ゼリーの堅さの加減　むずかしいです・・・

ゼラチンやめてアガーにすれば？そのサイトでもアガーレシピたくさんありますよ。

ゼリーの硬さの調整は本当にむつかしいと思います。 作った当日ちょうどのゼリーは、翌日になると水分量が減少することと、 ゼラチンの中の網目構造が増えて強くなるために、硬くになります。 そうならないためには、ズバリ自分好みの固さを、水分量を調整して自分で見つけるしかないんですよ。 なので、その日のうちに食べたいのであれば、粉ゼラチン5ｇに水分380ml。 翌日食べたければ水分は390mlにするとかね。 また、何を固めたかでも軟らかさが変わります。 例えば、かんきつ類はゆるめに仕上がるとか、パイナップルなどの南方系フルーツを生で入れると、 ゼラチンの中のたんぱく質を分解してしまうので固まらなくなってしまうとか、 色々と守るべきポイントがあります。 そして、同じ水分量で作っても、ゼラチンメーカによって仕上がりの硬さが違います。 という訳で、毎回、どこのゼラチンを何ｇ使って、水分量、中身、などをちょっとメモしておくと、 次回により自分好みになっていると思います。 そこまでしたくなければ、箱書の通りの水分量でいいかと。 美味しいゼリーを作ってください。

トピ主さんのおっしゃっている“ゆるゆるトロトロ”状のゼリーを作るには ゼラチンよりもアガーのほうが向いているのかな？と思いました。

ゼラチンではなくアガーをお使いになってみてはどうでしょう。 ゼリー系のお菓子に使われる凝固剤の凝固力は、寒天＞ゼラチン＞アガーです。 寒天が一番固くてプリプリ、アガーが一番柔らかくふるふるに仕上がります。 凝固力と透明度で一番バランスの取れているのがゼラチンなので、一般的にはゼラチンがよく使われていますけど……アガー、いいですよ♪ あくまでゼラチンで作って、前日から冷蔵庫に入れておくなら、当日食べるにはちょっと柔らかすぎるくらいのものを作りましょう。 （当日で大満足の固さの比率に、水分１～２割増くらいかな？） ぜひ試してみて下さいね。

早速のアドバイスありがとうございました。 アガーがいいとのアドバイスが多いですね。 今まで使ったことなかったのですが、試してみたいと思います。 えすをさんのおススメの、ゼラチンで水分１～２割増しという方法もやってみます。