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煮物を作った残りの煮汁

レス29
（トピ主 1 ）
🙂
悶々主婦
話題
いつも煮物の残りを捨てるのは勿体無いなとか思ってて、お行儀悪いけど白いご飯にかけて食べたのですが。

発見したのです、煮汁を炊き込みご飯に使う事をですね。筑前煮の煮汁を使ったのですが、既に鶏肉のだしも出てて、牛蒡と人参入れて炊いたら、めちゃウマ～。塩加減を調整するだけで本当に簡単で本格的な味。手前味噌ではありますがお試し下さい。

皆さんも何か良いアイディアあったら教えてください。ちなみに料理番組ではイカと里芋の煮汁は白菜を加えて卵とじにしてました。

トピ内ID：2320478042

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次の煮物のときに使います。

😨
ういうい
こんにちは。 私も、以前は煮物の残りの煮汁は捨てていたんですが、 母に教えてもらって、最近は次に煮物を作るときの煮汁に足して使います。 濃い味の煮汁であっても、次回はだし汁で増量して使うので問題ないですし。 あまり長い期間保存しておくと腐ってしまうので、 冷凍しておいてもいいかもしれません。 炊き込みご飯に使う、というのもいいですね。 継ぎ足し継ぎ足し、みたいなかんじで味に深みが出て、おいしくなりますよ。

トピ内ID：7692182520

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あんかけにする

041
らいおん
残った煮汁の量にもよりますが、 私流ですけど、片栗粉を入れてあんかけ風にして 作ったその煮物に混ぜちゃってます。 主人は「コクが出るし味が増した」と喜んでます。

トピ内ID：4918295731

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乾燥おからをぶちこむ

041
おうし座
肉じゃが、煮物、おでんなどのいい出汁は鍋に残しておき、 乾燥おからを適当に振りかけて容器に入れて保存してます。 ごぼうやニンジンなど適当に具を炒めてそのおからを絡めれば一皿出来上がり。 炊き込みごはんいいですね。今度やってみます～

トピ内ID：2146238152

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わたしも・・・・

041
＊トントン＊
仲間がいます！ 実は私も煮汁を捨てられません。 私も　ごはんにかけることが一番多いですが　おそうめんをゆでて混ぜてみたりとか・・・ 炊き込みご飯もしていますよ～ その他カレールーをいれてごはんと食べたり、とにかく捨てたくないんですよねー でも　あまり人には話しにくいんですよ　恥ずかしいような気がしてー 同じように思っている方がいて　うれしくなりました！！！

トピ内ID：9049847157

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干しうどん買い置き

041
ランタロ
　煮汁は美味しいですね 　白菜　葱くらい入れ　次には同じ味が出せないうどん食べています 　魚の煮汁も　うどんを考えて少し多め　もっとありそうなのに思いつかない 　余り　料理しないけれど　捨てない気持ちはいっぱいあり　 　

トピ内ID：9768787722

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昔から

🐶
白豆
和食の煮汁はおからに再利用、というのは昔からのワザのようです。 またチャーシューや牛すじを煮たこってり系の煮汁はまず冷まして脂肪と煮汁に分けて、もちろんそれぞれ別にタッパーで冷凍（脂）なりビンで冷蔵なりします。 ラード・ヘッドは混ぜ物ナシで安心です。中華の炒め物などに。（最近低コレステロール食にしたので出番がなくなったんですけど・・・） 煮汁の方はほかの煮物にちょっとコクを出すのに使ったり、炒め物やチャーハンの調味料としても。

トピ内ID：7882762608

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冷凍

041
さおり
残った煮汁は、タッパーに入れて冷凍します。 で、少なかったら、また煮汁が余った時、それに入れてまた冷凍。 ある程度たまったら再び、煮物に使ってもよし、麺類のつゆの だしに使ったりしてます。 こくがあっておいしいですよ。

トピ内ID：9928384159

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春雨

041
yoiyoi
いいですねえ。トピさんのアイデア！ぜひ試したいと思います。 私ももったいないなあーと思うとき、 春雨に吸わせます！ そして私が春雨を吸います！

トピ内ID：6375835733

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カレーの出汁に

041
パトリシア
煮物の余った汁は時にカレーの出汁になります。 それか高野豆腐を炊く時の汁になります。 それ以外は玉子焼きの出汁になってます。 最後は土に返します。 二人前の麺を使って一人前のラーメンを作ると スープ（粉）が余ります。 それもカレーの出汁にしてます。

トピ内ID：2316122414

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素晴らしい！

😀
muzansky
私もいろんな残り物を捨てずに次の日活用します。炊き込みご飯・・・最高でしょうね！その他・・？ 私だったら、明日のお弁当の玉子焼きのだし汁にも使うかな。ちなみに、先日ケン○ッキーの残りのチキンの骨をカレーを煮込む時使いました。美味でないはずがない！と断言できるほどの美味しいカレーが出来ました。もっと言えば・・・昔、母乳が余って絞って捨てるはずのものをホワイトシチューに入れた事もあります・・・（笑） これは、削除したほうがいいかも。。。世の中の男性が家庭料理を食べなくなるといけないので・・・。

トピ内ID：9238851137

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捨てちゃあ勿体無いですよね

🐤
つるるんたまご
煮魚の後のお楽しみ。 私は里芋の煮っ転がしが大好き。 里芋の皮を剥いて ちょっと水で濡らし 電子レンジで硬めにチン。 残り汁の中に投入して 軽く煎るように煮ます。 ほくほく　美味しいぞっと。 あと厚焼きもいいわよー。 顆粒の片栗粉でトロミを付けてもいいかな。 最近　乾燥メカブを混入させるのがマイブレーク。

トピ内ID：4158914913

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それは・・・ズバリ！！！

🐶
まっくす
高野豆腐を後半に入れると、美味しい出汁をたっぷり吸って 美味しい高野豆腐とのコラボが生まれます！！ お弁当なんかにもモッテコイな感じでいいですよ～。 最近は粉豆腐というのを見つけました。 高野豆腐のすりおろした状態のものですが、 これまたふっくらと美味しい出汁をすってくれて、 それを卵でとじたりなんかすると、あったかい和食の味になります！！ お試しください！！

トピ内ID：0351109060

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「おから」に使います！

🐷
煮物大好き
煮汁は、煮物だけでなく、「おでん」の煮汁なども、 水分量が多い場合は、「おから」を炒るときに使います。 残っている具も、細かく刻んで入れたりして（笑）。 栄養価も抜群で、とっても美味しいですよ！

トピ内ID：0754911657

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わたしは切干大根♪

041
びんぼー
　炊き込みご飯はいいアイディアですね～。 ういういさんのご意見にもある「次の煮物」に使うこともあります。 私は冷凍してます。 ワタシは切干大根で汁を使いきりますが、今度炊き込みご飯を作ってみます。 みなさんのレスを楽しみにしてます。 　

トピ内ID：1362948479

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切り干しとか

🐱
おむすび
悶々主婦さん、炊き込みご飯・・・いいアイデアですね。 私は前日の煮物の汁は切り干し大根とかひじきの炒め煮などの汁に使います。これだと前日の煮物の汁が少し濁っていても気になりません。 おでんの残り汁を肉じゃがに使うとか・・ 煮物の残りの汁は、色々いいおだしになる成分が含まれていて捨てるなんて勿体無いけれどやっぱり少し煮詰まって濃くなったり成分が滲出して濁り気味になるので、煮汁の色が気にならないものとか、前の煮物より濃い目の味になる煮物に使えば美味しくいただけますね。 上手に作ったカレイの煮物の残り汁でおいもや大根を煮付けるのも好きです。

トピ内ID：4763201553

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こんにゃくのピリ辛炒め煮

🐱
青猫
こんにゃくを適当な大きさにちぎってアク抜きをしてから油で炒め、小口切りした赤唐辛子と残った煮物の汁とを加えて汁気が無くなる手前まで炒め煮する。（あまり煮詰めすぎると味が濃くなり過ぎることもあるので、そのあたりは適宜に） 超簡単、低コスト、美味しくて低カロリー、酒の肴にも、ご飯のおかずにもGood。 ついでにお腹の掃除もしてくれて、言うことなしです。

トピ内ID：6795500820

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やればよかった～

041
かめきち
この前作ったおでん、めずらしくとても煮汁が美味しかったので （いや、普段も決してまずくはないのですが） もったいないなー、何かに使えないかなーと思ったけど捨ててしまいました。 翌日、市販のうどんつゆを使って鍋焼きうどんを作ったけど、 あんまり美味しくなくて…。 ここを読んで、やっぱりあの煮汁を使えばよかったと後悔しました。 炊き込みご飯おいしそうですね。 乾燥おからも使えそうです。今度やってみます！

トピ内ID：1876938291

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鶏大根の煮汁

😒
もみ
鶏足と大根を煮汁多目で煮込み、おかずとして楽しんだ後は次の日うどんを入れて煮込みうどんにします。 いいお味も出ているしコラーゲンたっぷり。どっさりの刻みネギとうどんを入れ、溶き玉子で閉じると立派なお昼ご飯です。 関西なのでおでんの煮汁でもします。 美味しいですよ～。

トピ内ID：2845820172

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すき焼きうどん風

🐧
ぺんぎん
肉豆腐を作ったときは、残った甘辛い汁の中に うどん玉を入れて煮込みます。 うどんが汁を全部吸って、すっかり味がしみ込みます。 家族に内緒で翌日にあたため直して食べるのがひそかな楽しみです（笑）

トピ内ID：6350395062

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炊き込みご飯美味しそう！

🙂
はと麦
炊き込みご飯美味しそうですね！やってみます！ ウチは2人分で量が少ないので、朝御飯に簡単煮込みうどんと、お弁当のだし巻き卵にしてます。白飯にかけて…も大好きです。

トピ内ID：2549367552

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うどんは？

🐷
とろとろ玉子
私は水やお出汁で味を薄めて冷凍うどんを放り込みます。 あと適当に冷蔵庫にあるものを具として入れて。 自分ひとりの昼食などはこれだけで十分です♪

トピ内ID：3859054935

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高野豆腐

🐱
フヤ
残った煮汁をちょっと薄めて、高野豆腐に吸わせてます。煮汁はきれいになくなるし、おかずも一品増えて一石二鳥と自画自賛してます（笑）

トピ内ID：1624220159

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大根とゆで卵

041
悦ちゃん
煮汁、おいしいし量も結構ありますよね。 わたしは煮汁に大根とかゆで卵を入れてます。 鶏肉とゴボウ、きのこ、人参等入れた炊き込みご飯も大好きです。 あと、卵焼き用の卵にちょっと入れたりしてもいいと思います。

トピ内ID：9645386554

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親子丼

✨
ちんぷい
私ももったいなくて煮汁を捨てられない一人です。 レンジでチンした玉ねぎと一口大の鶏肉を煮汁でひと煮立ちさせ、卵を回し掛けたものをご飯にのせて、即席親子丼の出来上がり。。。子供と食べる昼食によく作ります。大人だけなら少しお醤油を足してもいいかもしれません。 ところで、炊き込みご飯作ってみたいです。 お水が全部煮汁ではないですよね？割合はどれくらいか教えていただけますか？

トピ内ID：7932419569

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ちょっと違う？

041
ゆうきうさぎ
すきやきの次の日は必ず肉じゃがを作ります。 ＭＹルールです（笑）

トピ内ID：9990320197

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嬉しいトピですね～♪

😀
生後半世紀以上
ワタクシの定番の煮汁使い回し↓ １．豚の角煮を作り、おいしくいただく。 ２．翌日残った煮汁＆豚肉のかけらに、1.5ｃｍぐらいに切った半月大根と若干の水（大根から水分が出るので控えめです）、唐辛子を投入して煮てピリ辛大根として供する　唐辛子を入れないと前日とほぼおなじ味になるのでこれは必須です。 ３．イカのきんぴらを作る　切ったイカをから煎りして２の残り汁を投下　強火で汁が全体にからむまでいためる。 ３．で煮汁はほとんど無くなります。 が、最初にこれをやって、煮汁を使い切ったのが嬉しくて友人に笑って言ったら 「…お金貯まるよ…」といわれました。

トピ内ID：0397386458

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うちでは専ら

041
畑のお肉
高野豆腐に煮汁を全部吸わせていましたが、 皆さんのレスを見ていろいろ活用してみたくなりました！

トピ内ID：7199862543

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トピ主です

💡
悶々主婦 トピ主
予想を上回るレスと皆さんの素敵なお知恵がぞろぞろ・・有難うございます嬉しいです。 出汁巻き卵、高野豆腐、切り干し大根、おから、うどんの煮込み、カレー、等々本当に良いアイディアばかり。副産物から生まれる素敵なコラボ！ブラボー！ ちんぷい様炊き込みご飯はですね、米３合に対して、煮汁は1合程度だったような気がします。塩は小さじ1くらい足したかも。あやふやでごめんなさい。

トピ内ID：2320478042

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ありがとうございます

✨
ちんぷい
炊き込みご飯の調合、早速ありがとうございました。 近いうちに試してみますね～。

トピ内ID：7932419569

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