秋刀魚の表面に水色の点々が・・・これは何でしょう？

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葵

2009年10月01日 18:21

話題

過去ログを検索したけれど見つからなかったので、質問させて下さい。秋刀魚が美味しい季節になりましたね。前々から秋刀魚のことで気になっていることがあります。生の秋刀魚を買うと、表面に水色の点が付いていることがあります。ある決まったお店ではなく、数カ所のスーパーで経験があります。その水色というのが自然の色っぽくなく、どうやら人工物らしい水色なのです。大きさは1ミリ以下。インクのような感じで付いています。秋刀魚の活きがよく見えるようにするために、何か塗ってあり、それが巧く伸びていないところが水色の点になっているのでしょうか？ご存じの方がいらっしゃいましたら教えて下さい。また、「何かわからないけれど私も見たよ！」という方もいらっしゃったら心強いです。よろしくお願いします。

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それは…

😀

ホワイト

2009年10月02日 10:39

うろこです。秋刀魚にもうろこがあるんですね。綺麗な色なので私もびっくりしましたが。慣れました。

トピ内ID：8907944459

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新鮮な証拠

匿名

2009年10月02日 10:39

サンマの胆汁色素「ビリベルジン」の色です。新鮮なサンマに見られるようです。 http://www.eonet.ne.jp/~namadu/home/sanma.htm の一番下の記述をご覧下さい。

トピ内ID：3321725376

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なんでそう悪くとるかなあ

おいおい

2009年10月02日 11:27

それは鱗ですよ！

トピ内ID：3976631154

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鮮度の目安

🐧

chichi

2009年10月02日 11:27

新鮮な秋刀魚によく見られるもの、と認識してました。ちょっと調べてみたのですが、どうやら「鱗」らしいですね。だとしたら秋刀魚って海を泳いでいる時は蛍光ブルーなの？と新たな疑問が湧いてしまいました…。

トピ内ID：3084528693

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そりゃ

absenta

2009年10月02日 11:27

うろこだと思いますよ。背中の方を包丁の背なんかでこすってみてください。同じものが取れると思います。ああ、あとハラワタの中にもあるはずです。

トピ内ID：5452716656

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ウロコ？

さばけないけど

2009年10月02日 11:27

ウロコじゃないでしょうかそういわれれば時々ウロコの付いてるサンマ見ます。たしかに水色で綺麗な色ですし点状ですね。少なければ手で取るし、多ければサッと水洗いしてから塩を振って焼きます。知る限り、着色しているという話はありません。

トピ内ID：3910666448

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たぶん

さかなちゃん

2009年10月02日 11:27

私はウロコだと思ってます。

トピ内ID：2295756859

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うろこ

☀

てこてこ

2009年10月02日 11:27

さんまのうろこです。ご安心を。

トピ内ID：7145323029

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それは

まるお

2009年10月02日 11:27

鱗です。サンマの鱗ははがれやすいため、お店で売っているものには点のようにしかついていません。鱗が付いているかどうかは鮮度の目安にもなりますよ。最近は輸送や水揚げ後の処理が高度化したので都市部でもそのように鮮度の良いサンマが手に入るんですね～

トピ内ID：4127649170

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ウロコ。

明

2009年10月02日 11:27

だそうですよ。私もこの間初めて知りました。付いてる方が新鮮で美味しいらしいです。

トピ内ID：5694918419

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それはね

🙂

もと魚屋さん

2009年10月02日 11:27

秋刀魚のウロコです。半透明のキレイな水色をしています。鮮度の良いものほど見られるとおもいます。鮮度が落ちてくるとなくなりますし、腹もゆるくなります。ちなみに鰯も鮮度が良いものほどウロコが残ってます。安心してください。

トピ内ID：4173636357

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私も！

ミロ

2009年10月02日 11:27

私も気になってました！水色の塗料みたいな点がさサンマについてるんですよね。新鮮なサンマはクチバシが黄色いらしく、スーパーで買ったそのサンマも鮮度はいいものだと思います。水色の点が気になりながらもサッと水洗いしてから焼いて食べちゃいました。小町の中でご存じの方がいるといいですね！

トピ内ID：6849921084

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鱗

ZJI

2009年10月02日 12:16

鱗ですよ。背の黒いところに鱗があるんです。それが剥がれて付いたと考えるのが自然。さわってご覧なさい、すぐわかるから。

トピ内ID：3392445288

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それは

ダービー

2009年10月02日 12:16

鱗ではありませんか？ハラワタの頭側に、鱗が詰まってますし。昔図鑑で見たのですか、魚群が網にかかったときに仲間の鱗を飲み込んでしまうそうです。

トピ内ID：8723003360

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テレビで見ました

🐱

ねこ

2009年10月02日 12:16

新鮮な秋刀魚の見分け方をテレビでやっていて、そのときの秋刀魚に水色のものがついていたんですが「うろこ」だと言っていました。うろこがついているものが新鮮だと。私もずっと疑問に思っていて、そのときうろこなんだ、と思ったのを覚えていますが・・・

トピ内ID：4407184564

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それはズバリ

ゆみねぇ

2009年10月02日 12:16

うろこなんです！私も気になってたのですが昨日テレビで言ってました。

トピ内ID：2173869949

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私も見ました

匿名

2009年10月02日 12:16

買おうと手にしてよく見たら、全て水色のインクのような斑点が…。なんじゃこりゃ？病気？んな訳ないし、並んでる全ての秋刀魚もついてます。一瞬お店の人に聞こうかと迷いましたが、まぁ売ってあるのだから大丈夫だろうと、どうしても秋刀魚が食べたかったので買いました。でも何か気持ち悪いので、水で洗ってみると綺麗に取れました。それで安心しましたが。何なのか私も知りたいです。

トピ内ID：8830366252

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うろこでは？

🙂

一才児ママ

2009年10月02日 12:16

こんにちは。今年も秋刀魚美味しいですね♪ さて、水色の点をさわってみましたか？少しスライドさせる感覚で触ってみると薄くて小さいうろこの真ん中辺りに水色模様があります。蛍光色で綺麗な水色なので、ビックリしますよね～。違っていたらすみません。

トピ内ID：1765684733

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安心

くま

2009年10月02日 12:58

私も以前から気になっていたので調べてみたのですが、あれは胆汁色素のビリベルジンというものだそうで、人工的なものではなく無害のようです。 http://www.osakana-center.com/osakanaseat/009/2.htm 上のページの備考のところをどうぞ。安心なようですね。

トピ内ID：0950983181

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鱗の反射では？

つばき

2009年10月02日 12:58

食べ物の美味しい季節になりましたね！先日、初物の秋刀魚をいただきました！その秋刀魚にも青色のモノが点々と付いておりましたよ。というのも秋刀魚は鱗が大変取れやすいんです。定置網で捕獲されるときにも取れてしまうぐらいです。たまに秋刀魚の内臓からも鱗が出てきますしね。スーパーで並べられている魚は鱗を取り除いてありますが、完全に除去は難しいものです。きっとスーパーのライトが鱗の欠片に反射して人工的な青色に見えたのでは？？

トピ内ID：4711986779

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