんじんのみじん切りを大量に入れるわが家オリジナルカレーです。フードプロセッサーがあるとラクなのですがにんじん（３本くらい入れても大丈夫）とタマネギを一気にガーッとみじん切りにしてオイルで先にじっくり炒めてからホールトマト、ナス、パプリカ、セロリ、タイムやローリエ、コンソメの素と一緒に煮込みます。（野菜から水が出るので、水はほとんど足さなくて大丈夫）ほどよく煮えたら、市販のカレールウをお好みの分量入れて再び煮込んで出来上がりです。お肉は入れていませんが、人参の食感がひき肉のような感じになるのでラタトウユのようなキーマカレーのような、、、ヘルシーでおいしいですよ。サフランライスとともにどうぞ。あともう一つはオーソドックスですがにんじんサラダ。食感がいいので我が家ではチーズおろしの目の粗い方でおろしてしまいます。（ささがきのような感じ）オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、コショウ、プロヴァンスハーブ、クミンシードを混ぜてドレッシングにして和えます。にんじん２本分くらいは軽く食べてしまいます。これからの季節、白ワインのおともに最適です。

トピ内ID：4972164924

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漬物に！

あい

2008年05月15日 12:14

にんじんは四分割して水気を切り安いお味噌に漬ける。数か月ほっておいても食べられます。ニンジン臭さがまったくなく、美味しいです。おすすめです！

トピ内ID：0312020799

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きんぴら

😭

みい

2008年05月15日 12:14

　にんじんはごま油でキンピラにんじんにして冷凍。きゅうりはガラスのビンに漬けておくのと、スライスしてサラダや全身パックに使います。

トピ内ID：2559397777

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にんじんは

🙂

ちゃわん虫

2008年05月15日 12:14

冷蔵庫に入れておけば、かなり長持ちしますよ。あとは、輪切りにして、茹でて、冷凍しておきます。煮物に入れたり、解凍してステーキやハンバーグに添えたり、裏ごししてスープにできます。きゅうりは、以前、母がのりのビンでピクルスにして、毎日お弁当に入ってました。同じ料理にすると飽きますね～。サラダや酢の物しか思いつきません。どうしても消費しきれないときは、ご近所におすそ分けしては？傷まないうちに。回答になってなくてすみません。

トピ内ID：4716034503

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ニンジンCakeとか

🐤

piyoyoyoyo

2008年05月15日 12:14

1ホットケーキの素にすりおろして加えます。甘みも足すといいかも知れません。炊飯器で炊くと、ニンジンCakeになります。 2キュウリは細切りでセロリなどが有れば細切りで加えます。塩を軽く振って、レモンを絞るだけでおいしいさっぱりサラダです。 ※ドレッシングではなく、塩とレモン汁だけがおいしいです。他の方のレシピもあるので大丈夫そうですね

トピ内ID：0582824511

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冷凍保存

冷凍庫いつもパンパン

2008年05月15日 12:14

人参は、普段よく使う形に切って、かるく茹でるか炒めるかすれば、冷凍保存可能です。いざ使うときもひと手間省けて簡単ですよ。きゅうりも薄くスライスして、１回分ずつ小分けして冷凍できます。使うときは自然解凍してぎゅっと絞れば、塩もみしたような状態になります。酢の物やポテトサラダに入れるにはちょうどいいかも。でも１０数本分冷凍しても使い切れませんな…。とりあえず消費できそうな分は、キッチンペーパーに包んで立てて保存してください。人参やセロリと一緒に、もろみ味噌とかディップでバリバリ食べちゃうのが一番手っ取り早そうな気がします。余談ですが、人参の天辺の部分、水栽培すると葉っぱが伸びてきます。土に植え替えるとレースフラワーのような涼しげな花をつけますよ。確認したことはありませんが、もしかしたら、地下には子人参が育っているかも知れません。（あ、人参消費したいんでしたよね、殖やしてどうする…？！）

トピ内ID：6203037811

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ニンジンは

🙂

みか

2008年05月15日 12:14

ほそ～く切って軽く塩を振り、バルサミコ酢とオリーブ油をかけます。冷蔵庫で寝かせるとかなりカサも減っておいしくたくさん食べられますよ。食べる直前に荒びき胡椒を振ってどうぞ。

トピ内ID：1880631964

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クックパッド

💡

レモン

2008年05月15日 12:36

たしかこんな名のホームページだったと思いますがそこに掲載されていました。キュウリは冷凍保存できると。一度、試しに見ていてはいかがですか？

トピ内ID：5161607233

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人参ジュース＆…

💡

hana

2008年05月15日 12:14

もし今後も頂く機会があるなら、これを機会にジューサー購入されてはいかがでしょう！タワー型でなく、殻が外にたまるタイプの、4000円くらいの安いのでいいです。毎朝起き抜けに人参ジュース！３人家族さんでしたら、朝１人１本で、４、５日ですね。おいしいですよ～！そしてちょっと成人病予防できるはず（ウチは病気予防目的でやってます）！でも、殻（すりおろし）が大量に発生。。。これをみそ汁、野菜炒め、スープ、煮物、ポテトサラダ、カレー全てに投入してます。余ったらタッパで冷凍。けっこうはけます。おなかもお掃除されますよ～きゅうりはわからなかったのでここで勉強させていただきます～。

トピ内ID：8344044091

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おすそ分けは？

🐶

下町っ子

2008年05月15日 12:14

ご近所や、お友達におすそ分けしたら喜ばれるのでは？私だったらそうします。

トピ内ID：7602864558

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にんじん大好きなので

😀

クリュディテ

2008年05月15日 12:36

多分、我が家では玉ねぎの次によく消費されているのが、にんじんです。うちは何にでもにんじんを使ってしまいます。 ○グラッセ ○クスクス、タジンなどの北アフリカ料理（検索してみてくださいネ） ○細かく切ったかぶ、白葱、ベーコンと一緒に野菜スープ。 ○カレーやシチューなどの煮込み料理 ○ハンバーグやコロッケやミートソースの具に混ぜ込む。 ○にんじんご飯（油揚げと一緒に甘辛味で炊き込みます）。 ○ピーマンや玉ねぎと一緒に甘辛あんかけにして、肉団子や揚げ魚にかける。 ○蒸し野菜にして、ゴマだれやねぎ味噌とともに。 ○機械があれば、う～んと細い千切りにして、ドレッシングと和えたにんじんサラダ。２人家族ですが、週に５～６本は消費します。いや、日本とはにんじんのサイズの違う国なので、日本のにんじんなら、７～８本分に相当するでしょうか？

トピ内ID：1208212071

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にんじんはグラッセに、きゅうりはおかか醤油に

気団34歳

2008年05月15日 12:36

【にんじんのグラッセ】－材料－にんじん中１本砂糖大匙１バター（またはオリーブ油）大匙１塩ひとつまみ１．にんじんの皮をむき、4cmくらいの長さに切って、適当な太さに切り分ける２．面取りをする。別にしなくても可。３．材料を全部器に入れ、ラップしてレンジで4分でできあがり【きゅうりのおかか醤油漬け】－材料－きゅうり1本削り節１／４パック醤油大匙半分～１杯１．きゅうりを乱切りにして小鉢に入れる２．けずり節をかける３．醤油をかけてざっくりと混ぜてできあがり ※きゅうり表面の削り節が醤油を吸って保持してくれるので少量の醤油でOK にんじんは２～３本くらいまとめて作って冷蔵してます。グラッセもきゅうりも付け合せに最適。きゅうりはすぐ食べても美味しいですが、朝作って弁当に入れれば昼ごろ丁度いい漬かりぐあいに。

トピ内ID：0453570497

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漬け物とケーキ

🐧

おきょう

2008年05月15日 12:36

キュウリは漬け物かな～。ニンジンはポタージュでもいいですし、ケーキに入れてもよさそう。ゆでるor蒸したものをブレンダーなどでつぶしてペーストにしたものを製氷皿で凍らせれば、ソース、スープ、ケーキ（ホットケーキ）などなど、必要に応じて使えるので便利かも。

トピ内ID：5748380232

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私だったら

野菜好き

2008年05月15日 12:56

きゅうりは叩いた梅干、酒、しょうゆで梅肉和えに。我が家はこれで４本ぐらいは一度に消費します。にんじんはスープなら数本簡単に消費できますよ。あとは人参ピラフや浅漬けはいかがでしょう？？

トピ内ID：8874043953

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にんじんサラダ

😉

pero

2008年05月15日 12:56

きゅうりは、ぬかづけや、美味しいお味噌をつけたら、そのまま一人1本くらいぽりぽりいけそうです。マヨネーズとお味噌を半々くらいで混ぜたディップも美味しいですよ。にんじんは、１）千切り（またはスライサーで）にして、かるく塩で和えてしんなりするまでおく。２）しっかり絞るここで味を見て、塩が強いようなら軽く洗って、しっかり絞ってください３）オリーブオイル、好みのお酢（バルサミコやレモン汁も美味しいです）、ゴマを適量加えて、和えるで、にんじんだけのサラダにしてしまいます。

トピ内ID：7568866165

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きゅうりは大変

ハン

2008年05月15日 12:56

にんじんは結構保存できるし、こつこつ炒め物にもサラダにも何にでも入れちゃえば大丈夫！しかもカレーで大量消費できます。鍋いっぱいくらいだと、１．５本はすり下ろして、１．５本は普通にザク切にして入れる。私はこれで市販のルーの量を半分くらいまで減らしてます。（タマネギも増やすと美味しいです！）きゅうりは．．．保存もきかないし、私ももうすぐ実家からきゅうりを大量にもらうシーズンで若干気が重いです．．．１本はもろみそでもろきゅうにして食べますが、他に中華風のつけもの（同量の醤油＋酢、唐辛子、ごま油少し）和風のつけもの（スミマセン、市販のものを使っちゃいます）あとはバンバンジー、夏なので冷やし中華とジャージャー麺の良く出る家庭となってます．．．でも、大量には消費できないですよね。他の方のレスも参考にしたいです．．．

トピ内ID：1340615600

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干し野菜

💡

due

2008年05月15日 12:56

にんじんもきゅうりも薄くスライスして晴天の日に半日～１日並べて干し野菜にするのはどうでしょうか。栄養価が高くなって煮物やカレーやスープに利用できます。我が家ではトマトでも大根でもなすでもピーマンでも何でも干してます。

トピ内ID：9776935865

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私だったら

😉

まる

2008年05月15日 13:57

にんじんは、ひじきと煮て小分けにし、冷凍します。細かく切ってレンジか鍋で火を通し、冷まして冷凍しておいても、野菜いためや、ポテトサラダ等にすぐ使えるのではないでしょうか。きゅうりですが、スライサーで（100円ショップにあり）3，4本スライスし、塩もみします。するとかなりかさがへります。そこにマヨネーズかポン酢等で味付け、ツナ缶を投入でおいしいサラダになりますよ！後を引きます！お好みで、からしや、こしょう、たまねぎなんかを入れても。夏大きく育ちすぎたでっかいキュウリの食べ方なのですが、本当に、美味しくて、いくらでも入ってしまいそうです。最近ではこれが食べたくてわざとキュウリを大きく育てます。

トピ内ID：5724332807

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大量のにんじん・大量のきゅうり

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