本当の温泉卵の作り方

レス13

（トピ主 1 ）

たまご

2010年01月22日 14:47

話題

ネットで検索するのですが温泉卵を半熟卵と誤解されてる方のレシピのみヒットします。卵白は半分固まり、卵黄はユルユルのものばかりです。卵黄はしっかり固く卵白には火が通っていない本当の温泉卵の作り方をご存知の方ぜひお教えください！

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本当の・・・

にく

2010年01月22日 16:29

本当の～と仰るからには、市販の温泉卵器では満足頂けないですよね… 鶏卵を摂氏70度前後の高温泉に30分程浸けておけば出来上がりがどうなろうと、本当の温泉卵と呼べるのではないでしょうか

トピ内ID：1197760915

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私の作り方。

😑

ななこ

2010年01月22日 16:29

卵２個での作り方です。用意するもの。卵２個（冷蔵庫から出し立てを使って下さい）キッチンペーパー（ロール状のもの。ミシン目二つ、正方形２枚分。）片手鍋（１８センチのものを使ってます。）キッチンペーパーを正方形の形に２枚重ね、ひし形の形に置き、卵２個を真ん中よりちょっと下に置いて下、左右の順番で包み、上にくるりと巻きます。片手鍋に底から４センチ程度の水を入れ、沸騰させます。そのお鍋にキッチンペーパーで巻いた卵を、紙の端を下にしてそっと入れます。フタをして、タイマーで１８分。時間になったらすぐに割るか、冷水でしっかり冷めるまで冷やします。（余熱で白身が堅くならないように）良い感じで出来ると思いますよ。

トピ内ID：8222880054

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私も探した

nana

2010年01月22日 21:21

ネットで、温泉卵　作り方　で検索すると、手抜きレシピしか出てこなく、本当はどうなの？って思いました。（たぶんそれだとたまごさんのいう、ちょっとちがうものが出来るのだと思います）にくさんの仰るように６０度～70度のお湯に卵を 30分ほどつけておくのです。私はシャトルシェフを使いました。

トピ内ID：8272610676

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炊飯器で

柚子

2010年01月22日 23:11

卵を常温で１時間以上、置いておきます。空の炊飯器に卵を入れ熱湯を注ぐ。蓋をして、１５～２０分くらい放置。保温にはしません。これで出来上がりです。あ、私好みにしているのでこの時間だと黄身は少しトロっとしています。好みに応じて、時間を調節してください。保温で３０分とか６０分とかそんな作り方もありますね。

トピ内ID：5684741524

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私の作り方（補足）

😀

ななこ

2010年01月23日 11:26

すみません。大事なことを。当たり前なことなので気付くと思いますが、沸騰したら、火を止めてくださいね。余熱調理です。ついでにアイコンもおかしかったですね。ゴメンナサイ。

トピ内ID：8222880054

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本当の・・・

まーこ

2010年01月23日 13:25

本当の温泉卵は温泉で作るのです。

トピ内ID：7466661500

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そりゃもちろん・・・

🐱

なまねこ

2010年01月23日 13:25

>本当の温泉卵の作り方をご存知の方「本当」の「温泉」につけてください。ただし、源泉の温度が７０度ほどのところに。ちなみに、本当の温泉の蒸気で蒸したりゆでたりすれば、どんな状態でも「温泉卵」と呼ぶそうですが。で、簡単な作り方。ポイントは、卵を常温に戻しておくこと。冷蔵庫からすぐに出したのでは、殻が割れる場合があるので。保温性のよいホウロウ鍋、またはカップラーメンの入れ物のような発泡スチロールの入れ物を用意します。入れ物の大きさは、卵の数＊３倍くらいがいいでしょうか。やかん等でお湯を沸騰させて火を止めて、３分ほど置いておきます。入れ物に卵を入れ、お湯を注ぎます。入れ物にふたをします。（布巾をかぶせてからふたをすると密閉できるかも）３０分待ちます。・・・以上です。常温に戻していても、卵をお湯に入れるとお湯の温度は下がるので、用意するお湯は８０～９０度のお湯がいいです。卵を入れても確実に７０度が保たれる入れものがあれば、用意するお湯は７０度でいいと思います。

トピ内ID：8922938900

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トピ主です

たまごトピ主

2010年01月23日 16:48

皆さん、ありがとうございました。昔、温泉旅館の朝食で初めて温泉卵を食べ卵白はソースみたいに柔らかいのに卵黄はしっとり固まっていて不思議で、とてもおいしかったです。それを再現したくてトピを立てました。〉にくさん誤解を招くタイトルをつけてしまいました。「温泉卵の作り方」とすると卵黄が柔らかく、卵白は固いという温泉卵とは逆の半熟玉子レシピがたくさん寄せられそうな気がしたので（ネット上にはそんなレシピがあふれていました）本当の温泉卵と書きました。温泉卵器って市販されているのですね。海外在住なので、帰国の際に見てみたいと思います。〉ななこさんご丁寧な作り方をご紹介くださりありがとうございました。これなら、すぐにでも作れそうです。さっそく試します。〉nanaさんシャトルシェフがあれば、便利そうですね。持っていないので、調べてみようと思います。〉柚子さん残念なのですが、私は炊飯器も持っていません。持っていないものばかりで恥ずかしいです。皆さん、本当にありがとうございました。

トピ内ID：9705842481

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本当のですよね

亀

2010年01月23日 17:28

本当のですよね、それでは、温泉地に行って７０度くらいの温泉に竹で編んだかごに卵を入れてゆでてください。

トピ内ID：8817963446

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微調整はいるけれど

こねこ

2010年01月23日 19:16

カップヌードルの空き容器に冷蔵庫から出し立ての生卵を入れ、熱湯を注ぎ入れたら小皿などで蓋をして20分放置。卵の大きさや温度、部屋の気温など様々な要因でどうしても多少の出来不出来はありますが、とりあえず温泉卵が手軽に作れる方法です。

トピ内ID：2067949839

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ポット

亀

2010年01月24日 13:55

炊飯器が無かったら、ポットでも作れますよ、作り方は同じです。

トピ内ID：8817963446

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簡単な作り方

🐤

ぷるりん

2010年01月24日 16:06

トピ主さんは海外在住で、すぐには温泉卵器を購入できないとのこと。簡単な作り方を２つ紹介しますね。両方に共通するのは、卵を常温に戻しておいた方がきれいにできることです。１つ目は、コーヒーメーカーを使います。１、サーバーに卵を入れます２、水をセットします（卵を入れて５～６杯分になるように）３、サーバーに水が全部落ちてから、１５分間待ちます。４、スイッチを切って卵を水に入れて冷まします２つ目は、電子レンジを使います。（日本では有名な「Cookpad」というお料理サイトに載っています）１、マグカップに７分ほど水を入れます２、卵をそっと割り入れます３、レンジ強で１分間加熱しますどちらもとても簡単ですよ。コーヒーメーカーは温度が一定なので、失敗しにくいと思います。サーバーに卵が入っているのを忘れて水をいっぱいにセットすると、サーバーからあふれてしまうので要注意です。お好みの固さになるように、それぞれ時間は調節してみてくださいね。

トピ内ID：1426478302

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カップ麺の容器で作る。

I.C

2010年01月25日 10:45

カップ麺の空き容器で作ると早いし、上手くいきます。（こねこ様のやり方と同じです）なるたけ、細長い日清カップヌードルの容器よりも、でかまるなどの、大きめなカップ麺空き容器で作成すれば作りやすいと思います。カップ麺の空き容器へ。常温で少し置いた卵を好きな量だけ（２個でも３個でもいいです！）入れた状態に、100℃の熱湯を注ぐ。その状態に、軽く蓋をして、２０～３０分程度置いたら、完成です。スパゲティ・カルボナーラの上にポコンと乗せるとおいしい位の頃合に、出来上がります。

トピ内ID：5294324181

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