自家製冷凍食品や保存食について

共働きの晩御飯について質問です。 うちは共働きで、主人はだいたい７時に、私は週に２日は定時で帰宅、残りは８時帰宅という毎日です。私はあまり料理が得意ではないため、遅く帰った日などは「肉を焼き、野菜を切るだけ」だとか惣菜などで済ましてきましたが、主人のコレストロール値が高くなったことと血圧が高くなったことにより、毎日自炊をしなければならなくなりました。そこで遅く帰宅するときのために、ひじきなどの保存食を作ろうかと思うのですが、ひじき、きんぴら、ほうれん草の冷凍以外に長く保存しておけるおかずを知りません。ネットなどでもいろいろ探してみたんですが、私の探し方が下手なのか良いホームページが見つかりません。ご存知の方がいらっしゃったら是非教えていただきたいと思います。 ちなみに、主人は全く料理をしません。こっちとしては私の遅い日くらいして欲しいのですが、何度言っても喧嘩になるだけなので諦めました。