フランス土産のフォアグラ缶詰

レス22

（トピ主 2 ）

😀

oono

2010年11月23日 19:34

話題

先日、後輩からフランス旅行土産に、フォアグラの缶詰というのをもらいました。楕円の形をした缶詰。ラベルには「ALLIANCE DE FOIE GRAS DE CANARD ET DE FIGUES ROUGIE」と書かれています。これはどう調理したらいいものなんでしょうか。フォアグラは店でいただいたことがありますが、本当にフォアグラならおいしく調理して、食べたことがないという夫や娘に、おいしく食べさせてあげたいのですが。

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缶ですよね

lulu

2010年11月24日 10:03

冷蔵庫でよく冷やして　薄く切ってカリカリに焼いたバゲットに　のせて食べるといいと思います　イチジクのジャムを　さらにつけても　おいしい！

トピ内ID：8274471267

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それは

ねこ

2010年11月24日 10:03

それ、去年私も買ってきました。単純にパンとかクラッカーに乗せるのがお勧めです。すごく油こいので御注意を。

トピ内ID：4168787565

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美味しいですよね～♪

🐤

在仏

2010年11月24日 10:40

こんにちは夫がフランス人で、パーティの季節になるとフォアグラをよく食べます。家では小さなパンをトーストして、缶詰のフォアグラをそのまま乗っけて（パンのサイズに合わせて薄く切る）食べてます。もう、それだけで美味しいですよ～♪残ったフォアグラは冷蔵庫へ。数日間は満喫できるはずです。お試しあれ～。

トピ内ID：5347716648

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そのまま

キキ

2010年11月24日 12:27

そのままパンに塗って食べるのが良いと思います。合うワインを用意するといいかも。私は３０代女性ですが、フォアグラが苦手です。

トピ内ID：7595815057

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自信はないけれど

🙂

ティグ

2010年11月24日 12:52

「鴨のフォアグラのイチジクソースかけ」か「イチジクの赤ワインのコンポート添え」みたいな感じだと思います。それであれば温めるだけで大丈夫だと思いますよ。

トピ内ID：6780438409

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キノコと

🎶

もふ

2010年11月24日 13:01

私も10数年前ですが、お土産に頂いたことがあります。やはりどう食べたらよいのか分からず途方にくれましたが、きっとお高いものだろうし、美味しく食べなきゃ！といろいろ考えて試した結果、キノコといっしょに炒めるのがベストでした。ちょうど今の季節はいろいろなキノコが美味しいですよね！お好みのキノコと一緒に召し上がってみてください。ちなみに、他の方のレスにあったように脂分が多いので、バターなどは使わず、塩コショウに風味付けでお醤油をひとたらし♪が主人の大好物でした。

トピ内ID：7403121228

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品質が問題じゃ！

😉

のんべー鴨

2010年11月24日 14:25

フォアグラは結構高いものですよ。だから、貰った相手との関係で、どの程度かなと判断してから、食べましょう。高級品なら、厚め（7ｍｍくらいかな）切って、シンプルに軽くソテーするだけでおいしい。シャブリなど白ワインのおつまみ代わりに、ただし脂っこいので少しでいいでしょうね。決して「パテ」にはしないこと（不味くするようなもんです）。安物は臭いがあります。薄く切って、カリカリまではいかなくていいですが、よく焼きましょう。香草を添えて、やはり白ワインのおつまみにどうぞ。ワインは辛口白に限りますよ～。

トピ内ID：3091375900

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出す時

🙂

monta

2010年11月24日 15:00

缶から出す時、上下を開けて、逆さまにして上から押してニューッとだします。田舎パンとか、くるみやドライフルーツの入ったパンを薄く切ってのっけて頂きます。ワインはどっちでも合うかも。いいな～。美味しそう！！

トピ内ID：5305412955

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それは高級缶詰です！

😍

フランス大好き！

2010年11月24日 16:40

フランスに行けばピンからキリまでの値段で色々なフォアグラの缶詰が売られてますが、 ROUGIEは高級の部類に入るものです。１００％フォアグラで、安いのは豚肉とか色々混ぜ物が入ってます。香り付けのかすかに香るお酒の香りも芳しく、フォアグラのお味も魂に染み込む美味しさです（笑）。そのまま切って、さっと焼いたフランスパンにのせて食べるのが一番かと思います。それと、味のしっかりした赤ワイン。もう最高ですよ！フランスに魅せられて旅行に行くたびに買ってます！

トピ内ID：8883461269

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「調理」はしない方がいいような…

chickpea

2010年11月25日 12:51

いちじくはゼリーか何かの形でフォアグラに入っているのでしょうか…？まずはそのままで食べるのがいいでしょう。とても濃厚なものなので、他の方もおっしゃる通りパンなどに乗せて、最初は少しずつがいいと思います。大きな塊で、それでもまだ残るなら焼いてもいいかもしれません。複雑な「調理」よりシンプルなのが一番です。脂が多いので、長々と加熱するとどんどん溶けてしまいます。さっと焼くくらいがいいかと。

トピ内ID：8355119451

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焼いて食う

Mr残念

2010年11月25日 20:59

そのまま焼いて食べてもそれなりですが、かなり脂っこいと思いますので、オムレツとかにしても美味しいですよ。京都のお茶漬け専門店で、たしか焼いたフォアグラをお茶漬けにするところがあったと思います。美味しいそうですよ。

トピ内ID：0242022200

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だから缶詰でしょ？

lulu

2010年11月26日 12:41

調理しちゃだめでしょ　

トピ内ID：8274471267

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ホントに高級品ですか？　　フランス大好き！様

😀

葱

2010年11月26日 15:55

foie gras de canard のcanardはアヒルもしくはカモですよね。ガチョウだったら foie gras d'oie ではないですか（oie＝ガチョウ）。

トピ内ID：7456841306

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ありがとうございます

😀

oono トピ主

2010年11月27日 11:40

やはり、そのままパンに乗せて食べるのがよさそうですね。缶を開けてから途方にくれたら、もったいないかと思い、相談させていただきました。クリスマスも近いので、ワインとバケット用意して、家族で食べてみようと思います。半分はバケットにのせて、半分はきのことソテーして、味わってみますね。店でおいしいフォアグラのソテーが食べたいなー！！どうもありがとうございます

トピ内ID：3148500740

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ちょ～～と待った～

😢

あ～ふら～っく

2010年11月27日 20:48

＞やはり、そのままパンに乗せて食べるのがよさそうですね。＞缶を開けてから途方にくれたら、もったいないかと思い、相談させていただきました。＞クリスマスも近いので、ワインとバケット用意して、家族で食べてみようと思います。＞半分はバケットにのせて、半分はきのことソテーして、味わってみますね。そのまま食べられるのは、加熱調理済みのフォアグラあるいはフォアグラのパテですよ。加熱調理済みは、だいたいパテです。パテだったら、ソテーしてはいけません。おわかりですよね。

トピ内ID：7456841306

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いいなあフォアグラ

あらら

2010年11月28日 15:28

クリスマスにいいですね～！フォアグラを、カリカリに焼いた薄いパンにのせてそのまま食べる場合は、ワインは、甘い甘い白ですね。できれば、貴腐ワインがあれば・・・お高いですよね。冷たいままだと固いので、ちょっとだけ火を入れてひと肌程度にしてもいいのですが、くれぐれも焼かないでくださいね。きのこ類とソテーしたり、別のお肉の詰めものにしても美味しいんですけどね。フォアグラ本来の味が楽しめなくて、もったいないですよね。その場合には、ワインはお肉に合わせますかね。

トピ内ID：7638845488

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おいしそう！

❤

フォア好き

2010年11月28日 19:37

カモのフォアグラに赤イチジク（figue ROUGEでは？）の缶詰でしょうか、おいしそう！すでに数人の方が言われる通り、缶詰なら加熱せずにそのまま頂く方がベストです。オリジナルの風味が損なわれないから。少なくとも１２時間前には冷蔵庫に入れ、食べる30分前に常温に出して馴染ます。一度で食べきらない場合は、缶詰ならラップをかけ２日まで保存可能。（フランスのフォアグラ専門店でアドバイスされました。）ペーストのようにパンに塗り付けるのではなく、カナッペにするなら一口大のかけらのようにつぶさずに乗せていただきます。イチジク入りなら、酸味のあるパンドカンパーニュが合いそう。クリスマスの頃だし、シャンパンといっしょにおいしいアペリティフを！

トピ内ID：4418039228

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焼いたりしないで～

翡翠

2010年11月29日 10:42

パテ状に調理され済みですよ、それ。缶詰めになる時点で生ってないです。焼いたらぐずぐずになります。生のじゃないと美味しくないし。あと缶詰めすべてバゲットに塗るのも注意です!!うちはとちゅうで濃すぎでもたれてギブアップでした…。半分ガラス容器に移して様子見いみいで！あまったら翌日サンドイッチの具に。ロメインレタスやチーズも挟めばまた味わい変わります。

トピ内ID：4083930283

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それは上等

まろ

2010年11月29日 12:34

昔はフォアグラと言えばガチョウだったが最近はカモが好まれるようです。だからそれでいいのよ。

トピ内ID：5704975160

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フランス人に教わった食べ方

🎶

chantal

2010年11月29日 12:34

こんにちは。良質のフォアグラのようですね。あまり詳しくないのに、レスしていいか迷いましたが、フランス人の友人に教わった食べ方を紹介します。薄めのサンドイッチ食パンを軽くトーストしたものに、フォアグラを５ミリくらいに切ったものをのせる。付け合わせにはイチジクのジャムと、タマネギのジャム。タマネギのジャムは、少量の砂糖と赤ワインでタマネギをことことキャラメル状になるまで煮込んだものらしいです。他にはルッコラのヴィネグレットソースとか、あるいは果物の柿なんかもさっぱりしていいかもだそうです。私はそれに甘いフォンダンの白ワインか、貴腐ワインがあれば最高です。

トピ内ID：4054172613

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フォアグラの缶詰めですね

🎶

mme

2010年11月29日 13:01

こちらでは、フォアグラにイチジクのジャムやタマネギのジャムを添え甘いワインでいただきます。パンは何でもかまいませんが、薄くスライスをしてその上にのせていただきます。赤ワインや辛口の白と言ってる人がいますが個人の好みではいいと思いますが基本はソーテルヌなど甘口に合わせます。個人的には、ナッツやイチジクが入っているパンのスライスに切ったパテを軽く温め、ジャムをのせて食べるのが好きです。フランスではクリスマスのごちそうなのでぜひ、12月に味わってくださいね。

トピ内ID：4077902501

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危なかった・・・

😀

oono トピ主

2010年12月01日 11:29

ソテーは禁止ですね。ありがとうございます！ダイニングに置きっぱなしだったフォアグラ缶、冷蔵庫に入れました。クリスマスまで冷やして当日早めに出して、パンも用意して、もちろんワインも用意します。うー楽しみになってきました。ありがとうございます！！

トピ内ID：3148500740

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