「業務用たこ焼き機の油ならし方法」を教えて下さい

家庭に一台のたこや機器！(笑)といわれる関西在住です。 我が家には、鉄板ガス式のたこ焼き機があります。 油ならしの方法は、トピ主さんが書かれている方法で問題ありません。 油はラードである必要はありません。むしろサラダ油のほうがいいです。 ただ、問題はたこ焼きを焼くときの油の量です。 トピ主さん、油はたっぷり引きましたか？ たこや機の丸い底に、１ミリほど油が溜まるくらいに油を引きます。 そして、生地を入れる前に油はしっかり熱します。 生地を入れたときは「ジュッ」という音がすること。 たこ焼きは「焼き」といいますが、鉄板の場合は「揚げる」に近いです。 テフロン加工のものであれば、油は薄く、少なくてもいいんですけどね。 なので、鉄板で焼くたこ焼きは決してヘルシーではありません(笑) でも、外はカリッ中はトロッとしたのが作れますよ。 鉄板は水洗いＯＫですが、水洗いしたあと、油を薄く引いておくといいです。ただ酸化が気になるなら、使用前に引くでも問題はないかと。 美味しいたこ焼き作ってくださいね。

新品の鉄板は絶対くっつきますよね。 以前、中華料理屋をしていた叔父に聞いたことがあるのですが、鉄板は煙が出るまで熱する事、油を差して焼きつける事をおそわりました。 あとテレビ番組でも見たことがあるのですが、油をたっぷり入れて弱火で熱しながらかなりの時間放置（火災があるので目は離さないでくださいね）してました。 馴染ませるには熱と油、そして時間なんだなと思います。 母も鉄製のフライパンを洗う時は洗剤でゴシゴシしたらくっつくような事を教えてくれた事もあります プロの調理師の友人いわく新しいフライパン（鉄製）を使う時は一番最初に揚げ物をそのフライパンで作ること、しばらく揚げ物用に使うと馴染むといってました。 やっぱり　　熱＋油＋時間なのではないでしょうか・・

みみぶたさんのアドバイスでほぼ完璧だと思います！ ただ、今回トピ主さんが失敗してしまったのは、 鉄板の温度が低かったのではないでしょうか？ かなり鉄板を温めていないとこびりつきます。 みみぶたさんのアドバイスどおり、タコ焼きのたねを少し入れたときに 「ジュッ！！」といい音がするくらいまで温めることが必須です。 おいしいたこ焼き作り、頑張って下さい♪ ちなみに、重い順に具材を入れるとおいしくできます！ タコ→紅しょうが→天かす→かつお粉、等々。 「もち＋チーズ」「ホットケーキミックス＋あんこ」もおすすめです。