アンダープレートの使い方 / テーブルセッティング

我家では、最初に、アンダープレート、メインプレート、前菜プレートの順番にセッティングして置き、 前菜、メインと進み、アンダープレートの上に皿が無くなると、そこで、ゼザート兼チーズ皿をセッティングします。 チーズ無しで、ゼザートのみの場合、ゼザートにもよりけりですが、既に料理をサーブした皿をセッティングしたりもします。 基本、アンダープレートは大きく、重いので、テーブルから移動する事はないですね。 私の知る限り、星付きレストランも大体、このようなサービスだったと思います。 以上ご参考まで

都内フレンチレストラン勤務です！ 私の今の勤め先では前菜までアンダープレートを使い、その後は使いません。 次の料理がスープだからです。 もともとスープには(スープ皿の下に)アンダープレートがある為です。

レスをありがとうございます。 アンダープレートの使い方としてネットで調べてもあまりヒットしなかったので、こちらで伺わせていただきました。 参考になりました。クリスマスに来客もありますので、早速使ってみようと思います。 どうもありがとうございました。

書き忘れました！ 呼び名もいろいろですが、“ショープレート”や“プレゼンテーションプレート”などと呼びます！ ネットで“レストラン　ショープレート　使い方”と検索するといくつもヒットしますよ！ 次回のご参考までに。

検索してもあまりヒットしなかったのは、そういうわけだったのですね。 ショープレート、プレゼンテーションプレートでも検索して勉強してみます！ お二方とも本当にありがとうございました。