息子の食物アレルギーについて

３歳半の息子についてご相談させて下さい。 在米です。 息子は、牛乳、卵の白身、ナッツにアレルギーがあるようですが、はっきりと診断されたことはありません。それらを食べた時の症状は全て軽いもので、口の周りが赤くなったり、顔をぼりぼり掻いたり、一番ひどい症状で、顔に２、３水泡ができたことはあります。 皮膚もアトピー気味で、耳切れがあり、手首が乾燥して、良く掻きむしっていましたが、年齢が上がってきたせいか、だいぶ良くなってきましたように思います。 最近は、耳切れがなくなり、右手首の乾燥のみになりました。 引越しが多かったので、これまでに米国内で４件小児科に掛かりましたが、どの小児科医も、あまり重く受け取らず、血液検査や、専門医の紹介に至りません。 食物アレルギーの判断は難しいからねー、とか、まあ、あんまりひどくなさそうだから、栄養を優先して、とか、たぶん違うよ、食べさせてみたら？とか、言われます。 私も、息子の症状が気になる程度ではないし、「これを食べてこういう症状が出た！」という確信もなく、今まで、自己判断でなんとなくの除去食を続け、過ごしてきました。 ただ、例えば、家族での外出時にイタリアンに出掛けると、ピザを食べさせたり、除去食といっても、しているのか、していないのか、という感じです。 食物アレルギーやアトピーについて、自分なりに調べたりもしたのですが、いまいち自分が今後どうしたらいいのか、考えがまとまりません。 食物アレルギーのお子様をお持ちの方、この状態をどう思われますか？ 私は何かアクションを起こすべきなのでしょうか？ 必要な情報が足りなければ、ご質問頂ければ、お答え致します。 尚、日本の健康保険は、持っておりません。 どうぞよろしくお願い致します。