お手軽火鍋スープのレシ

火鍋子と申します。 小町をいつも楽しく拝見しております。 仕事がら中国出張が非常に多く、中華料理も大好きです。 特に四川料理が好きで、出張中に食べた美味しい料理を 帰宅後に再現してみたりもするのですが。。 大好きな火鍋、どうしてもうまくいきません。 市販のスープの素（鍋底）に頼らず、日本で手軽に作れる火鍋スープレシピ ご存知のかた、是非おしえてください！