包丁が腐蝕しました。

レス17

（トピ主 1 ）

😭

よしこ

2010年02月25日 20:32

話題

先日、鶏肉を切った後の包丁とまな板に「キッチン泡ハイター」を使いました。
すぐに流すつもりがついウトウトしてしまいそのまま放置してしまいました。
朝、包丁が腐食して茶色く錆びたようになっていました。
切れ味は最悪です。
一応、簡単な研ぎ器で研いでみましたが、改善しません。

母に誕生日に買ってもらった包丁なのでできればよみがえって欲しいのですが、
どうすればよいでしょうか？
知恵をお貸し下さい。よろしくお願いします。

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プロに相談

ne2kai

2010年02月26日 10:30

思い出の品なのであれば、お母様が包丁を購入したお店か、お近くの刃物専門店またはメーカーに直接電話かメールをして、プロのアドバイス＆メンテナンスを受けてみてはいかがですか？専用家の手でなら新品同様にきれいに直せると思いますよ。ただし、お金は掛かると思います。

トピ内ID：5185069080

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研師さんにお願いしましょ

🐤

あき

2010年02月26日 10:30

タウンページで近くの「包丁の専門店」を探してみて下さい。研師さんなら、多少形は変わるかもしれませんが、綺麗にしてくれますよ。それと、包丁はブリーチ禁物。本来、洗剤も禁物です。綺麗に洗って、きちんと、乾拭きして保管して下さい。洗いカゴにいれっぱなしも、いけませんよ。カビの原因になりますから。

トピ内ID：3053392245

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しっかり研ぐ

ふみ

2010年02月26日 10:30

荒砥で研いでから、仕上砥かお持ちの研ぎ器で研いでみたらどうでしょうか。刃はそれで良いとして、本体は金タワシでしっかりこすり洗いをするぐらいしか思いつきませんでした。

トピ内ID：6422596216

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包丁はステンレス製？

ひー

2010年02月26日 10:30

長時間水につけると錆びます。また、簡単な研ぎ器って研ぎ石ではないのですか？研ぎ石でない場合、包丁を研いでいるのではなく、刃の表面についている油分？の除去をして一時的に切れるようにしているだけで、きちんと研がなければ切れません。またちゃんと研ぎ方を知らなければ刃を余計ダメにしてしまいます。２～３０００円くらいかかると聞いていますが、専門のところで研いでもらった方がいいと思います。ちなみに腐食した包丁が戻るかはわかりかねます。

トピ内ID：2091477444

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プロに出す

いくえ

2010年02月26日 11:13

実際の状況を見ていないので、ハッキリ断言はできないのですが…自分が砥石（荒砥～仕上げ）を使って砥ぐ事で対応できる範囲ではないと解釈しました。製造元がアフターケアに対応している所なら、状況を連絡して修理に出してみるのが一番だと思います。対応がない所だったら、包丁砥ぎします、と書いてある刃物店にダメもとで頼んでみては。

トピ内ID：3907296556

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長く使いつづけるなら

包丁太夫きれ助

2010年02月26日 12:46

大変ですね。赤くさびるのならハガネの包丁でしょうね。刃先がさびてしまうと相当砥石で削ってハガネ部分を出してから刃先をつけます。砥石も荒砥石、中砥石、上げ砥石などで化学砥石や天然石の砥石などいろいろあります。プロの研ぎ屋さんは道具をいろいろもっていますのでお値段がかかるかもしれませんが研ぎに出されたほうがいいと思います。簡易式の研ぎ器は使う寸前に使うと一晩の内に刃先も酸化したりしますので酸化膜をとる程度か肉料理の肉の脂をとる程度と思ってもいいですよ。刃物も側面は滑るように仕上げないと真剣白羽取りみたいに切った材料が両脇から押さえ込むのでなおさら切れにくく感じて力が入って怪我など心配ですね。ピカピカに仕上げてもらうなら専門の人に頼むのが刃物を長く使うコツと思います。

トピ内ID：2409306074

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刃物屋さんへ

😑

うーん

2010年02月26日 11:13

お使いの包丁のグレード？がわからないですが赤く錆びたのであれば、鋼系なので、刃物の研げる金物屋さんか、刃物研ぎの専門店に相談してみたらいかがでしょう？タウンページなどで調べたら出ていますよ

トピ内ID：2974293747

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腐食じゃなくて

🐱

にんにん

2010年02月26日 11:48

水分がついていたのでさびたのかと思います。鋼のいい包丁だと洗ったあと、ちゃんと拭いてしまわないと即さびます。近所の刃物屋さんにいって研いでもらいましょう。簡単なとぎ器でなくて、プロにおまかせしましょう。

トピ内ID：5322368644

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砥石で

🐷

とんかつ

2010年02月26日 12:46

簡単な砥ぎ器とは、砥石なのでしょうか。それとも、刃を一時的に切れるようにする器具でしょうか。包丁の材質も書いてくれるとよいのですが、鉄のような材質だと砥石できちんと砥ぐと元のように切れ味が戻るはずです。砥ぎ用の荒目の砥ぎ石で刃先を時間をかけて砥ぎ、仕上げ用の石で仕上げの砥ぎをします。自分で出来ない場合は、刃物専門店でも砥ぎはやってくれます。

トピ内ID：1065032315

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素材は何だ？

devil

2010年02月26日 12:46

包丁の素材位書いてもらえんか？まあ、次亜塩素酸で腐食したって事ならステンレス以外なんだろうけど。どうすればいい？って研げばいいんだよ。その技術が無くて遂げないなら業者に出す事だな。ググれば幾らでも業者は見つかる。後は自分で何とかしたまえ。

トピ内ID：1883606600

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和包丁ですか？

おっかあちゃん

2010年02月26日 15:10

包丁にメーカー銘が入ってたらそのメーカーに問い合わせてみましょう。

トピ内ID：4079454024

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素人では無理

テキトー男

2010年02月26日 15:10

機能回復だけなら刃先を研げば済みますが、全体の趣も回復したいのであれば刃物屋さんに出しましょう。

トピ内ID：3775049024

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店に出す

🐤

ぺんた

2010年02月26日 15:10

とぎやに出してみたらいかがですか？ 1000円くらいで研いでもらえます

トピ内ID：2876769334

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プロにお任せ

まんぷく

2010年02月26日 15:10

この際良い機会だと思ってプロの砥ぎ屋さんにお願いしては如何ですか？　最近ではスーパーに定期的に巡回してきたりホームセンターなんかで取次してくれますよ。　もしなければ大工さんなんかが出入りしている金物屋さんは大抵取り次いでくれます。　プロに任せるとビックリするくらいの切れ味になって帰ってきます私は普段自分で研いでいますが年に１回プロに頼んでいます費用は８００円～１２００円位が相場ですが状態によりけりです

トピ内ID：5394519143

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近所の金物屋さんで頼んでいます。

なつ

2010年02月26日 15:33

近所の金物屋さんに包丁研ぎをしていないか捜したところ、取り次いでくれる所を見つけました。１本７００円できれいになって返ってきました。やはり専門家、切れ味が違います。問い合わせてみてはいかがですか？

トピ内ID：5109657876

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こういう時に

うなぎ犬

2010年02月26日 15:33

タウンページでしょ、

トピ内ID：4732459246

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トピ主です

😭

よしこトピ主

2010年03月02日 20:29

いろいろなご意見ありがとうございました。包丁は近所のホームセンターで買ってもらったので、そんなに高価なものではありません。包丁の取扱説明書みたいなのは捨ててしまったのですが、包丁にはSTAINLESS/HIGH-CARBON CLAD STEEL と書いてあります。自分ではどうにかならなさそうとわかりましたので、タウンページで手入れをしてくれるところを探そうと思います。アドバイスありがとうございました

トピ内ID：4434326950

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