しょうがの漬け方教えてください

　はじめまして。

　先日主人とおすし屋さんに行きました。廻らないお寿司やさんなんて本当に久しぶりで（笑）どれも美味しくいただきましたが、中でも主人と思わず顔を見合わせるほどだったのが、「がり」なんです。
　それははじめから薄くスライスしてあるのではなく、塊りのまま漬けてあってそれを薄く切って出してくれたのですが、初めて食べる味でした。
　たかが　がりと思われるかもしれませんが、お酒の肴にもぴったり。

で、新生姜の出回る季節になり　うちでも是非漬けてみたいと思い、ネットで調べてみましたが、スライスしてから漬けるものしか見当たりません。下漬けが必要なのか、らっきょうを漬けるような甘酢でいいのか、どれ位保存できるのか、知ってる方いらっしゃいましたら是非教えて下さい。よろしくお願いします。