ベジタリアンのケーキ

小さい頃、よく曾祖母が作ってくれました。 お腹が減ると時々自分でも作ります。 小麦粉と砂糖とお水または牛乳を混ぜて、フライパンで焼くだけ。 ふくらし粉（ベーキングパウダーや重層）を入れるとチョット膨らみます。 小麦粉には、蕎麦粉やとうもろこし粉を混ぜても美味しいです。 和製ホットケーキみたいなものです。 曾祖母は卵を入れたり入れなかったりでしたので、入れなくてもいけます。 オイルやバターなど、焼くもので風味も変わります。 小さく丸く焼いて、間にアンコを挟めばどら焼き。 ホイップクリームやジャムなどを挟めば手軽なケーキ？ チーズや野菜を挟めば、ワインのおとも。和風カナッペです。 大きく焼いて、ロールケーキの要領で丸めて、一口サイズに切れば、 見た目も楽しいかと思います。 分量は目分量ですので、試作してみてください。 ご参考までに。

海草から作られたアガーというのが北米にありますか？ ゼラチンの代用になるとおもいます。

ネットで「豆腐　スイーツ　レシピ」と検索してみてください。 卵が使われている場合も多いのですが、ヴィーガンでも大丈夫なレシピがたくさん見つかります。 豆腐は調理の仕方でクリームチーズの様にもなるし、甘いけどさっぱりしたムースの様にもなるし、すごく使い勝手が良い素材だと思います。 体にも良いので是非。 （トピ主さんが日本在住だったら、カフェエイトさんのレシピ本「ＶＥＧＥ　ＢＯＯＫ１～３」をおすすめするのですが・・・ヴィーガン向けのおしゃれで美味しいお料理＆スイーツが満載なのです）

私は、卵と牛乳を摂らないベジタリアンです。 寒天を使った、ゼリーや、卵を使わない蒸しパンにシナモンやりんごで 味付けしたもの、卵を入れない、クレープ生地に、牛乳を使わず 豆乳でといたチョコレートやバナナを巻いたもの。 （あ、牛乳は使えるのでしたね。） 卵を入れずに、パンを焼き、焼きりんごやメイプルシロップ、キャラメル等を乗せた もの。缶詰のモモなんかも使えますね。 蒸したあんまんとか、和菓子とか、ベジタリアンは何を食べているのだろうと 深く考える必要は無いです、砂糖は精製した のは、駄目！とか、細かいこだわりがなければ、アメリカででも、 材料は問題無く揃えられますよ。 ナッツ類や、果物類、糖類、等は普通に使えます。蜂蜜はＮＧの人もいますけど、 寒天なんかも、アジア系の食品店で買えますので、フルーツパンチの具に良く使っていました。 米粉を使ってパンを甘めに焼いて甘い果物でトッピングすると、モチモチしたケーキ風な食感になります。 切り餅のモッフルなんかもいいですね。 インド系の方なら、スパイスを聞かせたお菓子が喜ばれると思います。

私もアメリカ在住です。　主人がインド人なんですが、卵を使わないEggless　Cakeなどはどうですか？　GoogleでEggless Cakeでサーチすると色々とレシピが出てきますよ。　私は近くのインドの店でEggless Cakeを買うんですが、ブラックフォーレスト、ウイップドクリームにパイナップルとマンダリンオレンジののっているケーキや、オレンジクリームのケーキなど色々と種類かあります。卵が入っていないので、どちらかと言うとぱっさとしていて、味に深みはありませんが、インドの方であれば喜ばれると思いますよ。　少し、レシピのリンクを載せますね。 http://www.sukh-dukh.com/forums/viewtopic.php?id=389 http://www.indobase.com/recipes/details/eggless-cake.php http://divyascookbook.blogspot.com/2008/11/pineapple-upside-down-cakeeggless-for.html

マクロビ系のレシピでしたら、卵もゼラチンも使わないですよ。 牛乳も使いませんが。。 ゼラチンの替わりは、寒天（agar）でいけると思います。 NYで活躍されている山脇　奈津子さんのブログにもいくつかスイーツのレシピが載っているのでご参考にされてはいかがでしょう。