外国で出来る糠漬けらしきお漬物

レス10

（トピ主 2 ）

😀

和食好き

2010年04月10日 10:21

話題

在米５０年です。　外国で生活していると、美味しいお漬物が恋しくなりますが、思案の末、自己流で作ることを考えました。

それは、古くなったパンを小さく千切り、塩を入れ、ビールを適当な軟らかさになるだけ加えた「糠床？」を作成します。　おナスは塩で軽くもみ、キュウリは板摺りにして朝食後、漬けておきます。　出来上がったお漬物を出したら、糠床を良く混ぜておくのは本物の糠床と同じです。　おキュウリは１日、おナスは２日目が食べ頃です。

要るだけ作れて簡単です。　宜しければお試し下さい。

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ありがとうございます！

真帆

2010年04月10日 17:30

同じく在米もう直ぐ20年になります。幸い私が住んでる所は日本の食材は手軽に入りますが、やはり自分で簡単に作れて、何時でも買いに行かないで食べれるに越した事はありませんね！　是非試させて頂きます！　どうもありがとうございました！

トピ内ID：6273106260

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お漬物ときて

おおおお

2010年04月10日 18:43

おキュウリ、おナス、ですか。それではなぜおパン、お塩、おビールまでいかないのですか？

トピ内ID：7349556385

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きゅうり

🙂

ももりーぬ

2010年04月10日 18:43

きゅうりのキ○ーちゃんと呼ばれて売っている物も簡単に作れますよ♪ 留学中ブームになりました。レシピは検索でどうぞ星

トピ内ID：0021695813

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質問です

🎶

東へ西へ

2010年04月11日 14:38

パン床で漬物ができるというのは　以前知人から聞いたことがあります。ただ、その時は確か、パンは1度きりの使い捨てとのことだったので　ずいぶんもったいない話だなぁと聞き流していました。和食好きさんのレシピには「良く混ぜておくのは．．．」とありますから　かき混ぜては漬け、を繰り返していらっしゃるのでしょうね。どのくらいの頻度でパン床を変えられるのですか？もし食べ残しのパンをどんどん継ぎ足して使っていけるとしたら　重宝ですよね。是非教えてください。

トピ内ID：7236966345

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パン床のおつけもの

🐱

みみ

2010年04月11日 16:51

私もパン床のお漬け物と呼んでつくっています。適当な大きさに切った出し昆布や鷹の爪も加えると、もっとおいしくなりますよ。それがないときには、顆粒の昆布だしでもよいです。スティック状に切ったにんじんや、１枚ずつキャベツをつけてもおいしいです。

トピ内ID：8283644242

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味噌さえ調達できれば

在独

2010年04月11日 17:56

ヨーグルトと味噌で、美味しい漬物ができますよ。昔、伊東家の食卓だったか、日本のテレビ番組でやっていた、と教えてもらいました。ヨーグルトと味噌を２対１の割(重量)でよく混ぜ、好みの野菜を漬け込むだけ、の簡単な方法です。野菜は洗った後、軽く塩もみしてから入れてもいいし、私は塩抜きでやっていますが、美味しく出来上がりますよ。きゅうりは半日漬け込むと十分味がつきますが、にんじんなどは丸１日は置いた方がいいと思います。味噌はアジアショップに行かないと売っていないし、決して安くないので、漬物だけに使うのはもったいない。それで、糠床として使った味噌ヨーグルトは、肉や野菜炒めの時に使ったり、スパゲティのソースとしても活用してます。

トピ内ID：3811741062

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ありがとうございます♪

🐤

lilmonkey

2010年04月11日 17:56

米国に嫁いだ際に持ってきた糠床を死なせてしまったため、ちょうど日系スーパーで糠床を買おうかどうか悩んでいたところでした。日本歴の長い夫も糠漬けが好きなので、これで毎日作ることが出来ます。ぜひ今日やってみます。ステキな情報を、ありがとうございます♪

トピ内ID：9899241936

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真帆まさ、

😀

和食好きトピ主

2010年04月11日 17:56

お読み頂き、早速のレスを有難うございました。　実はトピを出した後、気が付いたのですが、これはお作りになった後、冷蔵庫に入れて下さいとお願いするのを忘れていました。　其の侭でも大丈夫と思いますが、念のため。この季節、Farmers　Marketなどでペルシャン（Persian)とか、ピクルス用の小さなおキュウリなど出ていますが、いかがでしょう。　ビールを使ったお漬物、お楽しみ下さいね。

トピ内ID：2052114715

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トピ主からです

😀

和食好きトピ主

2010年04月12日 15:52

沢山の方々からレスを頂きまして誠に有難うございました。東へ西へ様、パン床はお塩を加えながら、７-１０日位使っております。　如何しても水っぽくなりますが、残ったパンを継ぎ足してとは、考えませんでした。　私も是非試させて頂きます。　みみ様、パン床のお話をさせて頂いて、それ以上のIdeaを教えて下さいまして有難うございました。　在独様、ヨーグルトを使ったお漬物は是非試させて頂きます。

トピ内ID：2052114715

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教えてください

あいら

2010年04月13日 10:41

すみません、イギリスからですが教えてください。何度かお漬物に挑戦しましたがいつも失敗に終わってました。このパンの糠床をぜひ試したいと思います。今までの失敗の原因ですが、野菜が日本に比べて大きすぎる点だったと思っています。きゅうりは切り口が直径5cm以上あったりしますし、ナスもいわゆる日本で言われている「米ナス」のような大きいのしか入手できません。アメリカでも同じでしょうか？以前この大きな野菜を小さく切って漬物にしましたが、しょっぱ過ぎたり切り口の色が悪くなったりでイマイチなものになってしまいました。なんとか取り出すタイミングで食べれるものもできましたが、やっぱり丸ごと漬ける日本の漬物とは何か違いそのまま挫折しました。大きい野菜は、どのように工夫して漬けたら良いでしょうか？在米50年、、先輩ですね！私はまだ5年弱です。ぜひご指導を！

トピ内ID：1508977556

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