ステーキのグリーンペッパーソースのレシピ

ののか 様 グリーンペッパーソースですが、生クリームを使用しているものでは？ 一応レシピです！ 材料 グリーンペッパー　塩水漬けの物 コニャック 100cc 赤ワイン 　200cc フォンドヴォー 250g 生クリーム 150g バター 20g エシャロット 2個 作り方 1.エシャロットはみじん切りにして、バターでゆっくり色をつけない様に炒めます。 2.塩水漬けのものはナイフの腹又は、フォークの背で軽く潰して使います。 3.エシャロットの鍋の中につぶしたグリーンペッパーを入れ、コニャックを注ぎフランべして下さい。 4.赤ワインを加え、煮詰める。 5.フォンドヴォーを加えて煮詰める。 6.生クリームを加えてから味を見て塩で調整する。 7.シノワで濾して出来上がりです！ 生クリーム無しのレシピも！あるのですが、文字数制限の為、次のレスで！

生クリーム無しのレシピです！（こちらはホールの方が美味しいです！） 材料 グリーンペッパー　ホール15粒 赤ワイン 　250cc フォンドヴォー 250g バター 10g （お好みで少し多めでも良いですよ！） 作り方 1.潰したグリーンペッパーを入れて香りを出すために軽くから炒りする。 2.香りがでてきたら、赤ワインを加え水気がなくなる程度まで煮詰める。 3.フォンドヴォーを加え、1/3まで煮詰める。 4.塩で味を調える。 5.火を止めて、バターを入れ、バターが乳化したらソースの完成です！ 食べられるレストランは判りませんので申し訳ありません。 前のレスの生クリームの方でも、グリーンペッパーはホールの物（粒）でも出来ますので挑戦して下さい！ フィレステーキ以外の肉類でも美味しいですよ！（鴨なども美味しいです！） 参考になれば幸いです！ では！

Kazさん、早速レシピ教えてくださってありがとうございました。 グリーンペッパーは瓶詰めで買って来たのですが、どう使ったらよいか困っていました。 教えてくださったレシピを参考に、今週末、作ってみようと思います。 ありがとうございました。感謝！