シフォンケーキを紙型からきれいに取り出せません

レス13

（トピ主 1 ）

😢

不器用

2009年01月31日 18:02

話題

シフォンケーキが大好きで、よくネットで取り寄せています。届くものは紙型に入ったものなのですが、ケーキがうまくとりだせません。酷いときには半分近くが紙型のほうにくっついてしまって、見るも無残な常態です。もったいないので、紙型からむしって食べていますが… 私のやっている方法ですが、ホールのシフォンケーキを紙型ごと包丁で2分割します。そこからそーっと紙型をはずしていくのですが、どうしてもケーキが紙型にくっついてしまって落ち込みます。 2分割が大きいのかと思い、4分割にカットして紙型からはがしてみてもやはり同様です。きれいにシフォンケーキを紙型から外す方法があったら教えてください。

トピ内ID：2832346159

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数13

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

はがす

☀

にんじん

2009年02月01日 16:57

紙型は使ったことがありませんが、アルミの型では型とケーキの間に包丁を入れて一周させてはがせばいいです紙型も同じだと思います

トピ内ID：1512624694

...本文を表示

ケーキのほうを

🐤

piyo

2009年02月01日 16:57

型を片手で固定して、ケーキの方を剥がすようにすればきれいに外れると思います。ケーキから型を離すのではなく、型からケーキを離すように、です。

トピ内ID：1483656526

...本文を表示

竹串でぐるりと・・

🎂

ちこ

2009年02月01日 18:10

シフォンケーキはもともと、‘コシ’のない生地です。卵の力だけで膨らむといってもいいくらい。ですから、型に張り付いて伸び上がって焼けるんですよ。テフロン加工の型などでは作れないのはそのためです。上手く外すにはまず、型とケーキの間に、竹串や専用のヘラなどで、ぐるりと（というか、ギザギザというか）型から生地をはがす必要があるんです。もちろん、筒状の部分、底の部分も。「シフォン外し」という専用の柔らかいパレットナイフが売られているくらいですから、キレイに取るのは難しいんですよね。見た目も味のうちですから、ぜひきれいなシフォンケーキのままお食べください。

トピ内ID：3174013917

...本文を表示

紙型とケーキの間にナイフを入れては？

🐤

りり

2009年02月01日 18:10

タイトルの通りです。紙型ごと切ってしまう意図が分かりませんが、紙型とケーキの間にナイフを入れて、ぐるりと一周させれば、きれいにはがれると思うのですが…。

トピ内ID：3278760703

...本文を表示

スパチュラ

🐱

みぃ

2009年02月01日 19:29

ケーキを作る時にクリームを塗るヘラの事です（100均で売っています）またはパン切り包丁等細いナイフ状のものを、シフォンケーキ型に沿ってザクザクとなぞります。二重丸みたいにナイフを入れたら、外側の紙をハサミで切り、底の部分を平らにまたナイフでスーッとなぞります。出来上がり！

トピ内ID：3421775884

...本文を表示

小型ナイフ

🐤

koneko

2009年02月01日 19:29

パテナイフ、フルーツナイフまたはステーキナイフなどの、小型で刃が薄いナイフで紙とケーキに沿って切り込み、つまり丸形にずーっと切り込みますと、くっつかずに取れると思います。

トピ内ID：1071423742

...本文を表示

美味しいですね。

☀

桃

2009年02月01日 19:29

シフォンケーキをうまく型から、出す方法は、まず、型とシフォンケーキの間にナイフを入れ、型からシフォンケーキが外れやすくしてから切っていくとうまくいきますよ。シフォンケーキと型との間に入れるナイフは、お菓子作りの器具を売ってる所に売ってます。そこまで道具を揃えなくても、いいかなぁ？

トピ内ID：9102139668

...本文を表示

ナイフを入れる

ニコ

2009年02月01日 19:29

先に紙型とケーキの間に上からナイフを入れるのですよ。中心の円と回りにそって、上からナイフを何度も入れてとんとんと切り離していきます。そして周りの紙をはがして、底とケーキをナイフで切り離します。そうしたら綺麗に出せますよ。シフォンケーキの作り方の本をみると、型からの出し方を写真入で解説していると思います。

トピ内ID：7433654163

...本文を表示

道具をつかうのです

かふぇおーれ

2009年02月01日 23:03

実はシフォンケーキ用のへらのようなナイフがあるのですよ！お店ではそのような物を使ってはずしているわけです。でも一般家庭にそんなものはないので…ぺティナイフを使いましょう。まず外側の型とケーキの間にナイフを差し込み小刻みに動かしながら剥がしていきます。若干型側に刃をななめに当てるのがコツです！そして側面の紙のみを剥がしてしまいます。あとは同じ様に底と内側にも刃を入れたらケーキごと逆さにしてすぽっと抜きます。慣れるまで時間はかかるかもしれませんがこれで綺麗に外せるはずですよ。

トピ内ID：7170260899

...本文を表示

ナイフで・・

🎂

はな

2009年02月01日 19:57

シフォンは生地がとてもやわらかいので、無理に剥がすと紙にくっついてしまいます。全体を切る前に、ナイフなどで、外周と、中側の穴の周りを、上からざくざくと剥がしてしまうといいですよ。そのあと、紙の型は破って外したら良いのです。シフォンは専用の型があれば、案外簡単に手作りできます。不器用な私でも、シフォンだけは失敗しません。機会があれば作ってみるのもいいですよ。

トピ内ID：1292334146

...本文を表示

シフォンヘラ

ななしこ

2009年02月02日 11:11

シフォンヘラという道具が1000円以内で売ってると思いますよ。ネットのお菓子道具のお店でも取り寄せ可です。（楽○の馬嶋屋菓子道具店というところで私は買いました）私は自分で焼くことがあるので、便利ですよ～。

トピ内ID：3538273464

...本文を表示

シフォンケーキはそういうものだと…

柿ピー

2009年02月02日 11:11

シフォンケーキは型にバターを塗ったり粉をはたいたりしません。なんでかというと、ケーキって冷めた時にしぼむんですが（熱で膨らんだ空気の体積が縮むため）、シフォンケーキは空気をいっぱい取り込んで膨らむタイプのケーキなので、しぼむと見るも無残な状態になるんです。なので、ざらざらした紙の型に入れることで、冷めた時にもケーキのふちが型に引っかかって形を保つようにし、しぼむのを防いでいるんです。もしくは金属の型に直接入れるか。これがもしつるつるした紙の型や、金属の型にバターを塗ったのに入れたりしてたら、ふちの部分が滑って全体もしぼみ、ぺっちゃんこになっちゃいます。シフォンケーキが型にしっかりくっついてるのは、そういうわけでどうしようもないことなので、普通のケーキみたいに紙をぺりぺりはがそうとするんじゃなく、まず内側と外側の円周両方にナイフを入れてグルッとさせてふちの紙を外し、今度は底の部分にナイフを入れて剥ぎ取ればいいと思います。

トピ内ID：2025724706

...本文を表示

トピ主です

🐤

不器用トピ主

2009年02月02日 22:13

皆さま、ありがとうございます。ケーキと紙型の間をナイフでぐるっと一周させるといいんですね。お恥ずかしいことですが、まったく思いもつきませんでした。次に取り寄せた時にやってみます。どうもありがとうございました。

トピ内ID：2832346159

...本文を表示