札幌大球を漬けてみたいのですが

札幌に来て３年、こちらに定住が決まり、
永久道民化を記念して、念願の札幌大球を漬けたいのですが、
レシピは探して書いてある通りにすればいいとしても、まず、切れるものでしょうか？

スーパーで見るたびに抱えて帰りたくなるのですが、
ふつうのカボチャやキャベツですら包丁が抜けなくなって苦しむというのに、
あれが私に切れるはずがないだろうという気がして、購入に踏み切れずにいます。

まな板というサイズではないから、床に新聞紙＋ビニールでやるとして、
ふつうの包丁でいけるのでしょうか？
一人暮らしで、備品も腕力もふつうのものしかありません。（♀）

漬物樽を置く場所が屋内にはないので、ベランダ設置になります。
凍る時期、お漬け物を掘り出せるのか？というのも気になっています。

気になると言えば、あちこちで干されている大根や蕪も気になります。
こちらも、凍る場所に置いた樽でできるものでしょうか？

もしできるのなら、身欠ニシンと麹を入れて漬けてみたいのですが、
糠漬けも漬けたことがない者には難しいでしょうか？

よろしくお願いします。