しっかり味付けしたいです

初めまして、薄味子と申します。

一人暮らしを始めネットのレシピを見ながら
少しづつ自炊するようになったのですが
和食(煮物・煮付け等)の味が薄くて困っています。

煮付けの汁はそのまま飲める位の味で美味しいのですが
肉・魚・野菜を食べると薄過ぎて美味しくありません。

レシピ通りの味付けで作っているつもりなのですが
煮込みの時間は若干少なく、沸騰したら止め冷ますを
数回して、煮汁が減ったらダシを追加しています。

お料理上手な方、出来れば煮汁の味はそのままで
具材に濃い目に味を付ける事が出来るのか教えて頂けませんか？