【教えて下さい】甲殻類アレルギーの検査結果

トピを開いて頂きありがとうございます。エビチリと申します。 １０年程前からカニ・エビのアレルギーが出るようになり、極力食べないようにしていますが、 先日カニの出汁が入った味噌汁を知らずに飲んでしまい、症状が出たためアレルギー科で血液検査を受けてきました。 私はカニアレルギーの症状が特にひどく、少量でも食べると かぶれや呼吸困難（喉がひゅーひゅーいう感じ）、発熱といった症状が出てしまいます。 お医者様からはアナフィラキシーショックを起こしやすいので気をつけるよう、その時は言われました。 今日検査結果が出ました。 上のような症状があるためてっきり数値が高いだろうと思っていたのですが、 エビ　１（６段階中） カニ　２（同じ） と予想より低く、ほっとしたもののびっくりしてしまいました。 お医者様に色々聞きたかったのですが 大したアレルギーでもないのに、大騒ぎしてしまったのだろうかと恥ずかしくなってしまい 何も聞けないまま病院を出てきてしまい、今後悔しています。。 そこで詳しい方に伺いたいのですが、 検査結果の数値が低くても、症状が重いということはありえるのでしょうか。 また本当にアレルギーがひどい方はどういう症状が出るか 普段何に気をつけているか など、教えて頂けるとありがたいです。 尚、受けた検査はIgE値を血液検査で測定したものでした。 宜しくお願いします。