タジンと無水鍋の違い

「タジン鍋どうですか？」というトピを見つけました。とても参考になりました。 タジン（蓋に穴がないタイプ）は一種の無水鍋だそうですが、ステンレスの無水鍋をひっくり返すと、タジンのように上に大きな空間ができますよね。 普通のステンレスの無水鍋とタジンでは、かなり仕上がりが違うのでしょうか？　片方だけ買うとしたら、どちらがお勧めですか？ タジンは通常の蒸し物よりも低温蒸しに近い感じになりますか？（低温蒸しにしたキャベツやタマネギは非常に甘味が出ます。） ご存知の方、ぜひ教えてください！