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ムースをアーモンド形に盛り付けたい。

レス12
（トピ主 1 ）
041
みっち
話題
はじめまして。 よくレストランなどで、ムースなどをアーモンドや ラグビーボールのような形に盛り付けられて出てきますよね？ 卵大くらいの大きさです。多分スプーンでやってるのだと 思うのですが、あれはどうやったらできるのでしょうか？ ネットで調べましたが、スプーンで盛り付けるとしか 書いていなくて・・どなたかやったことのある方、 コツを教えて下さい。よろしくお願いいたします。

トピ内ID：4044322356

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カレースプーン

🐷
製菓好き♪
ムースとかちょっと柔らか目のアイスとかは、大きめの カレースプーンを横に入れてクルクル回すとあの形に なりますよ。 同じ形のスクープも持ってるけど、私はカレースプーン の方がきれいに出来ます。 トシ・ヨロイヅカのライブデザートが大好きなのですが、 あそこのパティシエさん達もやっぱり盛り付けはカレース プーン一本でさくさくとこなしてます。一回ごとにお湯で さっとスプーンを洗うと綺麗に作業できます。

トピ内ID：9526721657

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スプーンを…

🐱
みーご
ふたつ使うのです。 くりくり

トピ内ID：4426876546

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スプーン

041
まい
ムースを密閉容器やボールに作って冷やし固めておきます。 それを熱いお湯で暖めたスプーンで滑らすようにすくって作ります。 熱湯だと熱すぎてムースが溶けるので気をつけて下さいね。数回やれば出来るようになります。 生クリーム、アイスクリームでもできますよ。

トピ内ID：8029035242

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料理教室で教わりました

041
pate
先ず、大きめのスプーンをお湯で濡らします ムースの入ったボールの側面を使います ムースを少し掬った後、側面に沿ってスプーンを下から上に移動させる これを何度か繰り返す こんな説明で分かったでしょうか？

トピ内ID：8283818754

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スプーン２本を用意

041
chacha
１　右手と左手にスプーンを１本ずつ持つ ２　そのスプーンをお湯で温める(温かく濡れた状態を保つ) ３　好きなほうの手に持ったスプーンでムースをすくう ４　反対の手のスプーンでこねる ５　どちらかのスプーンにアーモンド形の塊ができる ６　皿にそっと載せる うまく説明できたかしら

トピ内ID：3690054186

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うーむ

😨
大盛
上手く説明できませんが… スプーン２本使います。アイスの場合は軽く濡らすんですが、ムースはどうだろ…。 まずスプーンのエッジを立ててムースをすくう(すくう部分を下に向け、先端からではなく横から削ぐように。アイスのＣＭみたいな感じで)。 もう一本のスプーンを反対の手で持って、すくったムースの形を整えるようにすくい変える。 こんな感じです。 実際にお見せできたらいいのですが…本当に説明が下手で申し訳ないです。

トピ内ID：7699052689

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スプーン2本で

😀
pakapaka
片方のスプーンで多めにすくったものを、もう片方でうけ、2本で交互に受け止めながら少しずつラグビーボール型に成形します。

トピ内ID：8554905705

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大きいスプーン

041
おばさん
サービング用のの大きいスプーンで横からすくって、スプーンの横の部分をお皿につけるようにして盛るだけです

トピ内ID：1560334001

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スプーンを暖める

041
おばさん
スプーンをお湯で温めて、振って水切りをして、（ふくひつようはないです）、スプーンの横ですくってボールのふちをなぞるようにして取り出し スプーンの横をお皿につけると、お湯で温めてあるのムースが溶けるのでするっとすべりおちます。 盛り付けごとにお湯で温めてきれいなスプーンを使うのがコツです

トピ内ID：1560334001

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両手にスプーンを持って

🐱
CuriousCat
片手はお玉でもう一方がスプーンでもいいですけど。 左手のスプーンで一回すくったら、そのまま持って、右手のスプーンで左手のスプーンの中身をすくいます。 形が崩れたら、2つのスプーンでぺたぺた押さえて整えます。

トピ内ID：7253569896

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やったことないけど

041
赤ピーマン
スプーン2本を使います。 交互にのせるようにして、形をととのえていくんだと思います。 プロがやってるビデオとか、TVの料理番組見るとわかりやすいんですけどね。 あとは、プロのデモンストレーション付きの料理教室に行ってみるとか・・・。

トピ内ID：8147884209

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トピ主です。ありがとうございます！

041
みっち トピ主
トピ主です。 皆様、アドバイスありがとうございます！ いくら探してもやり方が分からず、助かりました。 お客様にお出しするのにやりたかったので嬉しいです。 ムースが家にないので、これから早速作ってみて 試してみます！

トピ内ID：4044322356

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